Bramentaartjes met mascarpone
Ingrediënten
Voor het deeg:
150 gram zelfrijzende bloem
3 gram zout
3 gram kaneel
150 gram zachte roomboter
200 gram witte basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
100 gram ei (± 2 eieren M)
200 gram havermout
Voor de vulling:
400 gram mascarpone
200 ml slagroom
75 gram witte basterdsuiker
6 eetlepels limoncello
geraspte schil van een citroen
500 gram bramen
Bereidingswijze
Deze Bramentaartjes met mascarpone zijn erg lekker en een perfecte herfstlekkernij. In de taartjes gaat onder andere haver, mascarpone, limoncello en bramen. Dit recept is voor ongeveer 6 bramentaartjes met mascarpone.
1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de conventionele over voor op 160 °C. Meng de zelfrijzende bloem met het zout en kaneel in een kom. Mix hier de boter, vanillesuiker en basterdsuiker doorheen tot een homogene massa. Voeg één voor één de eieren toe tot een gladde massa. Schep met een lepel de havermout door het deeg.
2. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukjes en vorm van elk stukje balletjes. Druk de balletjes plat op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Maak rondjes van ongeveer 6 cm. Bak de havermoutkoekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar in de oven. Laat ze afkoelen.
3. Mix in de tussentijd de mascarpone glad in een kom. Voeg hier de slagroom en de suiker aan toe en mix tot er een stevige homogene massa ontstaat. Roer door het mengsel de limoncello en de citroenrasp.
4. Verdeel de helft van de vulling over zes koekjes. Leg hierop een koekje en verdeel de overige helft van de vulling over de koekjes. Beleg de bovenste laag mascarpone-vulling met de verse bramen. Garneer de taartjes eventueel met een blaadje munt.
-
In winkelmandHavermout
€2.80
-
In winkelmandBakpoeder
€1.85
