Guitige koekjes
Dit recept voor guitige koekjes is voor heerlijke koekjes met amandelen.
Ingrediënten
- 300 gram witte basterdsuiker
- 300 gram roomboter
- 480 gram zelfrijzende bloem
- 150 gram ei (3 eieren)
- citroensap van 1 citroen
- snufje zout
- 100 gram ongepelde gehakte amandelen
Instructies
- Dit recept voor guitige koekjes is voor heerlijke koekjes met amandelen.
- 1. Meng de suiker, eieren en citroenrasp in een kom tot alles goed gemengd is. Voeg hier de boter bij en maak een homogene massa.
- 2. Zeef (eventueel met een meelzeef) hier de zelfrijzende bloem en het zout doorheen. Kneed alles met de hand tot een mooi koekjesdeeg.
- 3. Kneed de gehakte amandelen door het deeg en maak rollen van ongeveer 2-3 cm doorsnede. Verpak de deegrollen in huishoudfolie en laat ze ongeveer een uur rusten in de koelkast.
- 4. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd plakjes van ongeveer 0,5 cm dik van de rollen deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- 5. Bak de guitige koekjes in circa 15 minuten op ± 180 °C goudbruin en gaar.
