Proefbakkerij & Laboratorium
Om de bakkwaliteit goed en constant te houden, hebben we een eigen proefbakkerij en laboratorium. Partijen uit binnen- en buitenland wordt hier onderzocht op bakeigenschappen. Afhankelijk van de uitslag wordt een partij wel of niet gekocht.
De kwaliteit van het graan is medebepalend voor de bak- en broodkwaliteit. Een analyse bestaat uit het bepalen van: vocht (droge stofgehalte), farinogram, valgetal (Perten), wateropname, extensogram, gluten en DON (deoxynivalenol).
We onderzoeken niet alleen voor onszelf, maar ook voor anderen. Bijvoorbeeld voor leden en niet-leden van het AKG (Ambachtelijk Korenmolenaars Gilde), graanimporteurs en commissionairs.
In de proefbakkerij ontwikkelen wij nieuwe producten zoals broodmeel en cakemeel. Van grootbelang zijn hierbij de bakaard, smaakbeleving, eeteigenschappen en kauweigenschappen.
Heb je interesse in de diensten die ons laboratorium verleent? Neem contact met ons op via info@molenmulderpot.com.
