Poffert

De Poffert is een typisch Gronings streekgerecht. Van vroeger uit is het een boerengerecht. In poffertmeel zitten onder andere krenten en rozijnen. Traditioneel gezien bak je deze in een poffertpan au-bain-marie.

Wat is een Groninger Poffert?

Een Groninger Poffert is een combinatie tussen brood en cake. Het werd van oorsprong gegeten door de boeren. Het was dan de warme maaltijd of het nagerecht. Dit werd vooral in de winter gegeten.

Je eet dit gerecht traditioneel gezien met roomboter en bruine basterdsuiker. Daarnaast zijn er ook verschillende soorten recepten. Zo kun je de poffert pan eerst bekleden met spek, waarna je het beslag in de pan stort. Ook kun je het beslag verrijken met bijvoorbeeld stukjes appel, kaneel of uitgebakken spekjes. Zo kun je ook een hartige poffert bakken.

Jan in de zak, Broeder in de pan, Ketelkoek of Poffert?

Niet alleen in Groningen hebben ze een Poffert, ook in andere streken van het land hebben ze soortgelijke gerechten. Het heet ook wel Broeder in de pan of ketelkoek. Jan in de zak, Meelklont of Broeder in de zak heeft hetzelfde deeg, alleen wordt dit in een doek gemaakt. Met de poffertmix kun je dus ook deze streekgerechten maken, alleen de bereiding kan iets anders zijn.

Poffert bakken in een Poffertpan

Wanneer je de poffert au bain marie wilt bakken, heb je een poffertpan nodig. Deze bakvorm heet soms ook wel puddingtrommel, pofferttrommel of waterbadvorm. Zo’n ouderwetse poffertpan is gemaakt van vertind aluminium. Hierdoor kan deze niet in de vaatwasser, dan zal hij namelijk verkleuren.

Een pofferttrommel is een soort van tulbandvorm met een deksel. De vorm is er in twee verschillende formaten. De kleine vorm van 1200 ml is geschikt voor 1 zakje mix. In de grote vorm van 2000 ml kan het beslag van twee zakjes poffertmeel. De kleine vorm is voor als je met 2 á 3 personen ervan wilt eten. De grote vorm is voor 4 á 5 personen.

Hoe bak je een Poffert?

Voor het au-bain-marie bereiden van de poffert breng je een grote pan met water aan de kook. Vet de poffertvorm van tevoren in en stort het beslag in de vorm. Doe de deksel op de vorm en zet hem in het kokendhete water. Het water moet ongeveer tot 2 cm onder de rand van de pan komen. Breng het water weer aan de kook en zorg ervoor dat het water tegen de kook aan blijft. Bak hem in ongeveer 90 minuten gaar.

Een poffert in de oven bakken kan ook. Je doet dan het beslag in een poffertpan, tulbandvorm of andere bakvorm. Let erop dat je de deksel niet op de pan doet. Vervolgens bak je hem op 170 °C in ongeveer 60 minuten gaar.

Poffert bakken met meel van Molen Mulder Pot

Met de poffertmix van Mulder Pot – Kropswolde kun je snel en makkelijk een poffert bakken. Bij dit meel hoef je alleen nog maar een ei, boter en water toe te voegen. Het bakken kan zowel au-bain-marie als in de oven. Je hebt voor het bakken in de oven geen poffertpan nodig. Bestel nu alles voor de smaakvolle Poffert bij Molen Mulder Pot – Kropswolde