Rabarbertaart
Deze Rabarbertaart is een zoete taart met de friszure groente rabarber. De topping die er overheen gaat is een soort van frisse crème fraîche topping.
Ingrediënten
- 125 gram roomboter
- 75 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 gram ei (1 ei, maat M)
- 4 gram bakkerszout
- 6 gram citroensap
- 125 gram zelfrijzende bloem
- 100 gram amandelschaafsel
- 600 gram rabarber (in kleine stukjes)
- 3 eierdooiers
- 75 gram witte basterdsuiker
- 2 gram kaneel
- 125 gram crème fraîche
- 2 eiwitten
Instructies
- Deze Rabarbertaart is een zoete taart met de friszure groente rabarber. De topping die er overheen gaat is een soort van frisse crème fraîche topping.
- 1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Conventionele oven voorverwarmen op ± 200° C (hete lucht oven ± 180°C).
- 2. Roer de boter, witte basterdsuiker, vanillesuiker, ei, zout en citroenrasp tot een glad beslag. Roer geleidelijk de gezeefde zelfrijzende bloem door het beslag en roer er tenslotte het amandelschaafsel erdoor. Doe het beslag in een ingevette springvorm van 26 cm en strijk het glad.
- 3. Verdeel hierover de rabarberstukjes en plaats de springvorm in de voorverwarmde oven. Bak dit onderste deel van de taart circa 45 minuten.
- 4. In de tussentijd klop je de eidooiers met de witte basterdsuiker en kaneel crèmig. Voeg daarna de crème fraîche toe. Klop de eiwitten stijf en schep door het mengsel. Na 45 minuten baktijd van de bodem verdeel je de topping. Bak de Rabarbertaart nu nog 15-20 minuten. Laat de taart afkoelen en bestrooi eventueel de Rabarbertaart met poedersuiker.
- Rabarber is volop verkrijgbaar van april t/m juli. De grote, struikachtige plant heeft prachtig rode, groene, groen-rode stelen en grote donkergroene bladen. De rabarberplant werd vroeger als geneesmiddel gebruikt; rabarber heeft een laxerende en bloed reinigende werking. Gelukkig hebben we ook ontdekt hoe lekker rabarber kan zijn. Met deze friszure groente kun je heerlijke compote, jam of siropen maken. Je kunt rabarber ook gebruiken als broodbeleg, eventueel met een laagje kwark. Je kunt het mengen met yoghurt of op pannenkoeken. Of gebruiken als vulling voor muffins of cake. Je kunt ook een heerlijke Rabarbertaart bakken.
