Appelnotenkoek
Deze Appelnotenkoek is een lekkere, goedgevulde koek met appels en hazelnoten. De kaneel en gember geven deze koek een lekkere twist. Je kunt deze koek in een grote vorm maken, maar ook in kleine vormpjes. Zo krijg je als eindresultaat 1-persoons koeken.
Ingrediënten
- 300 gram Speltbloem
- 200 gram zachte roomboter
- 195 gram witte basterd suiker
- 7 gram bakkerszout
- 150 gram ei (3 eieren, maat S)
- 7 gram bakpoeder
- 7 gram kaneel
- 5 gram gemalen gember
- 600 gram appels
- 200 gram gehakte hazelnoten
- 5 gram geraspte citroen
Instructies
- 1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm een conventionele oven voor op ± 200°C.
- 2. Doe eerst de boter, 175 gram suiker, vanillesuiker, zout en citroenrasp in een kom en mix het geheel. Voeg daarna de eieren, Speltbloem, Bakpoeder, kaneel en gember toe.
- 3. Rasp de appels, roer de 100 gram gehakte hazelnoten door de appels. Spatel de appel/hazelnotenmengsel door het beslag.
- 4. Vet een springvorm (ø 24 cm) in met bakspray en doe het beslag voor de Appelnotenkoek in de ingevette springvorm.
- 5. Strooi de overgebleven 100 gram gehakte hazelnoten en 20 gram suiker over het beslag. Bak de Appelnotenkoek in de voorverwarmde oven af in ± 30 minuten.
Witte basterdsuiker of bastaardsuiker is een fijn soort suiker. Basterdsuiker is een fijn gezeefde suiker, waar invertsuikerstroop aan toegevoegd. Hierdoor is de suiker ''natter'' en lost het makkelijker op in beslag en deeg. Naast dat je basterdsuiker kunt gebruiken tijdens het bakken, kun je het ook door de yoghurt of op de pannenkoek doen.
Ingrediënten: kristalsuiker, invertsuikerstroop.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1680kJ/396kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99g, waarvan suikers: 99g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g.
Inhoud: 400 gram.
Waar kan ik witte basterdsuiker voor gebruiken?
Misschien vraag jij je wel af, waarom je basterdsuiker zou gebruiken in plaats van kristalsuiker. Basterdsuiker is een zachte suiker, die makkelijk oplost in bijvoorbeeld je beslag. Hierdoor krijgt de cake of de koekjes sneller een mooie lichte kleur. Ben je op zoek naar recepten waar je basterdsuiker in gebruikt? Kijk dan hieronder voor wat receptinspiratie! In veel recepten wordt suiker gebruikt, waardoor je witte basterdsuiker in veel recepten kunt gebruiken. Heb je geen basterdsuiker in huis? Geen probleem, dan kun je ook kristalsuiker gebruiken. Het eindresultaat kan wel iets anders zijn, maar de smaak zal niet veranderen.
Deze gemalen kaneel is een specerij met een hele sterke en warme smaak. De smaak en geur van dit poeder is sterker dan de variant die je normaalgesproken bij een supermarkt kan kopen.
Kaneelpoeder is gemaakt van de gedroogde binnenbast van de kaneelboom, de bekende kaneelpijpjes of kaneelstokjes. Deze worden vervolgens gemalen en zo ontstaat er kaneelpoeder.
Ingrediënten: kaneel
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1326kJ/316kcal, vetten: 3g, waarvan verzadigde vetten: 1,4g, koolhydraten: 56g, waarvan suikers: 2,2g, vezels: 24g, eiwitten: 4g, zout: 0,1g
Inhoud: 50 gram.
Waar kun je kaneel in gebruiken?
Kaneel wordt veel toegepast in allerlei gebak, toetjes, brood en koekjes. Wil je wat inspiratie? Kijk dan hieronder voor wat recept ideeën.- Maak traditionele kaneelbroodjes zoals in dit recept of bak deze variant van de kaneelbroodjes.
- Dit recept voor Kwark-Kaneelbroodjes is een frisse variant op het klassieke kaneelbroodje.
- Gebruik kaneel in het deeg voor suikerbrood.
- Kaneelpoeder past perfect bij de smaak van appel. Dat vind je bijvoorbeeld terug in appeltaart, appelbollen, deze appelnotenkoek en Kwark Appeltaart.
- Voeg wat kaneelpoeder toe aan een muesli of granola.
- Deze smaak past ook heel goed bij peren, bijvoorbeeld in stoofpeertjes.
- Voeg eens wat kaneel toe aan het beslag voor brownies voor kaneelbrownies.
- Je kunt ook wat kaneelpoeder toevoegen aan het beslag voor oliebollen.
- In een stoofpotje of bij stoofvlees kun je ook een beetje van deze specerij doen.
Bakkerszout bevat meer jodium dan gewoon keukenzout. Wanneer je bakkerszout gebruikt voor het bakken van brood, krijg je genoeg jodium binnen. Het enige verschil tussen keukenzout en bakkers zout is dat er jodide toegevoegd is aan het speciale zout voor bakkers. Je kunt het zout ook gebruiken bij het bakken van taart, gebak, koekjes, etc. Het heeft geen smaakverschil en zal dus het eindresultaat niet beïnvloeden.
Aan de meeste van onze broodmixen is al gejodeerd zout toegevoegd. Wil je zoutarm eten? Kijk dan in de categorie zoutarm, voor broodmixen zonder zout. Bij deze mixen kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt toevoegen.
Ingrediënten: gejodeerd zout (jodium 58 mg/kg).
Voedingswaarden: energie: 0kJ/0kcal, vetten: 00g, waarvan verzadigde vetten: 00g, koolhydraten: 00g, waarvan suikers: 00g, eiwitten: 00g, zout: 99,9g
Inhoud: 1 kilo.
Waarom moet ik zout met jodium gebruiken?
Jodium is een spoorelement dat we nodig hebben voor de aanmaak van hormonen in de schildklier. Deze hormonen zijn van belang voor een goede werking van de stofwisseling, voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en een goede groei. Jodium kunnen we niet zelf aanmaken en moeten we dus via de voeding binnen krijgen. In Nederland zit weinig Jodium in de grond. Hierdoor zit er ook relatief weinig jodium in het voedsel wat van het land komt. Hierdoor is het nodig om extra jodium binnen te krijgen. Dit jodium wordt toegevoegd aan zout wat bakkers gebruiken, zodat Nederlanders via het brood hun nodige jodium binnenkrijgen. Wanneer jij altijd zelf brood bakt en gewoon zout gebruikt, krijg je mogelijk te weinig jodium binnen. Wanneer je bakkerszout gebruikt, krijg je wel deze jodium binnen.
Bakpoeder bestaat uit natriumbicarbonaat waaraan een droog zuur is toegevoegd. Zodra dit in contact komt met vocht, zal het koolzuur produceren. Dit zorgt ervoor dat beslag luchtig wordt tijdens het bakken. Ook zullen koekjes knapperig worden. De smaak van het banket zal niet veranderen door het bakpoeder.
Ingrediënten: rijsmiddel E450i;E500, natief aardappelzetmeel.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 386kJ/91kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 22,7g, waarvan suikers: 22,7g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 44,8g.
Inhoud: 150 gram.
Hoe gebruik ik bakpoeder?
Je voegt het bak poeder toe aan bepaalde recepten. Het wordt vaak gebruikt in cakebeslag, pannenkoekenbeslag en koekjesdeeg. Je mengt het door de andere droge ingrediënten, vaak de bloem of het meel. Eventueel kun je het nog zeven voordat je het toevoegt, zodat er geen klontjes ontstaan. In de meeste recepten staat hoeveel bak poeder je moet gebruiken. In combinatie met Zeeuwse bloem kun je zelf zelfrijzend bakmeel maken. Dit doe je door 3 gram bakpoeder met 100 gram bloem te mengen.Kan ik verschillende soorten rijsmiddelen vervangen door elkaar?
Er zijn verschillende soorten rijsmiddelen en sommige kun je wel vervangen met elkaar. Vaak kun je ze alleen niet 1:1 vervangen. Hieronder vind je een klein overzicht van de meest bekende soorten rijsmiddelen die je kunt vervangen door bakpoeder. Je vindt verschillende soorten rijsmiddelen op de website bij bakhulpstoffen.- Baking soda (bakzout): gebruik 3 keer de hoeveelheid bak poeder als het recept om bakingsoda vraagt.
- Wijnsteenbakpoeder: de hoeveelheid bakpoeder is precies hetzelfde als wijnsteenbakpoeder.
- Gist: gist is een rijsmiddel voor brood, je kunt geen bakpoeder gebruiken waar gist wordt gevraagd.
Je kunt met Speltbloem broodmeel een heerlijk wit speltbrood bakken. Deze bloem wordt gemaakt van speltkorrels, fijn gemalen tussen de molenstenen, waar de kiemen niet uitgehaald zijn. Bloem is gezeefd meel en bevat geen zemelen meer. Als er in een recept tarwebloem gebruikt wordt, kun je dit 1-op-1 vervangen door speltbloem. Speltbloem is zowel geschikt voor bakken in de broodbakmachine als voor brood bakken in de oven.
Verkrijgbaar in zakken van 2 kilo en grootverpakking van 25 kilo. Of kies voor de aanbieding van 10 kilo: je ontvangt dan 5 zakken van 2 kilo.
Ingrediënten: SPELTbloem, enzymen
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1489kJ/351kcal, vetten: 1,3g, waarvan verzadigde vetten: 0,2g, koolhydraten: 70,8g, waarvan suikers: 1,8g, vezels: 5g, eiwitten: 13g, zout: 0g.