Walnootkoekjes
Deze walnootkoekjes passen bij het herfstseizoen, want dan zijn er weer volop walnoten verkrijgbaar. Niet moeilijk te bakken, maar net even anders lekker.
Ingrediënten
- 70 gram grofgehakte gepelde walnoten
- 90 gram zachte boter
- 80 gram witte basterdsuiker
- 1 ei
- 250 gram zelfrijzende bloem
Instructies
- Deze walnootkoekjes passen bij het herfstseizoen, want dan zijn er weer volop walnoten verkrijgbaar. Niet moeilijk te bakken, maar net even anders lekker.
- 1. Mix de boter met de suiker zacht en romig met een mixer. Voeg het ei toe en roer het goed door elkaar. Zeef de zelfrijzende bloem met een meelzeef door het botermengsel. Mix tot een homogene massa. Voeg hier de stukjes walnoten doorheen.
- 2. Vorm van het deeg een worst van ongeveer 5 cm dik. Rol deze in huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
- 3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal het deeg uit de koelkast en snijd de worst in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten goudbruin gaar op ± 180 °C. Laat de walnootkoekjes afkoelen op een rooster.
