Als je vaak bakt, dan kom je waarschijnlijk vaak het ingrediënt zelfrijzend bakmeel tegen. Bijna iedereen heeft het wel in zijn/haar keukenkastje staan. Maar soms is het toch op en ben je op zoek naar een vervanger. Gelukkig kun je zelfrijzend meel heel goed vervangen. In deze blog kun je alles vinden over dit ingrediënt.
Wat is zelfrijzend bakmeel?Â
Zelfrijzend bakmeel heet bij ons zelfrijzende bloem. Dit komt omdat het eigenlijk bloem is, waar bakpoeder aan toegevoegd is. De naam bakmeel is een beetje verwarrend. Dit suggereert namelijk dat het meel bevat, in plaats van bloem. Dit samengestelde product in ons assortiment, is een mengsel van Zeeuwse bloem en bakpoeder.Â
Zelfrijzende bloem geeft volume en luchtigheid aan baksels zoals cake, pannenkoeken en brownies. Het geeft koekjes juist een krokante en knapperige structuur.
Waarom zou je zelfrijzend bakmeel vervangen?
Het is handig om zowel bloem en bakpoeder in huis te hebben in plaats van alleen maar zelfrijzend bakmeel. Soms gebruik je namelijk alleen los bloem of los bakpoeder in combinatie met een ander soort bloem/meel. Heb je alleen zelfrijzende bloem in huis, dan heb je nooit alleen losse bloem. Niet alle recepten vragen namelijk bloem met bakpoeder.
Wil je altijd goed voorbereid zijn, kies dan voor bakpoeder en bloem op voorraad in plaats van zelfrijzend meel. Als je beide ingrediënten in huis hebt, kun je altijd zelf zelfrijzende bloem maken. Dit doe je door 3 gram bak poeder te mengen met 100 gram bloem. Is het bakpoeder een beetje klonterig? Haal het dan even door een zeefje, zodat je het goed kunt mengen.
Zelfrijzend bakmeel vervangen door amandelmeel
Als je koolhydraatarm of glutenvrij wilt bakken, dan is amandelmeel vaak een goed alternatief voor tarwebloem. Helaas kun je het niet 1:1 vervangen. Dit komt omdat amandelmeel een hele andere smaak, structuur en textuur heeft.
Je kunt wel zelfrijzende amandelmeel maken. Dit is een mengsel van bakpoeder en amandelmeel. Je kunt echter niet zelfrijzend amandelmeel direct vervangen voor zelfrijzende bloem. Vaak zul je extra ingrediënten moeten toevoegen.
Andere mogelijkheden die je kunt gebruiken
Belangrijk is dat je ervoor zorgt dat je bakpoeder gebruikt als je zelfrijzend meel wilt vervangen. Je kunt makkelijk andere soorten bloem of meel gebruiken als vervanging van de tarwebloem. Kies bijvoorbeeld voor speltbloem, speltmeel of tarwemeel. Je gebruikt hierbij gewoon dezelfde hoeveelheid bakpoeder als in zelfrijzend bakmeel.
Wil je andere soorten meel gebruiken zoals havermeel, amandelmeel, boekweitmeel of maïsmeel? Dan kan het zijn dat je het recept iets moet aanpassen en ingrediënten moet toevoegen.Â
Is bloem vervangbaar met zelfrijzend bakmeel?
Je kunt meestal niet alleen bloem toevoegen, waar zelfrijzend bakmeel wordt gevraagd. Het bakpoeder in zelfrijzende meel geeft het baksel namelijk lucht en volume. Het zorgt er bijvoorbeeld voor dat een cake luchtig wordt. Andersom kun je het ook niet altijd zelfrijzende bloem gebruiken als het recept om tarwebloem vraagt.
In sommige recepten kun je wèl bloem en zelfrijzende bloem vervangen door elkaar. Denk aan een recept voor pannenkoeken of koekjes. Pannenkoeken zullen alleen wel minder luchtig worden en koekjes minder knapperig zonder het mengsel van bloem met bakpoeder.
Geniet van je baksels met of zonder zelfrijzend bakmeelÂ
Wil je gaan bakken met alternatieven voor zelfrijzende bloem? Of wil je juist met zelfrijzende bloem aan de slag? We hebben op onze website verschillende soorten recepten waarmee je direct aan de slag kunt.Â
- Gezonde Cake – Een recept waar je havermeel, speltbloem en bakpoeder gebruikt in plaats van zelfrijzende bloem.
- Honing-Kokoscake – Hierbij vervang je een deel van de zelfrijzende bloem door kokosmeel, waardoor je toch een luchtige cake krijgt.
- Gemberkoekjes met Beurre Noissette – Je gebruikt hier een mengsel van Zeeuwse bloem en bakpoeder in plaats van zelfrijzend meel.
- Sinaasappel Polenta Cake – Een taart op basis van maïsmeel, amandelmeel en havermeel met bakpoeder.
- Kruidenbrood met amandelmeel – Ook bij dit recept gebruik je amandelmeel als basis in combinatie met bak poeder.
Zoals je kunt zien, zijn er genoeg recepten waarbij je kunt bakken mét en zonder zelfrijzend bakmeel. En heb je nog een leuk recept of een goede tip? Laat het ons dan vooral weten!