Focaccia Appel/Abrikoos Crumble
Dit recept voor een zoete Focaccia Appel/Abrikoos Crumble is leuk en lekker om te maken. Een zoete focaccia is een keer wat anders en daardoor verrassend lekker. Je gebruikt appel compote en abrikoos compote als basis voor de topping van deze focaccia. Dit recept is voor twee focaccia’s.
Ingrediënten
- 250 gram pizzabodem meel
- 5 gram droge Gist
- 5 gram bakkerszout
- 275 gram water
- 7,5 gram plantaardige olie
- 50 gram banketbakkersroompoeder
- 45 gram appelcompote en/of abrikozenjam
- 70 gram Tarwebloem
- 60 gram witte basterdsuiker
- 45 gram roomboter
Instructies
Voor het focacciadeeg:
- 1. Om het focacciadeeg te maken, meng je het pizzabodem meel en de gist in een kom. Meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = temperatuur van het toe te voegen water. Voeg 3,5 gram zout, zonnebloemolie en 150 gram water bij de pizzabloem en kneed het deeg tot een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 15 minuten op kamertemperatuur onder een vochtige doek rijzen.
Voor de topping:
- 2. Maak de topping tijdens het rijzen van het focacciadeeg. Doe dit door 125 gram water met 50 gram banketbakkersroompoeder tot een homogene massa te mixen. Voeg hier 45 gram appel- of abrikozen aan toe. Koel tot je het gaat gebruiken.
Voor de crumble:
- 3. Maak ook de crumble tijdens het rijzen van het focacciadeeg. Meng 60 gram witte basterdsuiker, 45 gram roomboter en 1,5 gram zout tot een homogene massa. Voeg hier de 70 gram tarwebloem aan toe tot er kruimels ontstaan.
- 4. Rol het focacciadeeg uit op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en ± 10 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Verdeel het focacciadeeg in 2 gelijke stukken. Rol het deeg uit in de gewenste vorm tot een dunne bodem.
- 5. Verdeel eerst de fruittopping over de twee bodems. Verdeel daarna de kruimels over de focaccia’s. Bak de focaccia’s gaar in een voorverwarmde conventionele oven op ca. 200°C in ± 16 minuten.
Tarwebloem broodmeel kun je gebruiken om een traditioneel witbrood te bakken. In de bloem van de molen zijn de kiemen nog steeds aanwezig. Hierdoor krijg je een heerlijk aromatisch en gezond witbrood.
Wat is tarwebloem?
Tarwebloem is gezeefd tarwemeel. Door meel te zeven haal je de grove delen eruit. Dit zijn de zemelen en het griesmeel. Zo blijft er een fijne witte poeder over, wat we bloem noemen. De ingrediënten van T65 bloem zijn: TARWEbloem, enzym (TARWE). De voedingswaarde per 100 gram: - energie 1430kJ/337kcal - vetten 1 gram, waarvan verzadigde vetten 0,1 gram - koolhydraten 69 gram, waarvan suikers 1 gram - vezels 3 gram - eiwitten 13,5 gram - zout 0 gramHoe bak ik brood met tarwebloem T65?
Je kunt met tarwebloem een witbrood bakken in de broodbakmachine en in de oven. Bereiding in de broodmachine: 10 gram droge gist, 500 gram Tarwevolkoren broodmeel, 7 gram zout, 320-360 gram koud water. Doe alle ingrediënten in de machine en bak op het basisprogramma. Bekijk tips voor het bakken van brood in de broodbakmachine hier op de website. Bereiding in een conventionele oven: 10 gram droge gist, 500 gram Tarwebloem broodmeel, 7 gram zout, 320-360 gram water. Meng het Tarwebloem broodmeel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het zout en water bij de bloem en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Deeg oprollen vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Afbakken in ca. 30-35 minuten. Tips voor het bakken van brood in de oven kun je hier op de website vinden.Verschillende soorten bloem
Tarwebloem wordt overal op de wereld gebruikt. Om aan te geven om welke bloem soort het gaat worden er typenummers gebruikt. Helaas zijn deze typenummers niet overal gelijk en kom je voor dezelfde bloemsoort vaak een ander typenummer tegen in het buitenland. In Nederland gebruiken wij geen typenummer maar duiden wij dit product aan met Tarwebloem of Half Patent. In Duitsland krijgt deze bloem het typenummer 550, in Frankrijk T65 (of Franse bloem) en Italië Tipo 00 (of bloem type 00). Soms wordt deze bloem in kookboeken vermeld als wittebroodmix of bloem voor wittebrood.Tarwemeel en tarwebloem onmisbaar in ieder huis
Naast dat je met tarwebloem T65 witbrood kunt bakken, kun je het ook in veel andere gerechten gebruiken. Zo kun je het gebruiken koekjes, cake en taart te maken. Verder wordt het vaak als bindmiddel toegepast. Wil je tarwebloem gebruiken voor pasta? Dat kan heel goed. Hiervoor meng je bloem met zout, eieren en olijfolie. Hier kneed je een deeg van, wat je vervolgens 30 minuten laat rusten. Het volledige recept om zelf verse pasta te maken kun je hier vinden. Tot slot kun je t65 bloem uitstekend gebruiken voor het bakken van brood. Dit kun je zowel doen in een broodbakmachine als in een conventionele oven. Wanneer je de eerst optie gebruikt meng je 10 gram droge gist, 500 gram tarwebloem, 7 gram zout en 300-340 gram koud water. Vervolgens is het een kwestie van afbakken op het basisprogramma. Bij een conventionele oven dien je rekening te houden met extra factoren zoals de kamertemperatuur. Hoe je het brood moet bakken, kun je ook vinden op de verpakking van de tarwebloem.Tarwebloem kopen bij Molen Mulder Pot – Kropswolde
Wil jij tarwebloem kopen bij de molen? Dan zit je goed bij Molen Mulder Pot – Kropswolde. Heb je vragen of kun je niet kiezen? Wij helpen je graag. Hiernaast kunnen wij je, door onze jarenlange ervaring, alles vertellen over de verschillende toepassingen van onze producten. Bestel eenvoudig online of kom langs en ervaar onze heerlijke tarwebloem.
Banketbakkersroom is een gele vla-achtige room die heel lekker is als vulling van allerlei soorten gebak. Denk aan tompoezen, roombroodjes, vlaaien en soezen. Met deze mix maak je deze gele room in een handomdraai, je hoeft alleen nog maar water toe te voegen. Deze banketbakkersroom is bakvast, wat betekent dat je hem ook als vulling kan meebakken in de oven. Daarnaast is het ook diepviesvast, dus je kunt je gebakken taart ook gerust invriezen.
Ingrediënten: suiker, gemodificeerd zetmeel:E1414, magere MELKpoeder, plantaardige olie(kokos,palm), weipoeder(MELK), dextrose, verdikkingsmiddel:E466;carrageen, stabilisator:E263;E450,E341, glucosestroop, aroma, kleurstof:annatto, MELKeiwit.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1768kJ/417kcal, vetten: 8,6g, waarvan verzadigde vetten: 6,5g, koolhydraten: 79,8g, waarvan suikers: 56,1g, vezels: 0g, eiwitten: 3,5g, zout: 1,2g.
Inhoud: 300 gram.
Hoe gebruik je banketbakkersroompoeder?
Voeg per 100 gram banketbakkersroompoeder, 250 gram koud water toe. Klop dit 2-5 minuten tot het een homogene massa is. Het is nu klaar voor gebruik. Bewaar het gekoeld tot je het gaat gebruiken. Met deze mix voor gele room kun je ook andere soorten vullingen maken. Dit overzicht kun je ook terugvinden bij de recepten.- Botercrème: Dit doe je door eerst de room (portie met 100 gram poeder) volgens recept te maken. Klop 150 gram zachte boter met 40 gram suikerbakkerspoeder helemaal luchtig. Dit mix je door de banketbakkersroom. Laat het geheel even opstijven in de koelkast.
- Zwitserse room: Klop 175 gram ongezoete slagroom stijf. Maak de room volgens recept (een portie met 100 gram poeder). Daarna de slagroom door de banketbakkersroom roeren.
- Karnemelkroom: Klop 305 gram karnemelk met 100 gram banketbakkersroom in 3 minuten tot een glad mengsel.
- Yoghurtroom: Klop 100 gram poeder, 200 gram yoghurt en 175 gram water in 3 minuten tot een glad mengsel.
Wat kun je doen met banket bakkersroom?
Banketbakkersroom is erg lekker en kun je voor veel verschillende recepten gebruiken. Hieronder vind je wat lekkere ideeën. Je kunt het wel lezen, genoeg te bakken en te vullen met banket bakkersroom! En vergeet niet de mengkom aan het einde nog even af te likken, want het is te lekker om weg te gooien.
Bakkerszout bevat meer jodium dan gewoon keukenzout. Wanneer je bakkerszout gebruikt voor het bakken van brood, krijg je genoeg jodium binnen. Het enige verschil tussen keukenzout en bakkers zout is dat er jodide toegevoegd is aan het speciale zout voor bakkers. Je kunt het zout ook gebruiken bij het bakken van taart, gebak, koekjes, etc. Het heeft geen smaakverschil en zal dus het eindresultaat niet beïnvloeden.
Aan de meeste van onze broodmixen is al gejodeerd zout toegevoegd. Wil je zoutarm eten? Kijk dan in de categorie zoutarm, voor broodmixen zonder zout. Bij deze mixen kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt toevoegen.
Ingrediënten: gejodeerd zout (jodium 58 mg/kg).
Voedingswaarden: energie: 0kJ/0kcal, vetten: 00g, waarvan verzadigde vetten: 00g, koolhydraten: 00g, waarvan suikers: 00g, eiwitten: 00g, zout: 99,9g
Inhoud: 1 kilo.
Waarom moet ik zout met jodium gebruiken?
Jodium is een spoorelement dat we nodig hebben voor de aanmaak van hormonen in de schildklier. Deze hormonen zijn van belang voor een goede werking van de stofwisseling, voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en een goede groei. Jodium kunnen we niet zelf aanmaken en moeten we dus via de voeding binnen krijgen. In Nederland zit weinig Jodium in de grond. Hierdoor zit er ook relatief weinig jodium in het voedsel wat van het land komt. Hierdoor is het nodig om extra jodium binnen te krijgen. Dit jodium wordt toegevoegd aan zout wat bakkers gebruiken, zodat Nederlanders via het brood hun nodige jodium binnenkrijgen. Wanneer jij altijd zelf brood bakt en gewoon zout gebruikt, krijg je mogelijk te weinig jodium binnen. Wanneer je bakkerszout gebruikt, krijg je wel deze jodium binnen.
Witte basterdsuiker of bastaardsuiker is een fijn soort suiker. Basterdsuiker is een fijn gezeefde suiker, waar invertsuikerstroop aan toegevoegd. Hierdoor is de suiker ''natter'' en lost het makkelijker op in beslag en deeg. Naast dat je basterdsuiker kunt gebruiken tijdens het bakken, kun je het ook door de yoghurt of op de pannenkoek doen.
Ingrediënten: kristalsuiker, invertsuikerstroop.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1680kJ/396kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99g, waarvan suikers: 99g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g.
Inhoud: 400 gram.
Waar kan ik witte basterdsuiker voor gebruiken?
Misschien vraag jij je wel af, waarom je basterdsuiker zou gebruiken in plaats van kristalsuiker. Basterdsuiker is een zachte suiker, die makkelijk oplost in bijvoorbeeld je beslag. Hierdoor krijgt de cake of de koekjes sneller een mooie lichte kleur. Ben je op zoek naar recepten waar je basterdsuiker in gebruikt? Kijk dan hieronder voor wat receptinspiratie! In veel recepten wordt suiker gebruikt, waardoor je witte basterdsuiker in veel recepten kunt gebruiken. Heb je geen basterdsuiker in huis? Geen probleem, dan kun je ook kristalsuiker gebruiken. Het eindresultaat kan wel iets anders zijn, maar de smaak zal niet veranderen.
Met Pizzabodem meel kun je zelf lekkere pizza's bakken. Bij pizzabloem voeg je nog droge gist, zout, water en olijfolie toe. Onder aan deze pagina staan nog ideeën met verschillende recepten en tips voor het bakken van de lekkerste pizza's en focaccia's.
Ingrediënten: TARWEbloem, enzymen (TARWE)
Voedingswaarde per 100 gram:energie: 1435kJ/338kcal, vetten: 1,1g, waarvan verzadigde vetten: 0,1g, koolhydraten: 69,1g, waarvan suikers: 1g, vezels: 3g, eiwitten: 12,2g, zout: 0g.
Inhoud: 1 kilo.
Bereidingswijze voor verse pizza
Hieronder kun je een basisrecept vinden voor het maken van pizzabodems. Met dit recept kun je twee pizza's bakken met een diameter van 30 cm. Ingrediënten verse pizza - 250 gram Pizzabodem meel - 5 gram droge Gist - 3,5 gram bakkerszout - 150 gram water - 7,5 gram plantaardige olie Om het pizzadeeg te maken, meng je het pizzameel en de gist in een kom. Meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 - omgevingstemperatuur en - de ingrediëntentemperatuur = temperatuur van het toe te voegen water. Voeg zout, olijfolie en water bij de pizzabloem en kneed het deeg tot het een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 15 minuten op kamertemperatuur onder een vochtige doek rijzen. Rol het pizzadeeg uit op een met bloem bestoven werkplek. Bol vervolgens het deeg op en laat het ± 10 minuten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Verdeel het pizzadeeg in 2 gelijke stukken. Rol het deeg uit in de gewenste vorm tot een dunne bodem. Beleg het pizzadeeg tenslotte met tomatensaus en toppings naar keuze. Verwarm intussen de conventionele oven voor op 200°C. Bak de pizza's goudbruin en gaar in 15-20 minuten.Recepten en tips voor het bakken van pizza's
Met pizza's bakken kun je je creativiteit wel kwijt. Je kunt zelf de toppings bedenken en kunt de meest tropische combinaties bedenken. Hieronder hebben we wat recepten en tips voor je op een rijtje gezet.- Het is ook mogelijk om pizzadeeg te maken in de broodbakmachine, kies hiervoor het programma (pizza)deeg. Je kunt pizza's ook heel goed bakken op een pizzasteen.
- Maak eens een focaccia met pizzabloem zoals deze Focaccia met Zuurkool of de Kip Pesto Focaccia.
- Je kunt zelf tomatensaus maken zoals in dit recept voor verse tomatensaus, hier kun je ook recept ideeën voor beleg vinden.
- Bekijk ook eens dit recept voor vegetarische pizza met rode bieten
- Maak een zoete focaccia zoals in dit recept voor focaccia met appel en abrikoos.
- Deze pizzabloem is ook geschikt om vegan pizza's mee te bakken.
Zoek jij instant gist of droge gist? Droge gist voeg je toe aan brood om het te laten rijzen, zodat het een luchtig brood wordt. Het zijn korrels die zijn gedehydrateerd, om het vochtgehalte te verminderen. Doordat het een droog product is, is het langer houdbaar. Je kunt ook brood bakken zonder gist, dan gebruik je een desemstarter.
Ingrediënten: gist(Saccharomyces cerevisiæ), emulgator E491
Voedingswaarde per 100 gram: energie kj/kcal 1494/357, vetten 5g, waarvan verzadigd 1g, koolhydraten 19g, waarvan suikers 14g, vezels 0g, eiwit 43g, zout 0g.
Het verschil tussen instant gist en droge gist
Instant gist is een micro-organisme, een eencellige schimmel. Gist zet suiker om in koolzuurgas en alcohol. Dit koolzuurgas zorgt ervoor dat deeg luchtig wordt. Droge gist wordt gemaakt van verse gist, dat heet ook wel bakkersgist. Hieromheen zit een beschermlaagje. Daarom moet je het eerst oplossen in vloeistof, zoals lauw water of lauwe melk. Deze droge gist is bijna niet meer verkrijgbaar in Nederland. Instant gist wordt vaak droge gist genoemd. Deze wordt actief zodra het in contact komt met water. Het beste kun je dit product koel en droog bewaren. Je kunt het bewaren in de koelkast of vriezer. Wanneer je het te warm bewaart, kan het zijn dat het zijn kracht verliest. Wil je weten of het nog goed is? Meng de gist met warm water van ongeveer 40 graden en een kleine hoeveelheid suiker. De korrels zijn nog goed als het mengsel begint te bubbelen.Kiezen voor Bruggeman droge gist
Bruggeman droge gist is instant gist. Het is lang houdbaar en makkelijk in gebruik. Kies jij voor gemak, dan zijn de kleine zakjes van 11 gram iets voor jou. Je voegt per brood, 500 gram meel, één zakje toe. Vind je het geen probleem om af te wegen en bak je veel brood? Dan kun je het beste een verpakking van 500 gram of 125 gram kopen. Droge gist kopen doe je bij Molen Mulder Pot. Hier vind je drie verschillende hoeveelheden die verkrijgbaar zijn:- 5 x 11 gram – 5 losse zakjes, goed voor 5 broden (1 zakje per brood)
- 125 gram – goed voor ongeveer 12 broden
- 500 gram – goed voor ongeveer 50 broden
Waar gebruik je het voor?
Gist gebruik je om je brood mee te laten rijzen. Hierdoor wordt het mooi hoog en lekker luchtig. Hoeveel je nodig hebt, verschilt per recept. Normaal gesproken gebruik je 10 gram op 500 gram broodmeel. Dit is voldoende om het brooddeeg goed te laten rijzen. Je hoeft de instant Bruggeman gist niet op te lossen in water, maar voegt het gelijk toe aan het meel. Naast dat je het kunt gebruiken in brooddeeg, gebruik je het ook in andere gistdegen. Voorbeelden zijn deeg voor een vlaaibodem en deeg voor een hartige taartbodem. Bruggeman droge gist is bruikbaar voor zowel de gezellige thuisbakker als de professionele bakker.Instant gist kopen bij Molen Mulder Pot – Kropswolde
Wil jij meteen alles in huis hebben voor het bakken van een heerlijk brood? Dan kun je naast het broodmeel ook gelijk droge gist bestellen. Zo kun je gelijk aan de slag om thuis een brood te bakken in de oven of in de broodbakmachine. Bestel nu dit product gemakkelijk online en geniet binnenkort van versgebakken brood of andere baksels waar je Bruggeman instant gist aan moet toevoegen!
De Theo van Woerkom Abrikozenjam is op ambachtelijke wijze geproduceerd. De jam met abrikoos zit in een weckpot en is vol van smaak.
Ingrediënten: abrikozen, suiker, voedingszuur: citroenzuur, geleermiddel: pectine. Bereid met 50 gram vruchten per 100 gram. Totaal suikergehalte 61 gram per 100 gram.
Inhoud: 385 gram.