• Molenaarskwaliteit
  • Streekproducten
  • Groot assortiment
  • Snelle levering
Zoet brood

Zwitsers Alpenbrood

Zwitsers Alpenbrood

Dit Zwitsers Alpenbrood is een zoet brood met een vulling van Zwitserse room. Lekker voor bij de brunch, lunch of luxe ontbijt.

Ingrediënten
  

  • Brood:
  • 500 gram mix voor alpenbrood
  • 30 gram droge gist
  • 200 gram water
  • 25 gram roomboter
  • Decoratie:
  • 1 losgeklopt ei
  • 35 gram amandelschaafsel
  • suikerbakkerspoeder
  • Vulling:
  • 200 gram banketbakkersroompoeder
  • 500 gram water
  • 350 gram slagroom

Instructies
 

  • Dit Zwitsers Alpenbrood is een zoet brood met een vulling van Zwitserse room. Lekker voor bij de brunch, lunch of luxe ontbijt. Dit recept hoort bij het bakpakket voor een Zoet Zwitsers Alpenbrood.
  • 1. Meng de mix voor Alpenbrood, gist, 215 gram water en roomboter. Kneed het tot een samenhangend deeg. Kneed het tot een deegtemperatuur van 24°C. Laat het deeg op kamertemperatuur onder een vochtige doek circa 20 minuten rijzen.
  • 2. Rol het deeg uit tot de grote van de bakvorm (circa 28 x 18 cm). Leg het deeg in de ingevette brownievorm. Laat het deeg ca. 60 minuten op kamertemperatuur onder een vochtige doek rijzen.
  • 3. Verwarm ondertussen de conventionele oven voor op 200°C. Maak ook de Zwitserse room. Dit doe je door het banketbakkersroompoeder en 500 gram water in 2-3 minuten tot een homogene massa te kloppen. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Meng de banketbakkersroom door de slagroom. Bewaar gekoeld tot gebruik.
  • 4. Bestrijk het gerezen deeg met het losgeklopt ei en bestrooi met amandelschaafsel. Bak het Alpenbrood in ± 20 minuten op ± 200°C goudbruin en gaar.
  • 5. Haal het brood uit de oven en laat afkoelen. Snijdt het brood nu horizontaal doormidden zodat er een bovenkant en onderkant ontstaat.
  • 6. Verdeel de banketbakkersroom over de onderste helft en leg hierboven op de bovenste helft. Bestrooi het brood met poedersuiker. Snijdt het brood in gelijke stukken.

In verband met drukte kan uw bestelling langer onderweg zijn.

Sidebar

Inloggen

Nog geen account?