Custardcakejes

Je kent ze vast wel, custardcakejes: cupcakes gevuld met gele room. Uit de winkel zijn ze lekker, maar zelfgemaakt zijn ze nóg lekkerder. En met dit recept kun je ze zelf makkelijk maken.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

200 gram Molencake
100 gram Ei (± 2 S eieren)
100 gram Zachte (room)boter
100 gram Banketbakkersroompoeder
250 gram Water
Suikerbakkerspoeder (ter decoratie)

Instructies

1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de conventionele oven voor op 160 °C.
2. Mix de boter met de mixer zacht en romig. Voeg de eieren toe en daarna de mix voor Molencake. Klop het beslag 2 minuten in de hoogste versnelling.
3. Maak in een andere kom de banketbakkersroom. Dit doe je door het water met het roompoeder in 2 minuten tot een glad mengsel te kloppen. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak.
4. Vet de muffinvorm (12 vakjes) in met boter/bakspray of gebruik cupcakevormpjes.
5. Verdeel het cakebeslag in de cupcake vormpjes. Doe dit met behulp van een spuitzak of lepels. Spuit vervolgens in het midden van elk cakeje een dot banketbakkersroom.
6. Bak de custardcakejes in de voorverwarmde oven op 160 °C in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.
7. Laat de gevulde cupcakes afkoelen en bestrooi eventueel met poedersuiker.