Mokkataart
Een overheerlijke mokkataart met romige botercrème en een luchtige biscuitbodem.
Ingrediënten
Biscuitbodem
- 250 gram Biscuitbodem mix
- 200 gram ei (circa 4 eieren M)
- 25 gram Water
Mokkabotercrème
- 200 gram Botercrème mix
- 300 gram Roomboter
- 200 gram Water
- 50 ml Sterke koffie
Vulling
- 150 gram Banketbakkersroompoeder
- 375 gram Water
- 30 gram Abrikozenjam
Decoratie
- 100 gram Chocolade pajets
Instructies
- 1. Verwarmde conventionele oven voor op 180 °C. Mix de Biscuitmix, de eieren en 25 gram water in de hoogste versnelling in circa 10 minuten luchtig. Meng aan het eind het beslag nog 1 minuut in de langzaamste versnelling. Stort het beslag in een ingevette springvorm met een diameter van 20 cm. Bak de biscuitbodem in de voorverwarmde oven op 180 °C in 25-30 minuten gaar. Laat de biscuitbodem afkoelen op een afkoelrooster.
- 2. Maak intussen de mokka botercrème. Zet hele sterke koffie (espresso) en laat afkoelen. Meng de mix voor botercrème, het water en de sterke koffie. Laat dit circa 1 uur staan. Zorg dat de boter zacht is. Voeg het botercrème-mengsel al kloppend beetje bij beetje toe aan de boter. Klop gedurende 10 minuten met de garde in de hoogste versnelling.
- 3. Maak de banketbakkersroom door het water en het banketbakkersroompoeder in 2-5 minuten tot een homogene massa te kloppen.
- 4. Snijd de biscuitbodem horizontaal in drie gelijke delen en verdeel de abrikozenjam over de onderste helft. Verdeel de helft van de banketbakkersroom voorzichtig over de jam. Legde tweede biscuitbodem hierop. Verdeel de rest van de banketbakkersroom hierop. Plaats de bovenkant van de biscuitbodem erop.
- 5. Doe de botercrème in een spuitzak. Versier met de botercrème de bovenkant/zijkant van de taartdoor bijvoorbeeld toefjes te maken. Gebruik de chocolade pajets om de taart verder te decoreren.
