Mokkataart
Een overheerlijke mokkataart met romige botercrème en een luchtige biscuitbodem.
Ingrediënten
Biscuitbodem
- 250 gram Biscuitbodem mix
- 200 gram ei (circa 4 eieren M)
- 25 gram Water
Mokkabotercrème
- 200 gram Botercrème mix
- 300 gram Roomboter
- 200 gram Water
- 50 ml Sterke koffie
Vulling
- 150 gram Banketbakkersroompoeder
- 375 gram Water
- 30 gram Abrikozenjam
Decoratie
- 100 gram Chocolade pajets of Nougatine
Instructies
- 1. Verwarmde conventionele oven voor op 180 °C. Mix de Biscuitmix, de eieren en 25 gram water in de hoogste versnelling in circa 10 minuten luchtig. Meng aan het eind het beslag nog 1 minuut in de langzaamste versnelling. Stort het beslag in een ingevette springvorm met een diameter van 20 cm. Bak de biscuitbodem in de voorverwarmde oven op 180 °C in 25-30 minuten gaar. Laat de biscuitbodem afkoelen op een afkoelrooster.
- 2. Maak intussen de mokka botercrème. Zet hele sterke koffie (espresso) en laat afkoelen. Meng de mix voor botercrème, het water en de sterke koffie. Laat dit circa 1 uur staan. Zorg dat de boter zacht is. Voeg het botercrème-mengsel al kloppend beetje bij beetje toe aan de boter. Klop gedurende 10 minuten met de garde in de hoogste versnelling.
- 3. Maak de banketbakkersroom door het water en het banketbakkersroompoeder in 2-5 minuten tot een homogene massa te kloppen.
- 4. Snijd de biscuitbodem horizontaal in drie gelijke delen en verdeel de abrikozenjam over de onderste helft. Verdeel de helft van de banketbakkersroom voorzichtig over de jam. Legde tweede biscuitbodem hierop. Verdeel de rest van de banketbakkersroom hierop. Plaats de bovenkant van de biscuitbodem erop.
- 5. Doe de botercrème in een spuitzak. Versier met de botercrème de bovenkant/zijkant van de taartdoor bijvoorbeeld toefjes te maken. Gebruik de chocolade pajets of nougatine om de taart verder te decoreren.
Banketbakkersroom is een gele vla-achtige room die heel lekker is als vulling van allerlei soorten gebak. Denk aan tompoezen, roombroodjes, vlaaien en soezen. Met deze mix maak je deze gele room in een handomdraai, je hoeft alleen nog maar water toe te voegen. Deze banketbakkersroom is bakvast, wat betekent dat je hem ook als vulling kan meebakken in de oven. Daarnaast is het ook diepviesvast, dus je kunt je gebakken taart ook gerust invriezen.
Ingrediënten: suiker, gemodificeerd zetmeel:E1414, magere MELKpoeder, plantaardige olie(kokos,palm), weipoeder(MELK), dextrose, verdikkingsmiddel:E466;carrageen, stabilisator:E263;E450,E341, glucosestroop, aroma, kleurstof:annatto, MELKeiwit.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1768kJ/417kcal, vetten: 8,6g, waarvan verzadigde vetten: 6,5g, koolhydraten: 79,8g, waarvan suikers: 56,1g, vezels: 0g, eiwitten: 3,5g, zout: 1,2g.
Inhoud: 300 gram.
Hoe gebruik je banketbakkersroompoeder?
Voeg per 100 gram banketbakkersroompoeder, 250 gram koud water toe. Klop dit 2-5 minuten tot het een homogene massa is. Het is nu klaar voor gebruik. Bewaar het gekoeld tot je het gaat gebruiken. Met deze mix voor gele room kun je ook andere soorten vullingen maken. Dit overzicht kun je ook terugvinden bij de recepten.- Botercrème: Dit doe je door eerst de room (portie met 100 gram poeder) volgens recept te maken. Klop 150 gram zachte boter met 40 gram suikerbakkerspoeder helemaal luchtig. Dit mix je door de banketbakkersroom. Laat het geheel even opstijven in de koelkast.
- Zwitserse room: Klop 175 gram ongezoete slagroom stijf. Maak de room volgens recept (een portie met 100 gram poeder). Daarna de slagroom door de banketbakkersroom roeren.
- Karnemelkroom: Klop 305 gram karnemelk met 100 gram banketbakkersroom in 3 minuten tot een glad mengsel.
- Yoghurtroom: Klop 100 gram poeder, 200 gram yoghurt en 175 gram water in 3 minuten tot een glad mengsel.
Wat kun je doen met banket bakkersroom?
Banketbakkersroom is erg lekker en kun je voor veel verschillende recepten gebruiken. Hieronder vind je wat lekkere ideeën. Je kunt het wel lezen, genoeg te bakken en te vullen met banket bakkersroom! En vergeet niet de mengkom aan het einde nog even af te likken, want het is te lekker om weg te gooien.
Dit koffie extract van Nielsen-Massey heeft de smaak van sterke koffie. Deze smaak kun je goed gebruiken om bijvoorbeeld de smaak van chocolade te accentueren of om nuances aan vanille toe te voegen. Dit extract gebruik je in koude desserts, chocolade drank of gebakken producten. Maar je kunt het ook gebruiken in hartige gerechten zoals jus, spaghettisaus, salsa en soep.
De inhoud van een flesje koffie extract is 60 ml.
De Theo van Woerkom Abrikozenjam is op ambachtelijke wijze geproduceerd. De jam met abrikoos zit in een weckpot en is vol van smaak.
Ingrediënten: abrikozen, suiker, voedingszuur: citroenzuur, geleermiddel: pectine. Bereid met 50 gram vruchten per 100 gram. Totaal suikergehalte 61 gram per 100 gram.
Inhoud: 385 gram.
Met de Mix voor Botercrème kun je lekkere romige en luchtige botercrème maken. Je voegt aan deze mix nog water en boter toe. Door de mix wordt de boter crème lekker luchtig en vol van smaak.
Ingrediënten: suiker, weipoeder(MELK), gemodificeerd zetmeel, dextrose, glucosestroop (gedroogd), emulgator (E435, E450), zuurteregelaars(E339, E516), verdikkingsmiddelen(E401, E415), zout, aroma, natuurlijk aroma.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1631kJ/389kcal, vetten: 0,6g, waarvan verzadigde vetten: 0,6g, koolhydraten: 93,4g, waarvan suikers: 71,2g, vezels: 0g, eiwitten: 1g, zout: 1g.
Inhoud: 400 gram.
Recept voor botercrème
Belangrijk voor dit recept is dat je ervoor zorgt dat de boter zacht is. Zo kun je de boter goed zacht en romig kloppen. Hieronder kun je het basisrecept voor deze boter crème vinden. Onderaan de pagina vind je nog een paar toepassingen en ideeën. Ingrediënten: - 100 gram mix voor botercrème - 125 gram water - 150 gram zachte roomboter Meng de mix voor botercrème en het water en laat dit ongeveer 1 uur staan. Zorg dat de roomboter goed op kamertemperatuur is en klop even los met de mixer. Voeg het botercrèmemengsel al kloppend beetje bij beetje toe aan de boter. Klop gedurende 10 minuten met de mixer in de hoogste stand. Hierna kun je de boter crème gebruiken zoals je wilt.Boter crème als decoratie en vulling
De meest bekende manier om botercrème toe te passen is op een taart. Je kunt het recept voor deze basis boter crème nog aanpassen, zodat er verschillende variaties ontstaan. Deze kun je hieronder vinden.- Voor een zoetere variant kunt je 30 gram suikerbakkerspoeder bij de mix en water toevoegen. Verder volg je het basisrecept.
- Je kunt de botercrème mooi opspuiten met behulp van een spuitzak en een spuitmondje. Zo kun je bijvoorbeeld mooie toefjes of bloemetjes maken.
- Met voedingskleurstof kun je de crème een andere kleur geven.
- Maak mokka crème zoals in dit recept voor het maken van een Mokkataart.
- Met een extract kun je de boter crème een andere smaak geven. Voeg bijvoorbeeld vanille extract toe of citroen extract.
- Je kunt ook boter crème maken op basis van het banketbakkersroompoeder.