Opgerolde Cake
Ingrediënten
Biscuitbodem
- 250 gram Mix voor Biscuitbodem
- 200 gram Ei (circa 4 M eieren)
- 25 gram Water
- Poedersuiker
Vulling
- 100 gram Mix voor Banketbakkersroom
- 250 gram Water
- 175 gram Slagroom
- 200 gram Jam of Fruitvulling
Instructies
- 1. Verwarm de conventionele oven voor op 180 °C. Mix de Biscuitmix, het ei en 25 gram water in de hoogste versnelling in circa 10 minuten luchtig. Meng aan het eind het beslag nog 1minuut in de langzaamste versnelling. Stort het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel goed met een spatel. Bak de biscuitbodem in de voorverwarmde oven op 180 °C in 10-15 minuten goudbruin gaar.
- 2. Leg een theedoek op het aanrecht en bestrooi deze met poedersuiker. Stort de gebakken cake op de kop op de theedoek. Rol daarna de cake met theedoek en al op. Laat daarna de cake opeen afkoelrooster afkoelen.
- 3. Maak intussen de Zwitserse room. Dit doe je door de gele roompoeder en 250 gram water in 2-3 minuten tot een homogene massa te kloppen. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Mengde gele room door de slagroom. Bewaar gekoeld tot gebruik.
- 4. Rol de afgekoelde biscuitbodemweer uit en smeer een laag jam op de bodem. Verdeel de Zwitserse room over de biscuitbodem. Rol daarna de cake weer op. Je kunt de cake eventueel nog versieren met suikerbakkerspoeder, vers fruit of slagroom.
Suikerbakkerspoeder is een andere naam voor poedersuiker. Het is een hele fijne soort suiker en ziet er uit als wit poeder. Daarom wordt het ook vaak gebruikt als decoratiesuiker op cake, taart of oliebollen. Daarnaast is het ook lekker op zelfgebakken pannenkoeken. Met een meelzeef kun je deze fijne suiker heel goed verdelen.
Ingrediënten: suiker, gedroogde glucosestroop.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1680kJ/396kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99g, waarvan suikers: 99g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g
Inhoud: 250 gram.
Wat kun je maken met poedersuiker?
Zoals eerder genoemd kun je suikerbakkerspoeder goed gebruiken als decoratie op taarten en ander gebak. Omdat het hele fijne suiker is, lost het heel snel op. Daardoor wordt het ook veel gebruikt voor het maken van onder andere glazuur. Hieronder kun je wat recept ideeën vinden waarbij je poedersuiker gebruikt.
- Voor glazuur meng je 100 gram suikerbakkerspoeder met een eetlepel water tot een dik papje. Je kunt het eventueel nog kleuren met voedingskleurstof. Met glazuur kun je cupcakes of taart versieren. Het glazuur wordt vanzelf hard. Je kunt ook glazuur maken met een andere vloeistof, zoals in dit recept voor Paascake waar advocaatglazuur wordt gemaakt, kokosglazuur bij deze kokosmelkcake of bij de Limoncellocake waar je citroenglazuur maakt.
- Voor merengue of Italiaans schuim kun je ook heel goed poedersuiker gebruiken. Dit maak je bijvoorbeeld in dit recept voor Engelentranen Gebak en in dit recept voor bloementaart.
- Ook bij het maken van room of vulling van gebak wordt vaak fijne suiker gebruikt, zoals ook in dit recept voor Irish Coffee Taart.
- Strooi wat suiker over een gebakken feestbrood zoals over dit Kerstbrood / Paasbrood.
Banketbakkersroom is een gele vla-achtige room die heel lekker is als vulling van allerlei soorten gebak. Denk aan tompoezen, roombroodjes, vlaaien en soezen. Met deze mix maak je deze gele room in een handomdraai, je hoeft alleen nog maar water toe te voegen. Deze banketbakkersroom is bakvast, wat betekent dat je hem ook als vulling kan meebakken in de oven. Daarnaast is het ook diepviesvast, dus je kunt je gebakken taart ook gerust invriezen.
Ingrediënten: suiker, gemodificeerd zetmeel:E1414, magere MELKpoeder, plantaardige olie(kokos,palm), weipoeder(MELK), dextrose, verdikkingsmiddel:E466;carrageen, stabilisator:E263;E450,E341, glucosestroop, aroma, kleurstof:annatto, MELKeiwit.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1768kJ/417kcal, vetten: 8,6g, waarvan verzadigde vetten: 6,5g, koolhydraten: 79,8g, waarvan suikers: 56,1g, vezels: 0g, eiwitten: 3,5g, zout: 1,2g.
Inhoud: 300 gram.
Hoe gebruik je banketbakkersroompoeder?
Voeg per 100 gram banketbakkersroompoeder, 250 gram koud water toe. Klop dit 2-5 minuten tot het een homogene massa is. Het is nu klaar voor gebruik. Bewaar het gekoeld tot je het gaat gebruiken.
Met deze mix voor gele room kun je ook andere soorten vullingen maken. Dit overzicht kun je ook terugvinden bij de recepten.
- Botercrème: Dit doe je door eerst de room (portie met 100 gram poeder) volgens recept te maken. Klop 150 gram zachte boter met 40 gram suikerbakkerspoeder helemaal luchtig. Dit mix je door de banketbakkersroom. Laat het geheel even opstijven in de koelkast.
- Zwitserse room: Klop 175 gram ongezoete slagroom stijf. Maak de room volgens recept (een portie met 100 gram poeder). Daarna de slagroom door de banketbakkersroom roeren.
- Karnemelkroom: Klop 305 gram karnemelk met 100 gram banketbakkersroom in 3 minuten tot een glad mengsel.
- Yoghurtroom: Klop 100 gram poeder, 200 gram yoghurt en 175 gram water in 3 minuten tot een glad mengsel.
Wat kun je doen met banket bakkersroom?
Banketbakkersroom is erg lekker en kun je voor veel verschillende recepten gebruiken. Hieronder vind je wat lekkere ideeën.
- Appeltaart met banketbakkersroom
- Kwarkbollen met room
- Zwitsers Alpenbrood
- Focaccia Appel/Abrikoos Crumble
- Opgerolde cake
- Tarte Tropézienne
- Aardbeien Bavaroise Vlaai
- Rijstevlaai
- Mokkataart
- Zomerse Aardbei-Yoghurttaart
- Custardcakejes
Je kunt het wel lezen, genoeg te bakken en te vullen met banket bakkersroom! En vergeet niet de mengkom aan het einde nog even af te likken, want het is te lekker om weg te gooien.
De Theo van Woerkom Abrikozenjam is op ambachtelijke wijze geproduceerd. De jam met abrikoos zit in een weckpot en is vol van smaak.
Ingrediënten: abrikozen, suiker, voedingszuur: citroenzuur, geleermiddel: pectine. Bereid met 50 gram vruchten per 100 gram. Totaal suikergehalte 61 gram per 100 gram.
Inhoud: 385 gram.
Met de Mix voor Biscuitbodem kun je een luchtige basiscake bakken waarmee je taarten kunt maken. Denk aan de bekende slagroomtaart, waarbij de taart gevuld wordt met slagroom. Onderaan deze pagina vind je lekkere receptideeen voor het opmaken van de taart. Deze mix wordt ook wel kapselmix genoemd of biscuitmix.
Ingrediënten: suiker, TARWEbloem, TARWEzetmeel, glucosestroop, emulgator:E472b;E477, rijsmiddel:E450;E500, magere MELKpoeder, MELKaroma, kleurstof:E160c;E160a.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1588kJ/380kcal, vetten: 3,2g, waarvan verzadigde vetten: 2,9g, koolhydraten: 84,7g, waarvan suikers: 43g, vezels: 1g, eiwitten: 4,3g, zout: 1,8g.
Inhoud: 500 gram.
Hoe maak ik Biscuitbodem?
Een biscuitbodem bakken met deze bakmix is heel eenvoudig. Onderstaande recept is voor één biscuitbodem. Onderaan deze pagina vind je nog recept ideeën en tips voor het verder verwerken van je taartbodem.
Bereidingswijze Biscuitbodem
– 250 gram biscuitmix
– 200 gram ei (± 4 eieren, maat S)
– 25 gram water
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de conventionele oven voor op 180˚C. Meng de biscuitbodemmix, de eieren en het water en mix circa 10 minuten op de hoogste stand van de mixer. Aan het einde meng je het beslag nog één minuut op de laagste stand. Doe het beslag voor de cake in een ingevette springvorm (ø 24 cm). Bak de taartbodem in 25-30 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Met een caketester of satéprikker kun je testen of de cake gaar is. Als de prikker droog uit de cake komt, dan is de cake gaar. Laat de taartbodem volledig afkoelen op een afkoelrooster.
Wat voor taart maak jij met de biscuitbodem?
Omdat deze cakebodem heel neutraal is, kun je hem verder verwerken zoals jij wilt. Je kunt het simpel houden, of groots uitpakken met marsepein en andere decoraties. Hieronder kun je wat inspiratie opdoen.
- Maak een mokkataart met behulp van de botercrème mix.
- Bak een Zomerse Aardbei-Yoghurttaart zoals in dit recept.
- Een opgerolde cake kun je ook bakken met deze mix.
- Deze sneeuwster taart, gemaakt met biscuitmix, is gevuld met advocaatroom.
- De herfstige Druiventaart met Port, gevuld met banketbakkersroom.
- Je kunt de biscuitbodem makkelijk horizontaal doorsnijden met een taartsnijder of mes.
- Vul de taart met vruchtenjam en slagroom.
- De zijkant van de taart kun je bestrijken met botercrème of slagroom. Vervolgens gebruik je een aanzetsel zoals nougatine.
- Gebruik als vulling banketbakkersroom of één van de andere lekkere varianten die je met de banketbakkersroommix kunt maken.
Zoals je kunt lezen kun je de taart vullen met allerlei lekkere dingen. Gebruik ook vooral je fantasie en probeer verschillende combinaties uit.