Speculaascakejes met Sinaasappeltopping
De combinatie van speculaas en sinaasappel is heerlijk en komt in dit recept goed naar voren. De heerlijke cakejes op basis van de speculaascake met een frisse topping van sinaasappel en roomkaas.
Ingrediënten
- 450 gram mix voor speculaas cakemix
- 200 gram zachte roomboter
- 200 gram roomkaas
- 2 eetlepels suikerbakkerspoeder
- 0,5 sinaasappelschil (geraspt)
- 3 speculaasjes (cupcake vormpjes)
Instructies
- De combinatie van speculaas en sinaasappel is heerlijk en komt in dit recept goed naar voren. De heerlijke cakejes op basis van de speculaascake met een frisse topping van sinaasappel en roomkaas.
- 1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de conventionele oven voor op ± 180°C.
- 2. Mix de boter met de mixer zacht er romig. Voeg eerst de eieren toe en daarna de Speculaas cakemix. Klop dit gedurende 2 minuten in de hoogste versnelling.
- 3. Doe de papieren cupcakevormpjes in het bakblik voor muffins/cupcakes. Verdeel het beslag over de vormpjes. Bak de Speculaascakejes in circa 25 minuten op ± 180°C.
- 4. Maak intussen de sinaasappeltopping. Dit doe je door eerst de roomkaas met de poedersuiker te mengen in en kom. Voeg de geraspte sinaasappelschil toe en meng goed. Zet het in de koelkast tot gebruik.
- 5. Haal de cupcakes uit de oven wanneer ze gaar zijn. Laat ze goed afkoelen. Na het afkoelen spuit je (of smeer je) de sinaasappeltopping op de cupcakes. Verkruimel nog wat speculaasjes over de cupcakes ter decoratie.
