Karamelkoek met chocolade
Op zoek naar een heerlijke Karamelkoek met chocolade? Deze klassieke traktatie – ook wel bekend als Caramel Shortbread of Millionairs Shortcake bestaat uit drie lagen: een koekbodem, zoete zelfgemaakte karamel en een heerlijke chocoladetopping. Perfect voor bij de koffie, als dessert of om uit te delen.
Ingrediënten
- 180 gram Zelfrijzende bloem
- 185 gram Ongezouten Roomboter
- 55 gram Witte basterdsuiker
- 1 blikje Gecondenseerde melk (397 gram)
- 5 eetlepels Donkere basterdsuiker
- 200 gram Smeltchocolade melk
- 30 gram Smeltchocolade wit
Instructies
- 1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en warm de oven voor op 180 graden.
- 2. Smelt 125 gram roomboter in een pan. Meng/kneed de gesmolten boter met 55 gram witte basterdsuiker en 180 gram zelfrijzend bloem tot een samenhangend deeg.
- 3. Vet een bakvorm in en leg het deeg in de ingevette bakvorm. Druk dit gelijkmatig aan met de bolle kant van een lepel. Bak het deeg 20 minuten in de voorverwarmde oven in op 180 graden.
- 4. Laat de bodem volledig afkoelen in de koelkast.
- 5. Vervolgens maak je de karamel: Smelt 60 gram roomboter in een pan op laag vuur.
- 6. Voeg de gecondenseerde melk en 5 eetlepels donkerebasterdsuiker toe. Roer dit constant door met een garde.
- 7. Laat de karamel al roerend ±10 minuten koken tot het ingedikt is.
- 8. Giet de warme karamel over de afgekoelde bodem in de bakvorm zet de bakvorm opnieuw in de koelkast tot de karamel stevig is. Zodra de karamel is afgekoeld is het tijd voor de volgende stap.
- 9. Smelt 200 gram melkchocolade au-bain-marie. Verdeel de gesmolten chocolade gelijkmatig over de karamel.
- 10. Smelt de 30 gram witte chocolade en gebruik deze om de bovenkant te decoreren (bijvoorbeeld met streepjes of een marmerpatroon).
Tip: Snijd de Karamelkoek met chocolade met een warm mes voor nette stukken.
De Karamelkoek met chocolade is zowel in een vierkante als ronde bakvorm te maken.
Witte basterdsuiker of bastaardsuiker is een fijn soort suiker. Basterdsuiker is een fijn gezeefde suiker, waar invertsuikerstroop aan toegevoegd. Hierdoor is de suiker ''natter'' en lost het makkelijker op in beslag en deeg. Naast dat je basterdsuiker kunt gebruiken tijdens het bakken, kun je het ook door de yoghurt of op de pannenkoek doen.
Ingrediënten: kristalsuiker, invertsuikerstroop.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1680kJ/396kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99g, waarvan suikers: 99g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g.
Inhoud: 400 gram.
Waar kan ik witte basterdsuiker voor gebruiken?
Misschien vraag jij je wel af, waarom je basterdsuiker zou gebruiken in plaats van kristalsuiker. Basterdsuiker is een zachte suiker, die makkelijk oplost in bijvoorbeeld je beslag. Hierdoor krijgt de cake of de koekjes sneller een mooie lichte kleur. Ben je op zoek naar recepten waar je basterdsuiker in gebruikt? Kijk dan hieronder voor wat receptinspiratie! In veel recepten wordt suiker gebruikt, waardoor je witte basterdsuiker in veel recepten kunt gebruiken. Heb je geen basterdsuiker in huis? Geen probleem, dan kun je ook kristalsuiker gebruiken. Het eindresultaat kan wel iets anders zijn, maar de smaak zal niet veranderen.
Zelfrijzende Bloem word meestal zelfrijzend bakmeel genoemd. Omdat het eigenlijk geen meel is, maar bloem, noemen wij het zelfrijzende bloem. Het is een mengsel van Zeeuwse bloem en bakpoeder. Heb je geen zelfrijzend bakmeel in huis? Dan kun je 3 gram bakpoeder mengen met 100 gram bloem om zelf zelfrijzend bakmeel te maken. Alles over zelfrijzend bakmeel en de alternatieven kun je hier op de website vinden.
Ingrediënten: TARWEbloem, rijsmiddel:E450i;E500, natief aardappelzetmeel
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1399kJ/330kcal, vetten: 1g, waarvan verzadigde vetten: 0,1g, koolhydraten: 69,6g, waarvan suikers: 1,7g, vezels: 3g, eiwitten: 9,7g, zout: 1,3g.
Inhoud: 1 kilo.
Hoe maak ik koekjes met Zelfrijzend Bakmeel?
Hieronder kun je een simpel recept vinden voor het bakken van zandkoekjes met zelfrijzende bloem. Voor het bakken van koekjes kun je ook de koekjesmix gebruiken. - 200 gram Zelfrijzende Bloem - 125 gram (room)boter - 125 gram witte basterdsuiker - 1 zakje vanillesuiker Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de conventionele oven voor op 200°C. Smelt de boter in een pan. Kneed de suiker en de bloem samen met de gesmolten boter tot een samenhangend deeg. Vorm kleine balletjes van het deeg en druk ze iets plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes gaar in ongeveer 10 -15 minuten op ± 200°C.Recepten met zelfrijzende bloem
Je kunt dit gebruiken net zoals je zelfrijzend bakmeel gebruikt. Je kunt er bijvoorbeeld cake, koekjes, pannenkoeken en taartbodems mee maken. In onderstaande recepten gebruik je zelfrijzend bakmeel: De mogelijkheden met deze zelfrijzende bloem zijn oneindig. Overal waar een recept om zelfrijzend bakmeel vraagt, kun je het ook gebruiken. Maar ook als er bakpoeder en bloem wordt gebruikt, kun je doorgaans deze bloem gebruiken.
Smeltchocolade Melk is chocolade die speciaal geschikt is om te smelten en vervolgens te gebruiken als decoratie. Je kunt het gebruiken om koekjes, cake en taart te garneren, maar het is ook geschikt om bonbons mee te maken. Onderaan deze pagina kun je verschillende toepassingen vinden voor inspiratie.
Ingrediënten: suiker, cacaoboter, volle MELKpoeder, cacaomassa, emulgator:SOJAlecithine, aroma.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 2380kJ/569kcal, vetten: 36,7g, waarvan verzadigde vetten: 22,3g, koolhydraten: 51,9g, waarvan suikers: 49,6g, vezels: 2g, eiwitten: 7,1g, zout: 0,2g.
Inhoud: 150 gram.
Hoe gebruik ik melk smeltchocolade?
Je kunt de chocolade ''gewoon'' smelten, maar als je er iets meer moeite voor neemt krijg je een beter resultaat. De chocolade zal dan mooi glanzend stollen. Hieronder kun je vinden hoe je de chocolade het beste kunt gebruiken. Bereiding smeltchocolade 1. Smelt 100 gram chocoladedruppels au bain Marie. Hier vind je meer informatie over au bain Marie. 2. Verwarm de Smeltchocolade Melk al roerend tot een temperatuur van 45-50 °C. Gebruik hier eventueel een keukenthermometer voor. 3. Voeg aan de warme melkchocolade beetje bij beetje de overige 50 gram smeltchocolade toe. Doe dit tot de juiste eindtemperatuur is bereikt van 31 °C. 4. Roer het geheel goed door met een spatel zodat er een mooie homogene massa ontstaat. 5. Stolt de chocolade niet mooi glanzend? Dan is de chocolade te warm of te koud. Is de chocolade te koud, verwarm het dan weer tot de juiste temperatuur. Is de chocolade te koud? Voeg dan wat meer chocoladedruppels toe en roer goed door. 6. Hierna kun je de chocolade verwerken zoals je wilt.Smeltchocolade gebruiken
Chocolade is erg lekker en past bij verschillende soorten cake, koekjes en taart. Je kunt het gebruiken als decoratie of voor het maken van lekkere chocolaatjes. Hieronder kun je een paar ideeën vinden voor het verwerken van de gesmolten chocolade.- Gebruik het als decoratie voor over een taart, zoals in deze Chocolade Voorjaarstaart.
- Maak duo koekjes door de helft van het koekje in gesmolten chocolade te dopen, zoals bij deze Kerst Kokosmakronen.
- Decoreer een taart met chocoladetopping met roomkaas zoals je doet in dit recept voor Sinterklaastaart.
- Maak een chocoladeganache en laat dit over je taart lopen zoals je kunt vinden in het recept voor Chocoladetaart.
- Maak bonbons met vulling.
Smeltchocolade Wit is chocolade die speciaal geschikt is om te smelten en vervolgens te gebruiken als decoratie. Je kunt het gebruiken om koekjes, cake en taart te garneren, maar het is ook geschikt om bonbons mee te maken. Onderaan deze pagina kun je verschillende toepassingen vinden voor inspiratie.
Ingrediënten: suiker, cacaoboter, volle MELKpoeder, emulgator:E322(SOJA), natuurlijk vanille aroma.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 2399kJ/574kcal, vetten: 36,3g, waarvan verzadigde vetten: 22g, koolhydraten: 56,2g, waarvan suikers: 55,1g, vezels: 1g, eiwitten: 5,6g, zout: 0,2g.
Inhoud: 150 gram.
Hoe gebruik ik witte smeltchocolade?
Je kunt de chocolade ”gewoon” smelten, maar als je er iets meer moeite voor neemt krijg je een beter resultaat. De chocolade zal dan mooi glanzend stollen. Hieronder kun je vinden hoe je de chocolade het beste kunt gebruiken. Bereiding witte smeltchocolade 1. Smelt 100 gram chocoladedruppels au bain Marie. Hier vind je meer informatie over au bain Marie. 2. Verwarm de Smeltchocolade Wit al roerend tot een temperatuur van 45-50 °C. Gebruik hier eventueel een keukenthermometer voor. 3. Voeg aan de warme pure chocolade beetje bij beetje de overige 50 gram smeltchocolade toe. Doe dit tot de juiste eindtemperatuur is bereikt van 29 °C. 4. Roer het geheel goed door met een spatel zodat er een mooie homogene massa ontstaat. 5. Hierna kun je de chocolade verwerken zoals je wilt.Smeltchocolade gebruiken
Chocolade is erg lekker en past bij verschillende soorten cake, koekjes en taart. Je kunt het gebruiken als decoratie of voor het maken van lekkere chocolaatjes. Hieronder kun je een paar ideeën vinden voor het verwerken van de gesmolten chocolade.- Gebruik het als decoratie voor over een taart, zoals in deze Chocolade Voorjaarstaart.
- Maak duo koekjes door de helft van het koekje in gesmolten chocolade te dopen, zoals bij deze Duo Koekjes.
- Maak bonbons met vulling.