Rabarber-Aardbeienvlaai
Deze Rabarber-Aardbeienvlaai is een lekkere zoet frisse taart. Rabarber en aardbeien zijn een perfecte combinatie en komen in deze vlaai goed tot hun recht. Uit deze taart kun je ongeveer 12 stukken halen.
Ingrediënten
- 300 gram Zeeuwse bloem (+ een beetje extra)
- 75 gram amandelmeel
- 200 gram witte basterdsuiker
- zout
- 100 gram ei (2 eieren, maat M)
- 250 gram koude boter (+ een extra beetje)
- 400 gram aardbeien
- 400 gram rabarber
- 35 gram custardpoeder (+ een extra beetje)
- 300 ml appelsap
- 1 eiderdooier
- 30 gram parelsuiker P2
- springvorm ø 24 cm
Instructies
- 1. Doe voor het deeg 300 gram Zeeuwse bloem, het amandelmeel, 150 gram witte basterdsuiker, 100 gram ei, een snufje zout, 250 gram koude boter in stukken en 24 gram water in een kom. Kneed het deeg eerst met deeghaken van een handmixer en daarna met de hand tot een glad en mooi deeg. Vet de bakvorm in met een beetje boter en bestuif de taartvorm met een beetje bloem. Bedek met 2/3 van het deeg de bodem van de springvorm en 2 cm van de rand. Zet de beklede springvorm circa 30 minuten in de koelkast
- 2. Voor het deegraster rol je het overgebleven deeg op een met bloem bestoven werkplek rond (ø ca. 26 cm) uit. Snijd het deeg in repen van circa 2 cm breed. Leg het deeg als raster gevlochten op een bakpapier (dit is makkelijk om op een bakplaat of grote snijplank te doen). Zet het circa 30 minuten in de koelkast.
- 3. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in kleine stukjes. Maak de rabarber schoon en snijd deze ook in kleine stukjes. Roer de custardpoeder, 50 gram witte basterdsuiker en 50 gram appelsap door elkaar. Breng de rest van de appelsap aan de kook in een pannetje. Roer hier het custardmengsel doorheen en breng weer aan de kook. Laat het circa 1 minuut koken op een laag vuur. Neem het mengsel van het vuur en roer de aardbeien en de rabarber erdoorheen. Laat dit mengsel afkoelen. Haal de bedekte springvorm uit de koelkast en bestrooi de bodem met wat custardpoeder. Vul daarna de taartvorm met het rabarber-aardbeienmengsel.
- 4. Verwarm de oven voor op convectionele oven 175 °C. Haal het deegraster van het bakpapier en leg dit op de vulling. Druk de randen goed aan en snijd eventueel de randen bij. Kluts de eidooier los en bestrijk hier het deeg van het raster mee. Bestrooi de taart met de parelsuiker. Bak de taart in circa 60 minuten gaar. Laat de taart afkoelen wanneer deze gaar is.
Witte basterdsuiker of bastaardsuiker is een fijn soort suiker. Basterdsuiker is een fijn gezeefde suiker, waar invertsuikerstroop aan toegevoegd. Hierdoor is de suiker ''natter'' en lost het makkelijker op in beslag en deeg. Naast dat je basterdsuiker kunt gebruiken tijdens het bakken, kun je het ook door de yoghurt of op de pannenkoek doen.
Ingrediënten: kristalsuiker, invertsuikerstroop.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1680kJ/396kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99g, waarvan suikers: 99g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g.
Inhoud: 400 gram.
Waar kan ik witte basterdsuiker voor gebruiken?
Misschien vraag jij je wel af, waarom je basterdsuiker zou gebruiken in plaats van kristalsuiker. Basterdsuiker is een zachte suiker, die makkelijk oplost in bijvoorbeeld je beslag. Hierdoor krijgt de cake of de koekjes sneller een mooie lichte kleur. Ben je op zoek naar recepten waar je basterdsuiker in gebruikt? Kijk dan hieronder voor wat receptinspiratie! In veel recepten wordt suiker gebruikt, waardoor je witte basterdsuiker in veel recepten kunt gebruiken. Heb je geen basterdsuiker in huis? Geen probleem, dan kun je ook kristalsuiker gebruiken. Het eindresultaat kan wel iets anders zijn, maar de smaak zal niet veranderen.
Parelsuiker P2 is een grove suiker die niet smelt tijdens het bakken met een grootte van ongeveer 1,5 tot 5 mm. Deze parelsuiker wordt vaak gebruikt als decoratie op koekjes en taart. Deze parelsuiker wordt ook wel greinsuiker of hagelsuiker genoemd.
Naast Parelsuiker P2, hebben we ook Parelsuiker P4/P5. Dit is een grovere soort suiker met een grootte van 5 tot 10 mm. Vaak wordt dit gebruikt in suikerbrood of Luikse wafels.
Ingrediënten: suiker.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1700kJ/405kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 100g, waarvan suikers: 100g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g
Inhoud: 400 gram.
Waar gebruik ik greinsuiker voor?
Parelsuiker P2 wordt meestal gebruikt als decoratie, maar je kunt het ook als zoetmiddel gebruiken. Bekijk hieronder recepten en ideeën waarvoor je deze grove suiker kunt gebruiken.- Decoreer de bovenkant van een vlaai met parelsuiker zoals in dit recept voor Rabarber-Aardbeienvlaai.
- Strooi wat greinsuiker over koekjesdeeg voordat je ze gaat bakken, zo maak je bijvoorbeeld mooie kerstkrans koekjes.
- Ook deze kaneelbroodjes decoreer je met wat parelsuiker.
- Bekende koekjes met greinsuiker zijn Jan Hagel, Appelflappen en Krakelingen.
Amandelmeel is gemaakt van geblancheerde amandelen. Geblancheerd wil zeggen dat ze heel kort in heet water zijn geweest, hierdoor laat het vliesje los. Wanneer de amandelen blank zijn en je ze maalt, ontstaat er meel van amandelen. Dit amandelmeel bestaat voor 100% uit amandelen.
Ingrediënten: AMANDELEN
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 2610kJ/621kcal, vetten: 55,8g, waarvan verzadigde vetten: 3,7g, koolhydraten: 7,1g, waarvan suikers: 3,8g, vezels: 7g, eiwitten: 21,7g, zout: 0g.
Inhoud: 300 gram.
Voordelen van amandelmeel
Amandel meel kent verschillende voordelen, waardoor je vaak ook amandelmeel zult tegenkomen in gezonde recepten. Amandel meel bevat namelijk weinig koolhydraten. Je kunt het daarom goed gebruiken in koolhydraatarme recepten. Het past dan ook meestal in een koolhydraatarm- of ketodieet. Daarnaast zijn amandelen van nature glutenvrij. Omdat wij wel gluten verwerken in ons bedrijf, kan het amandelmeel wel sporen van gluten bevatten.Bakken met amandel meel
Dit meel kun je gebruiken in veel verschillende recepten en gerechten. Er zijn veel bekende koekjes en gebak waar het in gebruikt wordt. Denk aan macarons, bitterkoekjes en bokkenpootjes. In veel soorten recepten kun je een deel van de bloem vervangen voor amandelmeel. Een goede verhouding is om ongeveer 50% van de bloem te vervangen voor amandel meel. Belangrijk is wel dat het meel niet warmer wordt dan 180 °C. Wanneer het warmer wordt dan deze temperatuur kan het namelijk zuur worden. Hieronder vind je wat recepten waar je gemalen amandelen in gebruikt.- Amandelspijs – dit kun je zelf maken maar ook kant-en-klaar kopen
- Kruidenbrood met amandelmeel – een koolhydraatarmer hartig brood
- Kaas Amandel Cupcakes – Hartige cupcakes met amandelmeel
- Amandeltaart / Amandelcake - Een taart op basis van gemalen amandel
- Feestbrood – in een feestbrood zoals paasstol gaat vaak amandelspijs, wat nog lekkerder is als je het zelf maakt
- Matiny koekjes - gevuld koekjes met krenten, rozijnen en kruiden
Amandelmeel kopen bij Molen Mulder Pot
Je kunt gemalen amandelen makkelijk online bestellen bij Molen Mulder Pot – Kropswolde. Als het thuisbezorgd is, kun je meteen aan de slag om de lekkerste recepten te bakken. Wacht niet langer en bestel direct een zakje met amandelmeel!
Zeeuwse Bloem van de molen is een fijn soort tarwebloem. Het verschil met gewone tarwebloem is, dat het minder eiwit bevat en meer zetmeel. Deze bloem is gemaakt van tarwekorrels, fijn gemalen tussen de molenstenen, waar de kiemen niet uitgehaald zijn. Juist deze kiemen geven smaak en aroma aan hetgeen wat je bakt.
Zeeuwse bloem is een bepaald type tarwebloem. In Frankrijk heet Zeeuwsbloem Tarwebloem T55, in Duitsland heet dit type 405 en Italië Tipo 0.
Ingrediënten: TARWEbloem.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1430kJ/337kcal, vetten: 1g, waarvan verzadigde vetten: 0,1g, koolhydraten: 71g, waarvan suikers: 1g, vezels: 3g, eiwitten: 10g, zout: 0g.
Inhoud: 1 kilo.
Waar gebruik ik Zeeuwse bloem voor?
Zeeuws bloem gebruik je voor allerlei soorten taarten, gebak en koekjes. Het maakt koekjes en taartbodems knapperig en lekker bros. Ben je benieuwd waar je deze bloemsoort allemaal voor kunt gebruiken? Bekijk dan snel de recepten hieronder voor inspiratie!- Maak Rabarber-Aardbeienvlaai, een heerlijk recept voor aan het begin van de zomer
- Ook deze Notentaart met Karamelvulling wordt extra lekker als je Zeeuws bloem gebruikt
- Maak brosse Chocoladekoekjes met Pistache
- Bak Gemberkoekjes met Beurre Noissette
- Ook de bekende kniepertjes en rolletjes maak je met Zeeuwse bloem
- Bak Duo koekjes met chocolade en koffie
- Bak deze Zandmoppen, ook wel zandkoekjes
- Maak hartige koekjes zoals deze Manchego-kaaskoekjes
Met de Patisse Silver Top Springvorm Ø 24 cm kun je zelf een heerlijke taart, cake of koek bakken. Het voordeel van een springvorm is dat de zijkant en bodem los van elkaar zijn. Hierdoor kun je makkelijk de taart uit de vorm krijgen. Deze vorm met een diameter van 24 is een standaard formaat springvorm.
Zoals eerder gezegd is deze vorm heel geschikt voor het bakken van taart, cake, brood en koek. Wat denk je van deze Tarte Tropézienne, deze Chocoladetaart met Guinness bier of dit Lentebrood. Op onze receptenpagina kun je nog meer heerlijke recepten vinden die je kunt bakken in een springvorm.