Notentaart met karamelvulling
Een heerlijke Notentaart met karamelvulling. Ook wel een Sticky Pecan Pie. Alleen gaan in deze taart, naast de pecannoten, ook walnoten. De taart is goed houdbaar en dus perfect om van te voren te maken.
Ingrediënten
- 350 gram zeeuwse bloem
- 200 gram zachte boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- snufje zout
- 50 gram ei (1 ei, maat M)
- 1 theelepel Vanille-extract
- 175 ml slagroom
- 50 ml honing
- snufje zout
- 250 gram suiker
- 50 ml water
- 150 gram walnoten
- 150 gram pecannoten
Instructies
- Een heerlijke Notentaart met karamelvulling. Ook wel een Sticky Pecan Pie. Alleen gaan in deze taart, naast de pecannoten, ook walnoten. De taart is goed houdbaar en dus perfect om van te voren te maken.
- 1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten voor de notentaart op kamertemperatuur zijn. Mix alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot er een bal van het deeg gemaakt kan worden. Verpak daarna in plastic folie en laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
- 2. Maak in de tussentijd de vulling. Doe hiervoor de honing, slagroom en de zout in een pannetje en breng dit aan de kook. Doe ondertussen in een hoge pan de suiker en het water en breng dit zonder roeren aan de kook. Laat de suikersiroop koken tot het een goudgele karamel is geworden. Let op: roer er niet door maar blijf er wel bij. Wanneer de karamel te donker is, is hij niet meer eetbaar.
- 3. Giet de hete slagroom op de karamel, let wel op: dit gaat bruisen en spatten. Roer in het mengsel tot alle karamel in de slagroom is opgelost. Haal de pan vervolgens van het vuur en roer de walnoten en pecannoten door het mengsel. Laat alles afkoelen tot kamertemperatuur.
- 4. Verwarm een conventionele oven voor op ± 200°C. Vet de springvorm (24 cm doorsnede) in met Bakspray en bekleed de bodem met een stuk bakpapier.
- 5. Haal het deeg uit de koelkast en kneed het kort door. Rol 2/3 van het deeg uit op een licht bebloemd werkblad. Rol het uit tot een dikte van ongeveer 4 millimeter. Bekleed hiermee de bodem van de vorm en de zijkant tot halverwege.
- 6. Verdeel de vulling over het deeg en druk dit voorzichtig aan. Rol het overgebleven deeg uit tot een cirkel ten grote van de springvorm. Leg de plak deeg op de vulling en druk de randjes met een vork aan. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei en bak de notentaart met karamelvulling in 35-45 minuten in de voorverwarmde oven op ± 200°C goudbruin en gaar.
