Manchego-kaaskoekjes
Manchego-kaaskoekjes zijn eenvoudig om te bakken en heerlijk om op te eten. In de koekjes gaat, zoals de naam al zegt, Manchego-kaas. Door de kaas in het koekje ontstaat er tijdens het bakken een bladerend effect. Hierdoor zijn de koekjes krokant en luchtig. Dit recept is voor ongeveer 30-40 koekjes met een diameter van 5 cm.
Ingrediënten
- 150 gram boter (op kamertemperatuur)
- 225 gram geraspte manchego
- 1-2 theelepels verse, fijngehakte tijm (kan ook gedroogd)
- snufje zout
- 225 gram zeeuwse bloem (+ beetje extra)
- peper
- 1 losgeklopt ei
Instructies
- 1. Klop de boter in 1-2 minuten romig. Meng 150 gram geraspte Manchego en de tijm door de boter. Breng dit op smaak met zout en peper. Voeg de bloem toe aan het botermengsel en maak een samenhangend deeg. Vorm een bal van het deeg en verpak het in plasticfolie. Laat het deeg minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
- 2. Verwarm de conventionele oven voor op circa 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 3. Haal het deeg uit de koelkast en kneed het deeg kort door. Rol het deeg uit tot een dikte van ±0,5 cm op een licht bebloemde werkplek. Steek/snijd nu koekjes uit het deeg. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- 4. Bestrijk de koekjes met het losgeklopte ei en bestrooi ze met de overgebleven Manchego-kaas.
- 5. Bak de koekjes in ongeveer 20-25 minuten gaar en goudbruin. Laat de Manchego-kaaskoekjes daarna afkoelen op een rooster.
Bakkerszout bevat meer jodium dan gewoon keukenzout. Wanneer je bakkerszout gebruikt voor het bakken van brood, krijg je genoeg jodium binnen. Het enige verschil tussen keukenzout en bakkers zout is dat er jodide toegevoegd is aan het speciale zout voor bakkers. Je kunt het zout ook gebruiken bij het bakken van taart, gebak, koekjes, etc. Het heeft geen smaakverschil en zal dus het eindresultaat niet beïnvloeden.
Aan de meeste van onze broodmixen is al gejodeerd zout toegevoegd. Wil je zoutarm eten? Kijk dan in de categorie zoutarm, voor broodmixen zonder zout. Bij deze mixen kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt toevoegen.
Ingrediënten: gejodeerd zout (jodium 58 mg/kg).
Voedingswaarden: energie: 0kJ/0kcal, vetten: 00g, waarvan verzadigde vetten: 00g, koolhydraten: 00g, waarvan suikers: 00g, eiwitten: 00g, zout: 99,9g
Inhoud: 1 kilo.
Waarom moet ik zout met jodium gebruiken?
Jodium is een spoorelement dat we nodig hebben voor de aanmaak van hormonen in de schildklier. Deze hormonen zijn van belang voor een goede werking van de stofwisseling, voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en een goede groei. Jodium kunnen we niet zelf aanmaken en moeten we dus via de voeding binnen krijgen. In Nederland zit weinig Jodium in de grond. Hierdoor zit er ook relatief weinig jodium in het voedsel wat van het land komt. Hierdoor is het nodig om extra jodium binnen te krijgen. Dit jodium wordt toegevoegd aan zout wat bakkers gebruiken, zodat Nederlanders via het brood hun nodige jodium binnenkrijgen. Wanneer jij altijd zelf brood bakt en gewoon zout gebruikt, krijg je mogelijk te weinig jodium binnen. Wanneer je bakkerszout gebruikt, krijg je wel deze jodium binnen.
Zeeuwse Bloem van de molen is een fijn soort tarwebloem. Het verschil met gewone tarwebloem is, dat het minder eiwit bevat en meer zetmeel. Deze bloem is gemaakt van tarwekorrels, fijn gemalen tussen de molenstenen, waar de kiemen niet uitgehaald zijn. Juist deze kiemen geven smaak en aroma aan hetgeen wat je bakt.
Zeeuwse bloem is een bepaald type tarwebloem. In Frankrijk heet Zeeuwsbloem Tarwebloem T55, in Duitsland heet dit type 405 en Italië Tipo 0.
Ingrediënten: TARWEbloem.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1430kJ/337kcal, vetten: 1g, waarvan verzadigde vetten: 0,1g, koolhydraten: 71g, waarvan suikers: 1g, vezels: 3g, eiwitten: 10g, zout: 0g.
Inhoud: 1 kilo.
Waar gebruik ik Zeeuwse bloem voor?
Zeeuws bloem gebruik je voor allerlei soorten taarten, gebak en koekjes. Het maakt koekjes en taartbodems knapperig en lekker bros. Ben je benieuwd waar je deze bloemsoort allemaal voor kunt gebruiken? Bekijk dan snel de recepten hieronder voor inspiratie!- Maak Rabarber-Aardbeienvlaai, een heerlijk recept voor aan het begin van de zomer
- Ook deze Notentaart met Karamelvulling wordt extra lekker als je Zeeuws bloem gebruikt
- Maak brosse Chocoladekoekjes met Pistache
- Bak Gemberkoekjes met Beurre Noissette
- Ook de bekende kniepertjes en rolletjes maak je met Zeeuwse bloem
- Bak Duo koekjes met chocolade en koffie
- Bak deze Zandmoppen, ook wel zandkoekjes
- Maak hartige koekjes zoals deze Manchego-kaaskoekjes
