Paasstol
Met dit recept voor een Paasstol kun je een heerlijk gevuld Paasbrood bakken. Je maakt het met Vruchtenbroodmeel en amandelspijs. Het recept is natuurlijk ook voor een Voorjaarsbrood of Feeststol. De amandelspijs kunt je kant-en-klaar kopen of zelf maken.
Ingrediënten
- 500 gram Vruchtenbroodmeel
- 230-270 gram Water
- 10 gram Droge gist
- 200 gram Amandelspijs
- Suikerbakkerspoeder voor decoratie
- Roomboter voor decoratie
Instructies
- 1. Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meet de temperatuur van de omgeving en het broodmeel. Meng het meel en de gist. Maak de volgende som: 66 – omgevingstemperatuur en temperatuur broodmix = temperatuur toe te voegen water. Voeg het water aan het Vruchten broodmeel toe en kneed het deeg totdat het deeg een temperatuur heeft van ± 27°C.
- 2. Maak een gladde bol van het deeg. Leg de bol in een met bakspray (of olie) ingevette kom. Draai de bol door de kom zodat alle kanten met vet bedekt zijn. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op kamertemperatuur ± 30 minuten rijzen.
- 3. Leg het deeg na ± 30 minuten op een licht bebloemde werkplek en duw met je handpalm het lucht eruit. Losjes opbollen en laat het deeg afgedekt met een vochtige doek nogmaals ± 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
- 4. Na ± 30 minuten leg je het deeg op een ingevette werkplek. Rol met een deegroller het deeg uit tot een ovaal van ± 2 cm dik. Leg een rol amandelspijs in het midden van het deeg. Vouw de bovenkant van het deeg over de amandelspijs en druk de naad met de zijkant van je hand goed dicht. Druk ook de zijkanten van het deeg met de zijkant van je hand dicht. Leg het deeg op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek, ± 60 minuten rijzen op kamertemperatuur.
- 5. Verwarm de conventionele oven intussen voor op ± 180°C. Bak de stol in het midden van de oven in ± 35 minuten gaar en bruin. Verlaag na ± 20 minuten de temperatuur naar ± 160 °C. Leg de stol direct na het bakken op een rooster. Bestrijk de Paasstol na 10 minuten met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker. Laat het Paasbrood op het rooster helemaal afkoelen.
