Vrijheidskoek
Dit recept voor Vrijheidskoek is in het kader van 75 jaar vrijheid in Nederland. In deze koek gaat geen boter en maar één ei. Tijdens de Tweede Oorlog was boter namelijk een schaars product. Ondanks dat, is dit recept écht de moeite waard om te proberen. De Vrijheidskoek is een fruitige zoete koek die qua structuur een beetje op kruidkoek lijkt.
Ingrediënten
- 325 gram gedroogde vruchten
- 150 gram witte basterdsuiker
- 275 gram zelfrijzende bloem
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 gram ei (1 ei, maat M)
- 300 ml thee (Engelse)
Instructies
- 1. Doe de vruchtenstukjes, vanillesuiker en basterdsuiker in een kom en voeg hier 300 ml hete (Engelse) thee bij. Laat dit 30 minuten weken zodat de fruitstukjes zacht worden.
- 2. Verwarm de conventionele oven voor op 160 °C. Pureer de vruchtenstukjes met thee eventueel nog even met een blender. Meng het ei en de zelfrijzende bloem door het thee-mengsel.
- 3. Schep het beslag in een ingevet cakeblik. Bak de cake in 75 minuten in een voorverwarmde oven gaar. Laat de Vrijheidskoek uit het cakeblik afkoelen op een afkoelrooster.
Witte basterdsuiker of bastaardsuiker is een fijn soort suiker. Basterdsuiker is een fijn gezeefde suiker, waar invertsuikerstroop aan toegevoegd. Hierdoor is de suiker ''natter'' en lost het makkelijker op in beslag en deeg. Naast dat je basterdsuiker kunt gebruiken tijdens het bakken, kun je het ook door de yoghurt of op de pannenkoek doen.
Ingrediënten: kristalsuiker, invertsuikerstroop.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1680kJ/396kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99g, waarvan suikers: 99g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g.
Inhoud: 400 gram.
Waar kan ik witte basterdsuiker voor gebruiken?
Misschien vraag jij je wel af, waarom je basterdsuiker zou gebruiken in plaats van kristalsuiker. Basterdsuiker is een zachte suiker, die makkelijk oplost in bijvoorbeeld je beslag. Hierdoor krijgt de cake of de koekjes sneller een mooie lichte kleur. Ben je op zoek naar recepten waar je basterdsuiker in gebruikt? Kijk dan hieronder voor wat receptinspiratie! In veel recepten wordt suiker gebruikt, waardoor je witte basterdsuiker in veel recepten kunt gebruiken. Heb je geen basterdsuiker in huis? Geen probleem, dan kun je ook kristalsuiker gebruiken. Het eindresultaat kan wel iets anders zijn, maar de smaak zal niet veranderen.
Zelfrijzende Bloem word meestal zelfrijzend bakmeel genoemd. Omdat het eigenlijk geen meel is, maar bloem, noemen wij het zelfrijzende bloem. Het is een mengsel van Zeeuwse bloem en bakpoeder. Heb je geen zelfrijzend bakmeel in huis? Dan kun je 3 gram bakpoeder mengen met 100 gram bloem om zelf zelfrijzend bakmeel te maken. Alles over zelfrijzend bakmeel en de alternatieven kun je hier op de website vinden.
Ingrediënten: TARWEbloem, rijsmiddel:E450i;E500, natief aardappelzetmeel
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1399kJ/330kcal, vetten: 1g, waarvan verzadigde vetten: 0,1g, koolhydraten: 69,6g, waarvan suikers: 1,7g, vezels: 3g, eiwitten: 9,7g, zout: 1,3g.
Inhoud: 1 kilo.