Boterkoek
Ingrediënten
250 gram Koekjes mix
140 gram (room)boter
50 gram Witte Basterdsuiker
50 gram ei (± 1 ei, maat M)
snufje zout
Voor de vulling:
100 gram amandelspijs
Bereidingswijze
Bak met de Koekjes mix gemakkelijk deze heerlijke Boterkoek. Als vulling kun je amandelspijs gebruiken, waardoor de boterkoek binnenin heerlijk smeuïg wordt. Heerlijk bij een kopje koffie!
1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meng de koekjesmix, roomboter, basterdsuiker, ei en zout tot een samenhangend deeg. Bedek met de helft van het deeg de bodem van de ingevette boterkoekvorm ø 23 cm.
2. Verdeel hierover het amandelspijs. Rol de andere helft van het deeg uit ter grootte van de bakvorm. Leg deze bovenop de amandelspijs.
3. Druk voorzichtig aan en bestrijk de koek eventueel met wat opgeklopt ei voor een bruin glanzend effect. Maak met een vork een ruitjespatroon in de koek.
4. Bak de boterkoek goudbruin in ± 30-35 minuten in een voorverwarmde conventionele oven van ± 180˚C
