• Molenaarskwaliteit
  • Streekproducten
  • Groot assortiment
  • Snelle levering
Pannenkoeken, Snacks

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn zijn een soort van luchtige stukjes pannenkoeken met suiker. Kaiserschmarrn zul je misschien wel kennen van vakantie in Oostenrijk.

Ingrediënten
  

  • 125 gram tarwebloem (T65)
  • 225 gram melk
  • 3 eieren gesplitst (maat M)
  • 20 gram witte basterdsuiker
  • 3 gram vanillesuiker (1 theelepel)
  • 25 gram roomboter (+ 1 klein klontje)
  • snufje zout

Instructies
 

  • Kaiserschmarrn zijn een soort van luchtige stukjes pannenkoeken met suiker. Kaiserschmarrn zul je misschien wel kennen van vakantie in Oostenrijk. Dit gerechtje is lekker om te eten met poedersuiker en/of jam.
  • 1. Klop de eiwitten stijf. Mix het eigeel, de bloem, de melk, 10 gram witte basterdsuiker, vanillesuiker en een snufje zout tot een egale massa. Schep daarna voorzichtig met een spatel het opgeklopte eiwit bij het eigeel-mengsel.
  • 2. Smelt 25 gram boter in een koekenpan (ø 28 cm) en verdeel het beslag over de bodem van de koekenpan.
  • 3. Bak de pannenkoek op een laag vuur in ongeveer 7 minuten aan de onderkant bruin. Snij nu de pannenkoek in kwarten. Draai de kwarten één voor één om. Bak nu ook deze kant gaar en goudbruin.
  • 4. Snij met de spatel de kwarten in stukjes. Voeg nog een klein klontje boter toe en bestrooi met de overgebleven 10 gram suiker. Zet het vuur iets hoger en bak de stukjes al roerend nog ongeveer 2 minuten. Hierdoor gaat de suiker een beetje karameliseren.
  • 5. Doe de Kaiserschmarrn op een bord en bestrooi ze met wat poedersuiker. Serveer met jam, eet smakelijk!
Sidebar

Inloggen

Nog geen account?