Citroensoezen
Deze citroensoezen zijn een lekker en fris gebakje. In de roompudding zit de citroen en de soezen worden gedecoreerd met pure smeltchocolade.
Ingrediënten
- 200 gram tarwebloem (T65)
- 500 ml melk
- 50 gram boter
- 125 ml water
- zout
- 4 eieren
- 1 citroen
- 35 gram custardpoeder
- 50 gram witte basterdsuiker
- 200 gram kwark
- 25 gram smeltchocolade
Instructies
- 1. Maak het soezenbeslag door 125 ml melk, 125 ml water, de boter en een snufje zout aan de kook te brengen in een pannetje. Wanneer de boter gesmolten is, voeg je in één keer de bloem toe. Roer met een houten lepel door het mengsel tot er een deegbol ontstaat, die loskomt van de bodem. Doe het deeg in een kom en roer er meteen 1 ei doorheen. Laat het deeg ongeveer 10 minuten afkoelen.
- 2. Verwarm de conventionele oven voor op 200 °C. Roer 3 eieren door het beslag en vul daarna een spuitzak met het beslag. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit ongeveer 16 toefjes op de bakplaat. Bak de soesjes ongeveer 25 minuten in de oven gaar. Let op: de ovendeur mag tijdens het bakken niet geopend worden. Haal de soesjes uit de oven en knip ze horizontaal door. Laat ze afkoelen.
- 3. De citroenpudding vulling maak je als volgt: was de citroen met heet water en wrijf hem droog. Rasp de schil van de citroen en pers daarna de citroen uit. Roer de custardpoeder, witte basterdsuiker en citroensap in een kom glad. Breng 375 ml melk en de citroenrasp aan de kook. Roer hier het custardmengsel doorheen. Laat het circa 1 minuut koken en laat het daarna afkoelen tot het lauwwarm is.
- 4. Roer de kwark door de afgekoelde pudding. Vul een spuitzak met de room en spuit de room op de bodems van de soezen. Zet daarna het dekseltje erop.
- 5. Smelt de chocolade au-bain-marie en doe het in een klein plastic zakje. Knip het puntje er vanaf en decoreer de citroensoezen met de chocolade.
Witte basterdsuiker of bastaardsuiker is een fijn soort suiker. Basterdsuiker is een fijn gezeefde suiker, waar invertsuikerstroop aan toegevoegd. Hierdoor is de suiker ''natter'' en lost het makkelijker op in beslag en deeg. Naast dat je basterdsuiker kunt gebruiken tijdens het bakken, kun je het ook door de yoghurt of op de pannenkoek doen.
Ingrediënten: kristalsuiker, invertsuikerstroop.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1680kJ/396kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99g, waarvan suikers: 99g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g.
Inhoud: 400 gram.
Waar kan ik witte basterdsuiker voor gebruiken?
Misschien vraag jij je wel af, waarom je basterdsuiker zou gebruiken in plaats van kristalsuiker. Basterdsuiker is een zachte suiker, die makkelijk oplost in bijvoorbeeld je beslag. Hierdoor krijgt de cake of de koekjes sneller een mooie lichte kleur. Ben je op zoek naar recepten waar je basterdsuiker in gebruikt? Kijk dan hieronder voor wat receptinspiratie! In veel recepten wordt suiker gebruikt, waardoor je witte basterdsuiker in veel recepten kunt gebruiken. Heb je geen basterdsuiker in huis? Geen probleem, dan kun je ook kristalsuiker gebruiken. Het eindresultaat kan wel iets anders zijn, maar de smaak zal niet veranderen.
Smeltchocolade Melk is chocolade die speciaal geschikt is om te smelten en vervolgens te gebruiken als decoratie. Je kunt het gebruiken om koekjes, cake en taart te garneren, maar het is ook geschikt om bonbons mee te maken. Onderaan deze pagina kun je verschillende toepassingen vinden voor inspiratie.
Ingrediënten: suiker, cacaoboter, volle MELKpoeder, cacaomassa, emulgator:SOJAlecithine, aroma.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 2380kJ/569kcal, vetten: 36,7g, waarvan verzadigde vetten: 22,3g, koolhydraten: 51,9g, waarvan suikers: 49,6g, vezels: 2g, eiwitten: 7,1g, zout: 0,2g.
Inhoud: 150 gram.
Hoe gebruik ik melk smeltchocolade?
Je kunt de chocolade ''gewoon'' smelten, maar als je er iets meer moeite voor neemt krijg je een beter resultaat. De chocolade zal dan mooi glanzend stollen. Hieronder kun je vinden hoe je de chocolade het beste kunt gebruiken. Bereiding smeltchocolade 1. Smelt 100 gram chocoladedruppels au bain Marie. Hier vind je meer informatie over au bain Marie. 2. Verwarm de Smeltchocolade Melk al roerend tot een temperatuur van 45-50 °C. Gebruik hier eventueel een keukenthermometer voor. 3. Voeg aan de warme melkchocolade beetje bij beetje de overige 50 gram smeltchocolade toe. Doe dit tot de juiste eindtemperatuur is bereikt van 31 °C. 4. Roer het geheel goed door met een spatel zodat er een mooie homogene massa ontstaat. 5. Stolt de chocolade niet mooi glanzend? Dan is de chocolade te warm of te koud. Is de chocolade te koud, verwarm het dan weer tot de juiste temperatuur. Is de chocolade te koud? Voeg dan wat meer chocoladedruppels toe en roer goed door. 6. Hierna kun je de chocolade verwerken zoals je wilt.Smeltchocolade gebruiken
Chocolade is erg lekker en past bij verschillende soorten cake, koekjes en taart. Je kunt het gebruiken als decoratie of voor het maken van lekkere chocolaatjes. Hieronder kun je een paar ideeën vinden voor het verwerken van de gesmolten chocolade.- Gebruik het als decoratie voor over een taart, zoals in deze Chocolade Voorjaarstaart.
- Maak duo koekjes door de helft van het koekje in gesmolten chocolade te dopen, zoals bij deze Kerst Kokosmakronen.
- Decoreer een taart met chocoladetopping met roomkaas zoals je doet in dit recept voor Sinterklaastaart.
- Maak een chocoladeganache en laat dit over je taart lopen zoals je kunt vinden in het recept voor Chocoladetaart.
- Maak bonbons met vulling.
Tarwebloem broodmeel kun je gebruiken om een traditioneel witbrood te bakken. In de bloem van de molen zijn de kiemen nog steeds aanwezig. Hierdoor krijg je een heerlijk aromatisch en gezond witbrood.