Herfst Vruchtenbroodjes
Met dit recept voor Herfst Vruchtenbroodjes kun je gevulde bolletjes bakken. De vulling van het deeg bestaat uit rozijnen en gemberstukjes. Ook zit er een spijsvulling met kaneel in.
Ingrediënten
Deeg
- 500 gram Patentbloem
- 10 gram Droge gist
- 7 gram Bakkerszout
- 100 gram Vruchtenbroodpoeder
- 305-345 gram Water
- 150 gram Rozijnen
- 10 gram Gemberstukjes
Spijsvulling
- 45 gram Amandelspijs
- 15 gram Basterdsuiker
- 15 gram Boter
- 5 gram Kaneel
- 5 gram Ei
Decoratie
- Gesmolten Boter
- Kaneelsuiker
Instructies
- 1. Meng de patentbloem, vruchtenbroodpoeder en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het zout en water bij de bloem en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C.
- 2. Maak een gladde bol en laat deze ± 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen.
- 3. Kneed de rozijnen en gemberstukjes door het deeg. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek.
- 4. Maak intussen de amandelspijsvulling door alle ingrediënten voor de vulling te mengen tot een homogene massa.
- 5. Verdeel het deeg in 32 stukken. Leg een stukje deeg op een met bakpapier bekleden bakplaat en spuit hier ongeveer 10 gram amandelspijsvulling op.
- 6. Leg hier nog een bolletje op en maak hier een mooi bolletje van, zodat alle vulling in het bolletje zit.
- 7. Dek met een vochtige doek af en laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur.
- 8. Verwarm de conventionele oven voor op ± 240°C. Bak de bolletjes gaar in ongeveer 9 minuten.
- 9. Als decoratie kun je de bolletjes bestrijken met roomboter en bestrooien met kaneelsuiker.
Witte basterdsuiker of bastaardsuiker is een fijn soort suiker. Basterdsuiker is een fijn gezeefde suiker, waar invertsuikerstroop aan toegevoegd. Hierdoor is de suiker ''natter'' en lost het makkelijker op in beslag en deeg. Naast dat je basterdsuiker kunt gebruiken tijdens het bakken, kun je het ook door de yoghurt of op de pannenkoek doen.
Ingrediënten: kristalsuiker, invertsuikerstroop.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1680kJ/396kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99g, waarvan suikers: 99g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g.
Inhoud: 400 gram.
Waar kan ik witte basterdsuiker voor gebruiken?
Misschien vraag jij je wel af, waarom je basterdsuiker zou gebruiken in plaats van kristalsuiker. Basterdsuiker is een zachte suiker, die makkelijk oplost in bijvoorbeeld je beslag. Hierdoor krijgt de cake of de koekjes sneller een mooie lichte kleur. Ben je op zoek naar recepten waar je basterdsuiker in gebruikt? Kijk dan hieronder voor wat receptinspiratie! In veel recepten wordt suiker gebruikt, waardoor je witte basterdsuiker in veel recepten kunt gebruiken. Heb je geen basterdsuiker in huis? Geen probleem, dan kun je ook kristalsuiker gebruiken. Het eindresultaat kan wel iets anders zijn, maar de smaak zal niet veranderen.
Kaneelsuiker Fijn is een fijne kristalsuiker waar kaneel aan toegevoegd is. Je kunt kaneelsuiker gebruiken voor veel verschillende gerechten en recepten. Strooi het over je pannenkoeken of over wentelteefjes. Je kunt het ook gebruiken over appelblokjes of als versiering op koekjes. Onderaan deze pagina vind je nog meer lekkere toepassingen.
Ingrediënten: suiker, kaneel(2%), zonnebloemolie.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1694kJ/399kcal, vetten: 0,4g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 98,8g, waarvan suikers: 97,7g, vezels: 1g, eiwitten: 0,1g, zout: 0g.
Inhoud: 200 gram.
Hoe gebruik ik Kaneelsuiker Fijn?
Ben je benieuwd waar je deze suiker allemaal nog meer voor kunt gebruiken? Lees dan snel verder, want de mogelijkheden zijn heel divers.- Gebruik kaneelsuiker fijn in plaats van cacao over een cappuccino
- Strooi wat kaneelsuiker over yoghurt en combineer bijvoorbeeld met appel
- Maak een zoete granola door er wat fijne suiker met kaneel door te mengen
- Strooi wat van deze suiker door de appelmoes of appelcompote
- Gebruik de suiker in een cocktail of mocktail, versier bijvoorbeeld het randje van het glas met de suiker
- Vervang een deel van de suiker voor appeltaartdeeg door kaneel suiker
- Maak stoofperen met wat kaneelsuiker door het vocht voor een warme smaak
- Doe kaneel suiker (in plaats van gewone suiker) door cakebeslag en voeg stukjes appel toe voor een appel-kaneelcake
Deze gemalen kaneel is een specerij met een hele sterke en warme smaak. De smaak en geur van dit poeder is sterker dan de variant die je normaalgesproken bij een supermarkt kan kopen.
Kaneelpoeder is gemaakt van de gedroogde binnenbast van de kaneelboom, de bekende kaneelpijpjes of kaneelstokjes. Deze worden vervolgens gemalen en zo ontstaat er kaneelpoeder.
Ingrediënten: kaneel
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1326kJ/316kcal, vetten: 3g, waarvan verzadigde vetten: 1,4g, koolhydraten: 56g, waarvan suikers: 2,2g, vezels: 24g, eiwitten: 4g, zout: 0,1g
Inhoud: 50 gram.
Waar kun je kaneel in gebruiken?
Kaneel wordt veel toegepast in allerlei gebak, toetjes, brood en koekjes. Wil je wat inspiratie? Kijk dan hieronder voor wat recept ideeën.- Maak traditionele kaneelbroodjes zoals in dit recept of bak deze variant van de kaneelbroodjes.
- Dit recept voor Kwark-Kaneelbroodjes is een frisse variant op het klassieke kaneelbroodje.
- Gebruik kaneel in het deeg voor suikerbrood.
- Kaneelpoeder past perfect bij de smaak van appel. Dat vind je bijvoorbeeld terug in appeltaart, appelbollen, deze appelnotenkoek en Kwark Appeltaart.
- Voeg wat kaneelpoeder toe aan een muesli of granola.
- Deze smaak past ook heel goed bij peren, bijvoorbeeld in stoofpeertjes.
- Voeg eens wat kaneel toe aan het beslag voor brownies voor kaneelbrownies.
- Je kunt ook wat kaneelpoeder toevoegen aan het beslag voor oliebollen.
- In een stoofpotje of bij stoofvlees kun je ook een beetje van deze specerij doen.
Bakkerszout bevat meer jodium dan gewoon keukenzout. Wanneer je bakkerszout gebruikt voor het bakken van brood, krijg je genoeg jodium binnen. Het enige verschil tussen keukenzout en bakkers zout is dat er jodide toegevoegd is aan het speciale zout voor bakkers. Je kunt het zout ook gebruiken bij het bakken van taart, gebak, koekjes, etc. Het heeft geen smaakverschil en zal dus het eindresultaat niet beïnvloeden.
Aan de meeste van onze broodmixen is al gejodeerd zout toegevoegd. Wil je zoutarm eten? Kijk dan in de categorie zoutarm, voor broodmixen zonder zout. Bij deze mixen kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt toevoegen.
Ingrediënten: gejodeerd zout (jodium 58 mg/kg).
Voedingswaarden: energie: 0kJ/0kcal, vetten: 00g, waarvan verzadigde vetten: 00g, koolhydraten: 00g, waarvan suikers: 00g, eiwitten: 00g, zout: 99,9g
Inhoud: 1 kilo.