Soms wil je tarwebloem vervangen door een ander soort bloem of meel. Er zijn verschillende soorten die je hiervoor kunt gebruiken. Wel geven ze allemaal een ander resultaat. In deze blog kun je alles lezen over amandelmeel gebruiken in plaats van bloem.Â
Waarvoor gebruik je bloem?Â
Bloem gebruik je voor het maken van de lekkerste broden, taarten en cakes. Er zijn verschillende soorten bloem, zoals speltbloem, Zeeuwse bloem en tarwebloem. Deze zijn vaak de basis voor je baksel. Ze geven structuur, stevigheid en smaak. Als je deze wilt vervangen, dan is het belangrijk dat je een goed alternatief gebruikt. Bedenk hierbij ook dat de smaak, stevigheid en structuur hierbij kan veranderen.
Waarvoor gebruik je amandelmeel?
Amandelmeel is niets anders dan gemalen geblancheerde (ontvliesde) amandelen. Het geeft een bepaalde structuur en smaak aan gerechten. Vaak is bijvoorbeeld een amandelcake een beetje korrelig en minder fijn dan een cake op basis van bloem. Dit komt onder andere doordat het minder fijn gemalen is dan bloem. Er zijn echter wel speciale eigenschappen die juist erg lekker zijn in bepaalde recepten. Je kunt gemalen amandelen bijvoorbeeld heel goed gebruiken voor:
- Amandelspijs
- Koolhydraatarm brood zoals dit kruidenbrood
- Cake op basis van gemalen amandelen
Amandelmeel heeft een zoete, warme en typische smaak. Vaak is het ook een smaak die veel in najaarsrecepten gebruikt wordt. Denk bijvoorbeeld aan gevulde speculaas en gevuld kerstbrood.Â
Wat is het verschil?
Er is een groot verschil tussen amandelmeel en bloem. Zowel in herkomst als in bakeigenschappen. Zoals eerder gezegd is amandel meel afkomstig van de amandelnoot. Tarwebloem is afkomstig van een graankorrel. Amandelmeel staat er om bekend om mee te bakken als je koolhydraatarm wilt eten. Dit komt doordat het koolhydraatarmer is dan bijvoorbeeld tarwebloem. Daarnaast is het van nature glutenvrij en tarwebloem niet. Let er wel op: het amandel meel uit ons assortiment kan wel sporen van gluten bevatten.
Door deze verschillen kun je niet zomaar bloem vervangen door gemalen amandelen. Zou je dit wel doen, dan wordt bijvoorbeeld je cake niet mooi luchtig en je brood blijft heel laag. Een deel van de bloem vervangen kan vaak wel, alhoewel dit het eindresultaat ook wel zal beïnvloeden.
Vervang bloem door amandelmeel
In sommige recepten is het mogelijk om bloem te vervangen door amandelmeel of deels te vervangen. Je kunt ook het meel combineren met andere soorten bloem of meel. Denk hierbij aan havermeel, boekweitmeel of rijstmeel. Je kunt hierbij zelf experimenteren welke hoeveelheden en verhoudingen het beste resultaat geven.
Bij het deels vervangen van bloem door amandelmeel, kun je het beste ongeveer de helft vervangen. Dit geeft wel de smaak van amandelen maar haalt niet alle luchtigheid uit je baksel. Wil je het compleet vervangen, gebruik dan ongeveer 1,5 keer zoveel amandel meel als bloem.
Wil je aan de slag met amandelmeel en tarwebloem? Dan ben je bij Mulder Pot – Kropswolde aan het juiste adres. Bij ons vind je alles voor het bakken van heerlijke baksels met deze ingrediënten. Je kunt het makkelijk online bestellen en laten bezorgen. Thuis kun je direct aan de slag!
Wit speltbrood uit de broodmachine
Doe eerst 10 gram droge gist, 500 gram speltbloem broodmeel, 7 gram zout en 270-310 gram koud water in het bakblik van de broodbakmachine. Bak het brood vervolgens op het basisprogramma, dit is een programma dat circa 2 uur duurt. Bekijk tips voor het bakken van brood in de broodbakmachine hier op de website.Brood met spelt bakken in de oven
Ingrediënten: 10 gram droge gist, 500 gram speltbloem, 7 gram zout en 270-310 gram water. Meng eerst de bloem en de gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 - omgevingstemperatuur en - de ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Hierna voeg je het zout en het water bij de speltbloem en kneed je het deeg tot het een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 25 minuten op kamertemperatuur onder een vochtige doek rijzen. Rol het deeg vervolgens uit op een met bloem bestoven werkplek. Bol het deeg losjes op en laat het 25 minuten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Vet het bakblik in met olie of boter. Rol het deeg uit en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Maak de plak deeg net zo breed als de breedte van het bakblik. Rol nu het deeg op vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik. Dek nu het af met een vochtige doek en laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm ondertussen de conventionele oven voor op ± 230°C. Tenslotte bak je het brood af in circa 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Tips voor het bakken van brood in de oven kun je hier op de website vinden.
Voordelen van amandelmeel
Amandel meel kent verschillende voordelen, waardoor je vaak ook amandelmeel zult tegenkomen in gezonde recepten. Amandel meel bevat namelijk weinig koolhydraten. Je kunt het daarom goed gebruiken in koolhydraatarme recepten. Het past dan ook meestal in een koolhydraatarm- of ketodieet. Daarnaast zijn amandelen van nature glutenvrij. Omdat wij wel gluten verwerken in ons bedrijf, kan het amandelmeel wel sporen van gluten bevatten.Bakken met amandel meel
Dit meel kun je gebruiken in veel verschillende recepten en gerechten. Er zijn veel bekende koekjes en gebak waar het in gebruikt wordt. Denk aan macarons, bitterkoekjes en bokkenpootjes. In veel soorten recepten kun je een deel van de bloem vervangen voor amandelmeel. Een goede verhouding is om ongeveer 50% van de bloem te vervangen voor amandel meel. Belangrijk is wel dat het meel niet warmer wordt dan 180 °C. Wanneer het warmer wordt dan deze temperatuur kan het namelijk zuur worden. Hieronder vind je wat recepten waar je gemalen amandelen in gebruikt.- Amandelspijs – dit kun je zelf maken maar ook kant-en-klaar kopen
- Kruidenbrood met amandelmeel – een koolhydraatarmer hartig brood
- Kaas Amandel Cupcakes – Hartige cupcakes met amandelmeel
- Amandeltaart / Amandelcake - Een taart op basis van gemalen amandel
- Feestbrood – in een feestbrood zoals paasstol gaat vaak amandelspijs, wat nog lekkerder is als je het zelf maakt
- Matiny koekjes - gevuld koekjes met krenten, rozijnen en kruiden
Amandelmeel kopen bij Molen Mulder Pot
Je kunt gemalen amandelen makkelijk online bestellen bij Molen Mulder Pot – Kropswolde. Als het thuisbezorgd is, kun je meteen aan de slag om de lekkerste recepten te bakken. Wacht niet langer en bestel direct een zakje met amandelmeel!
Wat is het voordeel van boekweitmeel?
Boekweitmeel is een gezond product wat verschillende gezondheidsvoordelen heeft. Het bevat bijvoorbeeld magnesium, kalium en fosfor. Het is licht verteerbaar en voedzaam. Het is geen graan en bevat dus van nature geen gluten. Doordat deze verwerkt wordt in een bedrijf wat ook gluten verwerkt, kan het bij ons wel gluten bevatten.Bakken met boekweit meel
Leuk dat je wilt gaan bakken met meel van boekweit. Je kunt bloem en volkorenmeel vervangen door boekweitmeel. Dit geldt alleen niet bij het bakken van brood. Hier kun je het beste 10% van het broodmeel vervangen door boek weit meel. In sommige recepten kun je meer gebruiken. Bijvoorbeeld in dit recept voor Boekweitbroodjes, hier gebruik je 50% boekweitmeel en 50% tarwevolkorenmeel. Je kunt ook boekweitkoekjes maken met dit meel. Tenslotte kun je het goed gebruiken in pannenkoekenbeslag en poffertjesbeslag.Boek weitmeel bestellen bij Molen Mulder Pot
Ben je op zoek naar boekweitmeel? Dan ben je bij Molen Mulder Pot – Kropswolde aan het juiste adres. Hier kun je het makkelijk online kopen en thuis laten bezorgen. Ook kun je het ophalen in onze Molenwinkel in Kropswolde. Heb je nog vragen over boekweit meel? Dan kun je ons een berichtje sturen. Onze klantenservice helpt je graag met al je vragen over onze producten.
