Desem & Gist
€4.25
- Streekproducten
- Molenaarskwaliteit
- Groot assortiment
- Snelle levering
Beschrijving
Deze Desem & Gist is een actieve desem en geeft het brood het aroma en de structuur die kenmerkend zijn voor brood met lange gisting. Kort gezegd ontstaat er een brood met de smaak en structuur zoals een desembrood. Je kunt op deze manier dus een desembrood bakken, zonder dat je een desemstarter hoeft te maken. Het is niet nodig om nog gist toe te voegen.
Hoe gebruik ik Desem & Gist?
Gebruik 20 gram Desem & Gist per brood (500 gram meel/bloem). Kneed het deeg en laat het 30 minuten rusten of laat het een nacht in de koelkast rusten. Bol het deeg op en laat het 15 minuten rusten. Maak het deeg in de vorm die je wilt en laat het 50 minuten narijzen. Verwarm de conventionele oven voor op 230 °C. Bak het brood op 230 °C in 18-25 minuten af. Je kunt het desempoeder ook gebruiken bij het bakken van brood in de broodbakmachine. Je voegt dan 20 gram desempoeder toe in plaats van 10 gram droge gist.
Wil je een desembrood bakken, maar dan met desemstarter? Je kunt hier op onze website tips vinden voor het bakken van een écht desembrood.
Ingrediënten: durum TARWEzuurdesem (gedroogd), gedroogde gist, TARWEbloem, meelverbeteraar:ascorbinezuur, enzymen(TARWE), geïnactiveerde gist.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1577kJ/377kcal, vetten: 4,2g, waarvan verzadigde vetten: 2g, koolhydraten: 43,1g, waarvan suikers: 1,2g, vezels: 14g, eiwitten: 25,3g, zout: 0,1g.
Inhoud: 150 gram.
- Molenaarskwaliteit
- Streekproducten
- Groot assortiment
- Snelle levering
Specificaties
| Gewicht | 0.2 kg |
|---|---|
| Artikelnummer |
0579 |
| EAN Code |
8756460005797 |
| Inhoud |
100 gram |
| Merk |
Mulder Pot – Kropswolde |
1 beoordeling voor Desem & Gist
Gerelateerde producten
Bakkerszout bevat meer jodium dan gewoon keukenzout. Wanneer je bakkerszout gebruikt voor het bakken van brood, krijg je genoeg jodium binnen. Het enige verschil tussen keukenzout en bakkers zout is dat er jodide toegevoegd is aan het speciale zout voor bakkers. Je kunt het zout ook gebruiken bij het bakken van taart, gebak, koekjes, etc. Het heeft geen smaakverschil en zal dus het eindresultaat niet beïnvloeden.
Aan de meeste van onze broodmixen is al gejodeerd zout toegevoegd. Wil je zoutarm eten? Kijk dan in de categorie zoutarm, voor broodmixen zonder zout. Bij deze mixen kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt toevoegen.
Ingrediënten: gejodeerd zout (jodium 58 mg/kg).
Voedingswaarden: energie: 0kJ/0kcal, vetten: 00g, waarvan verzadigde vetten: 00g, koolhydraten: 00g, waarvan suikers: 00g, eiwitten: 00g, zout: 99,9g
Inhoud: 1 kilo.
Waarom moet ik zout met jodium gebruiken?
Jodium is een spoorelement dat we nodig hebben voor de aanmaak van hormonen in de schildklier. Deze hormonen zijn van belang voor een goede werking van de stofwisseling, voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en een goede groei. Jodium kunnen we niet zelf aanmaken en moeten we dus via de voeding binnen krijgen. In Nederland zit weinig Jodium in de grond. Hierdoor zit er ook relatief weinig jodium in het voedsel wat van het land komt. Hierdoor is het nodig om extra jodium binnen te krijgen. Dit jodium wordt toegevoegd aan zout wat bakkers gebruiken, zodat Nederlanders via het brood hun nodige jodium binnenkrijgen. Wanneer jij altijd zelf brood bakt en gewoon zout gebruikt, krijg je mogelijk te weinig jodium binnen. Wanneer je bakkerszout gebruikt, krijg je wel deze jodium binnen.
Vruchtenbroodpoeder is een broodverbeteraar voor zoet brood. Het wordt soms ook wel krentenbroodpoeder genoemd omdat het ook in krentenbroodpoeder zit. Je kunt het gebruiken om zelfgemaakte krentenbollen, rozijnenbrood, krentenbrood of ander gevuld zoet brood te bakken. Het is een broodverbetermiddel, wat ervoor zorgt dat het gebakken brood luchtiger en zachter wordt. Daarnaast zal het ook langer vers blijven.
Ingrediënten: TARWEgluten, dextrose, SOJAmeel, weipoeder(MELK), emulgatoren:E471;E482;E472e, plantaardige oliën (palm, raapzaad), GERSTemoutmeel, rijsmiddel; E450(i);E500(ii)), glucosestroop, inaktieve gedroogde gist, specerij:kurkuma, natuurlijk citroenaroma, MELKeiwit, natuurlijk sinaasappelaroma, enzympreparaat (TARWEbloem, enzym, zout, zonnebloemolie), antioxidant: E300, TARWEbloem.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 2041kJ/488kcal, vetten: 26g, waarvan verzadigde vetten: 14g, koolhydraten: 35g, waarvan suikers: 28g, vezels: 3g, eiwitten: 27g, zout: 1,6g
Inhoud: 150 gram.
Hoe gebruik ik vruchten broodpoeder?
Je kunt ongeveer 10-20% vruchtenbroodpoeder toevoegen aan de bloem die je wilt gebruiken. Dit is 50 tot 100 gram poeder wat je toevoegt aan 500 gram bloem. Daarna kun je het brood verder verwerken zoals je gewend bent. Je kunt het ook gebruiken voor het bakken van een zoet brood in de broodbakmachine. Wil je liever een kant-en-klare broodmix, waar je alleen nog water en gist bij hoeft te voegen? Kijk dan eens bij onze zoete broodmixen voor onder andere Appel-Kaneel Broodmeel, Krenten-Rozijnen Broodmeel en Krentestoet Broodmeel.Wat kan ik maken met vruchtenbroodpoeder?
De meest gebruikelijke manieren om vruchtenpoeder te gebruiken zijn in het deeg van vruchtenbrood. Denk hierbij aan krentenbollen, rozijnenbollen, krentenbrood en ander gevuld vruchtenbrood. Je kunt het daarnaast ook gebruiken in andere broodsoorten om de smaak en kwaliteit te verbeteren. Denk hierbij aan:- Gebruik het poeder in suikerbrood, houdt hier een percentage aan van 10%
- Voeg een beetje toe aan het beslag voor oliebollen, ook hier is de hoeveelheid van 10% vaak voldoende
- Maak eens koffiebroodjes met een beetje vruchten broodpoeder door het deeg
- Maak een zoet brood met behulp van tarwebloem, zoals in dit recept voor een Paasbrood
Met dit cacaopoeder geef je gerechten een intense chocoladesmaak. Naast dat cacao lekker is, bevat het ook veel antioxidanten en mineralen. Je kunt cacao gebruiken voor verschillende gerechten, recepten en baksels. Onderaan deze pagina kun je inspiratie op doen.
Ingrediënten: cacaopoeder
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1379kJ/330kcal, vetten: 11g, waarvan verzadigde vetten: 6,9g, koolhydraten: 14,5g, waarvan suikers: 0,3g, vezels: 31g, eiwitten: 28,1g, zout: 0g.
Inhoud: 100 gram.
Recepten met cacao poeder
Wat ga jij met cacaopoeder maken? Cacao is heel veelzijdig en de smaak van chocolade past bij veel andere smaken. Daarom kun je eindeloos variëren met dit poeder. Hieronder kun je inspiratie opdoen als je wilt gaan koken met cacao.- Maak chocolademelk met dit poeder, voeg nog kokosbloesemsuiker of gewone suiker toe om het zoeter te maken.
- Maak een tweekleurige brioche zoals in dit recept voor Chocolade Brioche.
- Cacao is een gezond ingrediënt wat je ook gebruikt in dit recept voor Gezonde kokos poppetje.
- Bak deze Chocoladetaart met Guinness bier.
- Voeg een beetje cacaopoeder toe aan het meel voor cupcakes om chocoladecupcakes te bakken.
- Meng wat cacaopoeder door een proteïneshake.
- Strooi met een zeefje wat cacao over de tiramisu.
- Maak een marmercake door de helft van het beslag van de molencake donker te maken met cacao.
Natuurlijk Natuurlijk Xanthaangom is een middel waar je voedsel meer verdikt of om een hogere viscositeit te krijgen. Je kunt het ook gebruiken als vervanger van gluten, emulgator en stabilisator. Bij gebruik van ongeveer 1% kan xanthaangom al voor een grote viscositeit zorgen van een vloeistof. Dit kan zowel in warme als koude vloeistoffen.
Inhoud: 50 gram.
Natuurlijk Natuurlijk Bakzout heet ook wel Baking Soda of Natriumbicarbonaat. Bakzout gebruik je als rijsmiddel bij het bakken van koekjes, cake en brood. Bakzout reageert tijdens het bakken met andere ingrediënten, zoals yoghurt, karnemelk, citroensap, cacao, azijn, honing en wijnsteenzuur. Door deze reactie met zure ingrediënten zorgt ervoor dat het koolstofdioxide vrijkomt. Dit geeft een luchtig baksel als resultaat. Bakzout kun je gebruiken ter vervanging van bakpoeder. Er moeten dan wel genoeg zure ingrediënten in het recept zitten.
Inhoud: 100 gram of 250 gram.
Wijnsteen is een natuurlijk zout uit de wijnproductie. Een andere naam voor wijnsteen is Cream of Tartar. Wijnsteen kun je gebruiken voor verschillende doeleinden. Je kunt het gebruiken als stabilisator van eiwit. Het versterkt het volume en de hittebestendigheid van eiwitschuim. Het voorkomt ook de kristalisatie van suikerstropen en je kunt het gebruiken als rijsmiddel.
Inhoud potje: 80 gram.
Natuurlijk Natuurlijk Rogge Desemstarter is een poeder wat je kunt gebruiken voor het maken van een Roggedesem. Je kunt het gebruiken als toevoeging op verschillende soorten brood. Je kunt het toevoegen als vloeibaar of direct. Dit gedroogde roggedesem bevat belangrijke melkzuurbacteriën. Hierdoor kun je je nieuwe desem meteen met de juiste zuurgraad beginnen. Zo voorkom je dat je nieuwe desem bederft.
Klik hier voor instructies voor het gebruik van het Rogge Desemstarter Poeder.
Inhoud: 180 gram.
Karin Mensink –
Ik kan niet echt een beoordeling geven want ik heb dit niet grbruikt, maar ik heb een vraag. Sinds vorige zomer heb ik zelf een zuurdesemstarter gemaakt. Al verschillende dingen mee gemaakt maar nog geen echt authentiek brood. Kan ik de starter toevoegen aan jullie melen? En zo een brood bakken in de broodbakmachine? Of in een pan? Heb al verschillende pogingen gedaan maar mijn deeg blijft te net en krijgt geen elasticiteit. Wat doe ik fout?
Mulder Pot – Kropswolde –
Wat leuk dat u brood wilt bakken met een desemstarter. U kunt ons meel gebruiken wanneer u een desembrood wilt bakken. Classique Tarwebloem en Classique Tarwevolkoren zijn daar heel geschikt voor. Op onze website kunt u meer informatie vinden over het bakken van een desembrood: https://molenmulderpot.com/zuurdesembrood-bakken/ Hopelijk gaat het zo lukken!