• Molenaarskwaliteit
  • Streekproducten
  • Groot assortiment
  • Snelle levering
Zoet brood

Chocolade Brioche

Chocolade brioche luchtig brood recept

Chocolade Brioche

Deze Chocolade Brioche is een heerlijk luchtig brood met twee kleuren. Door het vlechten krijg je een heel mooi brood. Dit recept is goed voor twee broden in een springvorm 28 cm.

Ingrediënten
  

Voor het deeg

  • 500 gram Brioche Broodmeel
  • 250 gram Water
  • 10 gram Droge gist
  • 1 Ei (losgeklopt)

Voor de Chocoladebasis

  • 50 gram Cacao
  • 25 gram Witte Basterdsuiker
  • 80 gram Heet Water

Instructies
 

  • 1. Meng het Brioche Broodmeel met de gist. Meet temperatuur omgeving en ingrediënten. Maak som: 66 -temperatuur omgeving en ingrediënten=temperatuur van het water. Water toevoegen, kneed deeg tot temperatuur van 27°C.
  • 2. Maak de Chocoladebasis door cacao, witte basterdsuiker en heet water te mengen.
  • 3. Verdeel het deeg in twee delen. Voeg aan één deel de Chocoladebasis toe en kneed goed door. Maak van beiden een gladde bol en laat ±15 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.
  • 4. Kneed het deeg weer door en rol het uit tot een rechthoek van 30 cm x 40 cm. Bestrijk het lichte deeg met water en leg het bruine deeg op het lichte deeg.
  • 5. Druk de twee stukken deeg even aan met de deegroller en snijdt de randjes netjes af. Leg het deeg horizontaal voor je neer en rol het op tot halverwege.
  • 6. Snijdt het stuk deeg wat niet opgerold is, in strengen van ongeveer 1,5 cm breed. Rol de strengetjes op tot spiraaltjes. Rol nu de rol verder op. Zorg dat de spiraaltjes goed aangedrukt worden, zodat ze niet losschieten.
  • 7. Leg de rol in een rondje in de ingevette springvorm. Dek het af met een vochtige theedoek en laat 70 minuten rijzen op kamertemperatuur.
  • 8. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei. Bak het brood circa 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op ±220°C gaar en goudbruin.

Bruggeman Droge Gist

Vanaf 2.50
Op voorraad

Brioche Broodmeel

Oorspronkelijke prijs was: €7.50.Huidige prijs is: €5.65.
Op voorraad

In verband met drukte kan uw bestelling langer onderweg zijn.

Sidebar

Inloggen

Nog geen account?