Herfstbrood
Herfstbrood is een lekker gevuld brood met cranberry, rozijnen en parelsuiker. Een lekker brood, wat ook in de andere seizoenen erg lekker is.
Ingrediënten
- 1000 gram tarwebloem
- 23 gram droge gist
- 15 gram bakkerszout
- 50 gram zachte roomboter
- 600 gram water
- 500 gram rozijnen
- 100 gram cranberry
- 400 gram parelsuiker P4
- 10 gram roggebloem
- 10 gram kaneelsuiker
- 10-15 gram zachte roomboter
Instructies
- Herfstbrood is een lekker gevuld brood met cranberry, rozijnen en parelsuiker. Een lekker brood, wat ook in de andere seizoenen erg lekker is.
- 1. Meng het meel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water.
- 2. Voeg het zout, water en boter bij het meel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Kneed voorzichtig de cranberries, rozijnen en parelsuiker erdoor.
- 3. Verdeel het deeg in gelijke stukken, ± 450 gram per deegstuk. Maak een gladde bol en laat deze 60-70 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.
- 4. Conventionele oven voorverwarmen op 200°C. Bestrooi het deeg met Roggebloem en snijdt een kruis in het deeg. Verdeel het kaneelsuiker in de snede van het kruis. Leg een klontje boter op het midden van het kruis. Afbakken in ± 45-60 minuten.
