• Molenaarskwaliteit
  • Streekproducten
  • Groot assortiment
  • Snelle levering
Hartig brood

Hartig Mediterraan Brood

Hartige Mediterraan Brood recept

Hartig Mediterraan Brood

Dit Hartig Mediterraan Brood is een heerlijk rijkgevuld brood met mais, zongedroogde tomaatjes en olijven. Heerlijk voor bij de borrel, lunch of een kop soep. Je maakt dit brood met desemextract.

Ingrediënten
  

  • 500 gram Molenbruin broodmeel
  • 7 gram Bakkerszout
  • 290-330 gram Water
  • 1 zakje Bruggeman Desem & Gist 20 gram
  • 2,5 gram Rozemarijn
  • 100 gram Zondgedroogde tomaat
  • 75 gram Zwarte olijven
  • 50 gram Maiskorrels uit blik
  • Roggebloem

Instructies
 

  • Dit Hartige Mediterraan Brood is een heerlijk rijkgevuld brood met mais, zongedroogde tomaatjes en olijven. Heerlijk voor bij de borrel, lunch of een kop soep. Je maakt dit brood met Bruggeman Desem & Gist. Dit recept is genoeg voor twee (kleine) broden.
  • 1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Snijd de gedroogde tomaten en olijven in kleine stukjes.
  • 2. Meng de Desem & Gist, Molenbruin broodmeel, zout en rozemarijn. Meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het water bij het Molenbruin broodmeel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Kneed als laatste de vulling door het deeg.
  • 3. Vet een kom in met bakspray. Maak een gladde bol en laat het deeg hier ongeveer 45 minuten rusten op kamertemperatuur onder een vochtige doek.
  • 4. Deeg uitrollen op een met roggebloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek.
  • 5. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Vorm de twee stukken deeg in de gewenste vorm en leg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • 6. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur.
  • 7. Verwarm dan de conventionele oven voor op ± 220°C. Afbakken in circa 40 minuten.
Sidebar

Inloggen

Nog geen account?