Driekoningencake
Deze Driekoningencake eet je op Driekoningen, 6 januari. Naar traditie wordt er in de Driekoningencake een droge boon gestopt. Wie de boon in zijn stukje cake terugvindt, is die dag de koning(in) en mag alles beslissen. Daarnaast is dit ook gewoon een heel lekker recept voor een cake/taart met amandelmeel en rum.
Ingrediënten
- 2 grote ronde plakken vers bladerdeeg
- 120 gram roomboter
- 100 gram witte basterdsuiker
- 100 gram amandelmeel
- 100 gram ei
- 1 eidooier
- 5 gram maizena
- 20 ml rum
Instructies
- Deze Driekoningencake eet je op Driekoningen, 6 januari. Naar traditie wordt er in de Driekoningencake een droge boon gestopt. Wie de boon in zijn stukje cake terugvindt, is die dag de koning(in) en mag alles beslissen.
- 1. Klop de boter en de basterdsuiker tot een romige massa. Voeg 100 gram ei en het amandelmeel toe en mix tot een egale massa. Voeg daarna de rum en de maizena toe. Mix weer tot er een egale massa ontstaat.
- 2. Verwarm de conventionele oven voor op 180 °C. Leg een plak bladerdeeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Verdeel het gemaakte mengsel over de plak bladerdeeg, maar laat 2 cm aan de rand vrij. Leg een droge boon in het mengsel.
- 3. Dek het mengsel met de tweede plak bladerdeeg af. Druk de taart aan de zijkanten dicht met het bladerdeeg. Zorg ervoor dat deze dicht genoeg zit, zodat de cake niet kan gaan lekken tijdens het bakken. Maak eventueel mooie motieven in het deeg met een vork. Bestrijk de taart met de losgeklopte eierdooier.
- 4. Bak de Driekoningencake goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven op ±180 °C in ± 35 minuten.
Witte basterdsuiker of bastaardsuiker is een fijn soort suiker. Basterdsuiker is een fijn gezeefde suiker, waar invertsuikerstroop aan toegevoegd. Hierdoor is de suiker ''natter'' en lost het makkelijker op in beslag en deeg. Naast dat je basterdsuiker kunt gebruiken tijdens het bakken, kun je het ook door de yoghurt of op de pannenkoek doen.
Ingrediënten: kristalsuiker, invertsuikerstroop.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1680kJ/396kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99g, waarvan suikers: 99g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g.
Inhoud: 400 gram.
Waar kan ik witte basterdsuiker voor gebruiken?
Misschien vraag jij je wel af, waarom je basterdsuiker zou gebruiken in plaats van kristalsuiker. Basterdsuiker is een zachte suiker, die makkelijk oplost in bijvoorbeeld je beslag. Hierdoor krijgt de cake of de koekjes sneller een mooie lichte kleur. Ben je op zoek naar recepten waar je basterdsuiker in gebruikt? Kijk dan hieronder voor wat receptinspiratie! In veel recepten wordt suiker gebruikt, waardoor je witte basterdsuiker in veel recepten kunt gebruiken. Heb je geen basterdsuiker in huis? Geen probleem, dan kun je ook kristalsuiker gebruiken. Het eindresultaat kan wel iets anders zijn, maar de smaak zal niet veranderen.
Amandelmeel is gemaakt van geblancheerde amandelen. Geblancheerd wil zeggen dat ze heel kort in heet water zijn geweest, hierdoor laat het vliesje los. Wanneer de amandelen blank zijn en je ze maalt, ontstaat er meel van amandelen. Dit amandelmeel bestaat voor 100% uit amandelen.
Ingrediënten: AMANDELEN
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 2610kJ/621kcal, vetten: 55,8g, waarvan verzadigde vetten: 3,7g, koolhydraten: 7,1g, waarvan suikers: 3,8g, vezels: 7g, eiwitten: 21,7g, zout: 0g.
Inhoud: 300 gram.
Voordelen van amandelmeel
Amandel meel kent verschillende voordelen, waardoor je vaak ook amandelmeel zult tegenkomen in gezonde recepten. Amandel meel bevat namelijk weinig koolhydraten. Je kunt het daarom goed gebruiken in koolhydraatarme recepten. Het past dan ook meestal in een koolhydraatarm- of ketodieet. Daarnaast zijn amandelen van nature glutenvrij. Omdat wij wel gluten verwerken in ons bedrijf, kan het amandelmeel wel sporen van gluten bevatten.Bakken met amandel meel
Dit meel kun je gebruiken in veel verschillende recepten en gerechten. Er zijn veel bekende koekjes en gebak waar het in gebruikt wordt. Denk aan macarons, bitterkoekjes en bokkenpootjes. In veel soorten recepten kun je een deel van de bloem vervangen voor amandelmeel. Een goede verhouding is om ongeveer 50% van de bloem te vervangen voor amandel meel. Belangrijk is wel dat het meel niet warmer wordt dan 180 °C. Wanneer het warmer wordt dan deze temperatuur kan het namelijk zuur worden. Hieronder vind je wat recepten waar je gemalen amandelen in gebruikt.- Amandelspijs – dit kun je zelf maken maar ook kant-en-klaar kopen
- Kruidenbrood met amandelmeel – een koolhydraatarmer hartig brood
- Kaas Amandel Cupcakes – Hartige cupcakes met amandelmeel
- Amandeltaart / Amandelcake - Een taart op basis van gemalen amandel
- Feestbrood – in een feestbrood zoals paasstol gaat vaak amandelspijs, wat nog lekkerder is als je het zelf maakt
- Matiny koekjes - gevuld koekjes met krenten, rozijnen en kruiden