Citroenbrood
Dit recept voor een fris citroenbrood is heerlijk om in de zomer te bakken. In dit citroenbrood gaat onder andere citroen en rozijnen.
Ingrediënten
- 400 gram tarwebloem T65 (+ een beetje extra)
- 200 ml melk
- 120 gram witte basterdsuiker
- 110 gram zachte boter
- 130 gram ei (2 eieren, maat L)
- 150 gram rozijnen
- 8 gram droge gist
- 10 gram zout (circa 2 theelepels)
- 2 citroenen
Instructies
- Dit recept voor een fris citroenbrood is heerlijk om in de zomer te bakken. In dit citroenbrood gaat onder andere citroen en rozijnen. Dit recept is voor 1 brood.
- 1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Was de citroenen met heet water en droog ze af. Rasp de schil van de citroenen en pers daarna het sap uit de citroenen.
- 2. Meng de tarwebloem, melk, witte basterdsuiker, zachte boter, eieren, gist, zout, citroensap en citroenschil in een kom. Maak hier een deeg van en kneed het tot het deeg een temperatuur van 27 °C heeft. Kneed als laatste nog de rozijnen door het deeg.
- 3. Maak een gladde bol van het deeg en laat het op kamertemperatuur ± 25 minuten rijzen onder een vochtige theedoek. Rol daarna het deeg uit, vouw de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Rol het deeg uit tot de breedte van het bakblik. Leg het deeg met de naad naar beneden in het ingevette bakblik. Dek het af met een vochtige (thee)doek en laat het 45 à 60 minuten rijzen.
- 4. Vul een bakplaat met een laagje water. Verwarm de conventionele oven voor op circa 200 °C met daarin de bakplaat met water. Zet het bakblik met het deeg in het midden van de oven en verlaag de temperatuur naar 180 °C. Bak het citroenbrood in circa 45 minuten gaar en goudbruin.
