Aardappelbrood
Aardappelbrood is een brood waar gekookte aardappels in gaan. De yoghurt in het deeg maakt dit brood tot een fris brood. Heb je een keer een restje gekookte aardappels over? Dan is dit een leuk brood om te proberen!
Ingrediënten
- 300 gram gekookte aardappels
- 10 gram droge gist
- 100 gram water
- 300 gram speltvolkorenmeel
- 600 gram tarwebloem
- 7 gram bakkerszout
- 2 eetlepels witte basterdsuiker
- 500 gram yoghurt naturel
Instructies
- 1. Meng het meel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water.
- 2. Voeg het zout, water, suiker en aardappel met yoghurt bij het meel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 30 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.
- 3. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Deeg oprollen vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in een met bakspray ingevet bakblik. Afdekken met vochtige doek en 30 minuten laten rijzen op kamertemperatuur.
- 4. Conventionele oven voorverwarmen op ± 200°C. Bak het Aardappelbrood in 45-60 minuten gaar.
Witte basterdsuiker of bastaardsuiker is een fijn soort suiker. Basterdsuiker is een fijn gezeefde suiker, waar invertsuikerstroop aan toegevoegd. Hierdoor is de suiker ''natter'' en lost het makkelijker op in beslag en deeg. Naast dat je basterdsuiker kunt gebruiken tijdens het bakken, kun je het ook door de yoghurt of op de pannenkoek doen.
Ingrediënten: kristalsuiker, invertsuikerstroop.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1680kJ/396kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99g, waarvan suikers: 99g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g.
Inhoud: 400 gram.
Waar kan ik witte basterdsuiker voor gebruiken?
Misschien vraag jij je wel af, waarom je basterdsuiker zou gebruiken in plaats van kristalsuiker. Basterdsuiker is een zachte suiker, die makkelijk oplost in bijvoorbeeld je beslag. Hierdoor krijgt de cake of de koekjes sneller een mooie lichte kleur. Ben je op zoek naar recepten waar je basterdsuiker in gebruikt? Kijk dan hieronder voor wat receptinspiratie! In veel recepten wordt suiker gebruikt, waardoor je witte basterdsuiker in veel recepten kunt gebruiken. Heb je geen basterdsuiker in huis? Geen probleem, dan kun je ook kristalsuiker gebruiken. Het eindresultaat kan wel iets anders zijn, maar de smaak zal niet veranderen.
Bakkerszout bevat meer jodium dan gewoon keukenzout. Wanneer je bakkerszout gebruikt voor het bakken van brood, krijg je genoeg jodium binnen. Het enige verschil tussen keukenzout en bakkers zout is dat er jodide toegevoegd is aan het speciale zout voor bakkers. Je kunt het zout ook gebruiken bij het bakken van taart, gebak, koekjes, etc. Het heeft geen smaakverschil en zal dus het eindresultaat niet beïnvloeden.
Aan de meeste van onze broodmixen is al gejodeerd zout toegevoegd. Wil je zoutarm eten? Kijk dan in de categorie zoutarm, voor broodmixen zonder zout. Bij deze mixen kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt toevoegen.
Ingrediënten: gejodeerd zout (jodium 58 mg/kg).
Voedingswaarden: energie: 0kJ/0kcal, vetten: 00g, waarvan verzadigde vetten: 00g, koolhydraten: 00g, waarvan suikers: 00g, eiwitten: 00g, zout: 99,9g
Inhoud: 1 kilo.
Waarom moet ik zout met jodium gebruiken?
Jodium is een spoorelement dat we nodig hebben voor de aanmaak van hormonen in de schildklier. Deze hormonen zijn van belang voor een goede werking van de stofwisseling, voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en een goede groei. Jodium kunnen we niet zelf aanmaken en moeten we dus via de voeding binnen krijgen. In Nederland zit weinig Jodium in de grond. Hierdoor zit er ook relatief weinig jodium in het voedsel wat van het land komt. Hierdoor is het nodig om extra jodium binnen te krijgen. Dit jodium wordt toegevoegd aan zout wat bakkers gebruiken, zodat Nederlanders via het brood hun nodige jodium binnenkrijgen. Wanneer jij altijd zelf brood bakt en gewoon zout gebruikt, krijg je mogelijk te weinig jodium binnen. Wanneer je bakkerszout gebruikt, krijg je wel deze jodium binnen.
Zoek jij instant gist of droge gist? Droge gist voeg je toe aan brood om het te laten rijzen, zodat het een luchtig brood wordt. Het zijn korrels die zijn gedehydrateerd, om het vochtgehalte te verminderen. Doordat het een droog product is, is het langer houdbaar. Je kunt ook brood bakken zonder gist, dan gebruik je een desemstarter.
Ingrediënten: gist(Saccharomyces cerevisiæ), emulgator E491
Voedingswaarde per 100 gram: energie kj/kcal 1494/357, vetten 5g, waarvan verzadigd 1g, koolhydraten 19g, waarvan suikers 14g, vezels 0g, eiwit 43g, zout 0g.
Het verschil tussen instant gist en droge gist
Instant gist is een micro-organisme, een eencellige schimmel. Gist zet suiker om in koolzuurgas en alcohol. Dit koolzuurgas zorgt ervoor dat deeg luchtig wordt. Droge gist wordt gemaakt van verse gist, dat heet ook wel bakkersgist. Hieromheen zit een beschermlaagje. Daarom moet je het eerst oplossen in vloeistof, zoals lauw water of lauwe melk. Deze droge gist is bijna niet meer verkrijgbaar in Nederland. Instant gist wordt vaak droge gist genoemd. Deze wordt actief zodra het in contact komt met water. Het beste kun je dit product koel en droog bewaren. Je kunt het bewaren in de koelkast of vriezer. Wanneer je het te warm bewaart, kan het zijn dat het zijn kracht verliest. Wil je weten of het nog goed is? Meng de gist met warm water van ongeveer 40 graden en een kleine hoeveelheid suiker. De korrels zijn nog goed als het mengsel begint te bubbelen.Kiezen voor Bruggeman droge gist
Bruggeman droge gist is instant gist. Het is lang houdbaar en makkelijk in gebruik. Kies jij voor gemak, dan zijn de kleine zakjes van 11 gram iets voor jou. Je voegt per brood, 500 gram meel, één zakje toe. Vind je het geen probleem om af te wegen en bak je veel brood? Dan kun je het beste een verpakking van 500 gram of 125 gram kopen. Droge gist kopen doe je bij Molen Mulder Pot. Hier vind je drie verschillende hoeveelheden die verkrijgbaar zijn:- 5 x 11 gram – 5 losse zakjes, goed voor 5 broden (1 zakje per brood)
- 125 gram – goed voor ongeveer 12 broden
- 500 gram – goed voor ongeveer 50 broden
Waar gebruik je het voor?
Gist gebruik je om je brood mee te laten rijzen. Hierdoor wordt het mooi hoog en lekker luchtig. Hoeveel je nodig hebt, verschilt per recept. Normaal gesproken gebruik je 10 gram op 500 gram broodmeel. Dit is voldoende om het brooddeeg goed te laten rijzen. Je hoeft de instant Bruggeman gist niet op te lossen in water, maar voegt het gelijk toe aan het meel. Naast dat je het kunt gebruiken in brooddeeg, gebruik je het ook in andere gistdegen. Voorbeelden zijn deeg voor een vlaaibodem en deeg voor een hartige taartbodem. Bruggeman droge gist is bruikbaar voor zowel de gezellige thuisbakker als de professionele bakker.Instant gist kopen bij Molen Mulder Pot – Kropswolde
Wil jij meteen alles in huis hebben voor het bakken van een heerlijk brood? Dan kun je naast het broodmeel ook gelijk droge gist bestellen. Zo kun je gelijk aan de slag om thuis een brood te bakken in de oven of in de broodbakmachine. Bestel nu dit product gemakkelijk online en geniet binnenkort van versgebakken brood of andere baksels waar je Bruggeman instant gist aan moet toevoegen!
Met Speltvolkoren broodmeel kun je een heerlijk fijn speltvolkorenbrood bakken. Dit broodmeel wordt gemaakt van speltkorrels, fijn gemalen tussen de molenstenen, waar de zemelen en kiemen niet uitgehaald zijn. Juist deze kiemen geven smaak en aroma aan het brood. Speltmeel heeft een lichtbruine kleur en is rijk aan vitamines, mineralen en voedingsvezels. Het meel is zowel geschikt voor bakken in de broodbakmachine als voor brood bakken in de oven.
Je kunt van speltmeel ook koekjes bakken zoals in dit recept voor Hartige Speltkoekjes met Geitenkaas.
Verkrijgbaar in zakken van 2 kilo en grootverpakking van 25 kilo. Of kies voor de aanbieding van 10 kilo: je ontvangt dan 5 zakken van 2 kilo.
Ingrediënten: SPELTvolkorenmeel, enzymen.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1455kJ/344kcal, vetten: 2,6g, waarvan verzadigde vetten: 0,4g, koolhydraten: 64g, waarvan suikers: 0,6g, vezels: 15g, eiwitten: 14g, zout: 0g.