Hartige Speltkoekjes met Geitenkaas
Met dit recept voor Hartige Speltkoekjes met Geitenkaas bak je lekkere hartige koekjes voor bij de borrel of zo tussendoor. In het koekjesdeeg gaan onder andere kruiden, yoghurt en geitenkaas. Dit recept is voor ongeveer 25 koekjes.
Ingrediënten
- 245 gram Speltvolkoren meel
- 140 gram Griekse yoghurt
- 125 gram Stevige geitenkaas
- 10 gram Water
- 1 theelepel Grof (zee)zout
- 0,5 theelepel Grof gemalen zwarte peper
- 50 gram Ongezouten (room)boter
- 2 takjes Verse dille (fijngesneden)
- 2 takjes Verse rozemarijn (fijngesneden)
Instructies
- 1. Mix het speltvolkoren meel, Griekse yoghurt, geitenkaas, water, zout, peper en boter met kneedhaken tot een samenhangend deeg.
- 2. Kneed de rozemarijn en dille kort door het deeg.
- 3. Rol het deeg in een langwerpige sliert met een diameter van ongeveer 7 cm. Rol het deeg in vershoudfolie en laat het circa 30 minuten opstijven in de koelkast.
- 4. Snijd van het deeg koekjes van ongeveer 4 mm. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- 5. Bak de koekjes gaar in circa 15 minuten in een voorverwarmde conventionele oven op circa 180 °C.
Met Speltvolkoren broodmeel kun je een heerlijk fijn speltvolkorenbrood bakken. Dit broodmeel wordt gemaakt van speltkorrels, fijn gemalen tussen de molenstenen, waar de zemelen en kiemen niet uitgehaald zijn. Juist deze kiemen geven smaak en aroma aan het brood. Speltmeel heeft een lichtbruine kleur en is rijk aan vitamines, mineralen en voedingsvezels. Het meel is zowel geschikt voor bakken in de broodbakmachine als voor brood bakken in de oven.
Je kunt van speltmeel ook koekjes bakken zoals in dit recept voor Hartige Speltkoekjes met Geitenkaas.
Verkrijgbaar in zakken van 2 kilo en grootverpakking van 25 kilo. Of kies voor de aanbieding van 10 kilo: je ontvangt dan 5 zakken van 2 kilo.
Ingrediënten: SPELTvolkorenmeel, enzymen.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1455kJ/344kcal, vetten: 2,6g, waarvan verzadigde vetten: 0,4g, koolhydraten: 64g, waarvan suikers: 0,6g, vezels: 15g, eiwitten: 14g, zout: 0g.
Speltbrood uit de broodbakmachine
Doe eerst 10 gram droge gist, 500 gram Speltvolkoren broodmeel, 7 gram zout en 280-320 gram koud water in het bakblik van de broodbakmachine. Bak het brood vervolgens op het basisprogramma, dit is een programma dat circa 2 uur duurt. Bekijk tips voor het bakken van brood in de broodbakmachine hier op de website.Brood van spelt uit de oven
Ingrediënten: 10 gram droge gist, 500 gram Speltvolkoren broodmeel, 7 gram zout en 280-320 gram water. Meng eerst het Speltmeel en de gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 - omgevingstemperatuur en - de ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Hierna voeg je het zout en het water bij het meel en kneed je het deeg tot het een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 25 minuten op kamertemperatuur onder een vochtige doek rijzen. Rol het deeg vervolgens uit op een met bloem bestoven werkplek. Bol het deeg losjes op en laat het 25 minuten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Vet het bakblik in met olie of boter. Rol het deeg uit en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Maak de plak deeg net zo breed als de breedte van het bakblik. Rol nu het deeg op vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik. Dek nu het af met een vochtige doek en laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm ondertussen de conventionele oven voor op ± 230°C. Tenslotte bak je het brood af in circa 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Tips voor het bakken van brood in de oven kun je hier op de website vinden.