Appel Karamelplukbrood
Ingrediënten
- 500 gram Appel – Kaneel kant & klare broodmeel
- 260-300 gram water
- 150 gram slagroom
- 30 gram suiker
- 50 gram ei (± 1 ei, maat S)
- 1 appel
- 4 eetlepels karamelsiroop
- snufje Bakkerszout
Bereidingswijze
500 gram Appel-Kaneel, 260-300 gram water. Meet temperatuur omgeving en ingrediënten. Maak de som: 66 – temperatuur omgeving en ingrediënten = temperatuur toe te voegen water. Meel en water kneden tot deeg een temperatuur heeft van 27°C. Gladde bol maken, ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen. Bakplaat invetten met olie of boter. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen. Deeg uitrollen en opbollen. Afdekken met vochtige doek, 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 220°C. Afbakken in ± 25 min. Laat het brood afkoelen.
Roer ondertussen de slagroom, suiker en ei door elkaar. Snijdt de appel en verwijder het klokhuis. Meng de karamelsiroop met het bakkerszout. Verwarm intussen de conventionele oven voor op ± 160°C. Snijd horizontale en verticale inkepingen in het brood. Probeer niet door de bodem van het brood te snijden. Giet de slagroom tussen de inkepingen van het brood. Verdeel de schijfjes appel in de inkepingen. Verdeel als laatste de karamelsiroop over de schijfjes appel. Bak het brood in aluminiumfolie in ongeveer 10 – 15 minuten in de oven.
