Appel-Karamel Plukbrood
Ingrediënten
500 gram Appel – Kaneel broodmeel
260-300 gram water
150 gram slagroom
30 gram suiker
50 gram ei (± 1 ei, maat S)
1 appel
4 eetlepels Schenkstroop
Bereidingswijze
Dit Appel-Karamel Plukbrood is een heerlijk zoet borrelbrood. Lekker bij de lunch, brunch of zo tussendoor. Je maakt het met de broodmix voor Appel-Kaneel brood.
1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meng de gist met het broodmeel. Meet temperatuur omgeving en van de droge ingrediënten. Maak de som: 66 – temperatuur omgeving en ingrediënten = temperatuur toe te voegen water.
2. Meel en water kneden tot deeg een temperatuur heeft van 27°C. Gladde bol maken, ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.
3. Bakplaat intussen bekleden met bakpapier. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.
4. Deeg uitrollen en opbollen. Afdekken met vochtige doek, 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 220°C. Afbakken in ± 25 min. Laat het brood afkoelen.
5. Roer ondertussen de slagroom, suiker en ei door elkaar. Snijd de appel in plakjes. Verwarm intussen de conventionele oven voor op 160°C.
6. Snijd horizontale en verticale inkepingen in het brood. Probeer niet door de bodem van het brood te snijden. Leg het brood op een stuk aluminiumfolie.
7. Giet de slagroom tussen de inkepingen van het brood. Verdeel de schijfjes appel in de inkepingen. Verdeel als laatste de schenkstroop over het brood. Bak het brood in aluminiumfolie in ongeveer 10 – 15 minuten in de oven op ± 160°C.
