Speculaascakejes met Sinaasappeltopping
De combinatie van speculaas en sinaasappel is heerlijk en komt in dit recept goed naar voren. De heerlijke cakejes op basis van de speculaascake met een frisse topping van sinaasappel en roomkaas.
Ingrediënten
- 450 gram Mix voor Speculaascake
- 200 gram zachte roomboter
- 200 gram roomkaas
- 2 eetlepels suikerbakkerspoeder
- 0,5 sinaasappelschil (geraspt)
- 3 speculaasjes (cupcake vormpjes)
Instructies
- 1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de conventionele oven voor op ± 180°C.
- 2. Mix de boter met de mixer zacht er romig. Voeg eerst de eieren toe en daarna de Speculaas cakemix. Klop dit gedurende 2 minuten in de hoogste versnelling.
- 3. Doe de papieren cupcakevormpjes in het bakblik voor muffins/cupcakes. Verdeel het beslag over de vormpjes. Bak de Speculaascakejes in circa 25 minuten op ± 180°C.
- 4. Maak intussen de sinaasappeltopping. Dit doe je door eerst de roomkaas met de poedersuiker te mengen in en kom. Voeg de geraspte sinaasappelschil toe en meng goed. Zet het in de koelkast tot gebruik.
- 5. Haal de cupcakes uit de oven wanneer ze gaar zijn. Laat ze goed afkoelen. Na het afkoelen spuit je (of smeer je) de sinaasappeltopping op de cupcakes. Verkruimel nog wat speculaasjes over de cupcakes ter decoratie.
Suikerbakkerspoeder is een andere naam voor poedersuiker. Het is een hele fijne soort suiker en ziet er uit als wit poeder. Daarom wordt het ook vaak gebruikt als decoratiesuiker op cake, taart of oliebollen. Daarnaast is het ook lekker op zelfgebakken pannenkoeken. Met een meelzeef kun je deze fijne suiker heel goed verdelen.
Ingrediënten: suiker, gedroogde glucosestroop.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1680kJ/396kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99g, waarvan suikers: 99g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g
Inhoud: 250 gram.
Wat kun je maken met poedersuiker?
Zoals eerder genoemd kun je suikerbakkerspoeder goed gebruiken als decoratie op taarten en ander gebak. Omdat het hele fijne suiker is, lost het heel snel op. Daardoor wordt het ook veel gebruikt voor het maken van onder andere glazuur. Hieronder kun je wat recept ideeën vinden waarbij je poedersuiker gebruikt.- Voor glazuur meng je 100 gram suikerbakkerspoeder met een eetlepel water tot een dik papje. Je kunt het eventueel nog kleuren met voedingskleurstof. Met glazuur kun je cupcakes of taart versieren. Het glazuur wordt vanzelf hard. Je kunt ook glazuur maken met een andere vloeistof, zoals in dit recept voor Paascake waar advocaatglazuur wordt gemaakt, kokosglazuur bij deze kokosmelkcake of bij de Limoncellocake waar je citroenglazuur maakt.
- Voor merengue of Italiaans schuim kun je ook heel goed poedersuiker gebruiken. Dit maak je bijvoorbeeld in dit recept voor Engelentranen Gebak en in dit recept voor bloementaart.
- Ook bij het maken van room of vulling van gebak wordt vaak fijne suiker gebruikt, zoals ook in dit recept voor Irish Coffee Taart.
- Strooi wat suiker over een gebakken feestbrood zoals over dit Kerstbrood / Paasbrood.