Kruidenbrood met amandelmeel
Dit kruidenbrood met amandelmeel is koolhydraatarmer en lekker om zo op te eten of om te serveren bij bijvoorbeeld de soep of salade. Je maakt dit brood met onder andere olijven, Griekse yoghurt, bosui en Italiaanse kruiden.
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel
- 25 gram kokosmeel
- 15 gram tarwezemelen
- 25 gram bakpoeder
- 3 gram zout
- 5 gram Italiaanse kruiden (tijm, oregano, rozemarijn)
- 300 gram ei (6 eieren, maat M)
- 50 gram Griekse yoghurt
- 40 gram olijfolie
- 10 cm bosui
- 10 zwarte olijven
Instructies
- 1. Meng amandelmeel, kokosmeel, tarwezemelen, bakpoeder en zout in een kom met elkaar. Voeg daarna de Italiaanse kruiden, eieren, Griekse yoghurt en olijfolie toe. Laat dit staan, zodat de tarwezemelen kunnen weken.
- 2. Verwarm de conventionele oven voor op ± 190 °C en vet een ronde vlaaivorm in.
- 3. Snijd de bosui fijn en snijd de helft van de olijven in plakjes. De andere helft halveer je. Deze zijn voor bovenop het brood.
- 4. Meng de bosui en plakjes olijf door het deeg. Doe het deeg in de bakvorm en druk de gehalveerde olijfjes in het deeg.
- 5. Bak het brood in ongeveer 15 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Laat het Kruidenbrood met amandelmeel afkoelen.
Tarwezemelen zijn de buitenste velletjes/vliesjes van de tarwekorrels. Deze vliesjes komen los van de tarwekorrels als het gemalen wordt tot meel. Wanneer het tarwemeel gezeefd wordt om bloem te maken, blijven de zemelen achter in de zeef. Tarwezemelen kunnen kun je toevoegen aan je broodmeel, om zo een vezelrijker brood te maken. Ook kun je zemelen door de yoghurt, smoothie, saus, kwark, soep of muesli doen. Zo worden deze gerechten vezelrijker. Je hoeft de zemelen vooraf niet te weken en je kunt ze zo toevoegen aan je gerecht.
Ingrediënten: TARWEzemelen.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1067kJ/258kcal, vetten: 6g, waarvan verzadigde vetten: 1g, koolhydraten: 15g, waarvan suikers: 1g, vezels: 45g, eiwitten: 22g, zout: 0,1g.
Inhoud: 400 gram.
Waar zijn tarwezemelen goed voor?
Zemelen zijn rijk aan vezels en deze kunnen de stoelgang bevorderen. Doordat ze gerechten vezelrijker maken, geeft het eten je sneller een verzadigd gevoel. Nadat je hebt gegeten, komen de vezels in de darmen terecht. Hier nemen de zemelen vocht op en neemt de stoelgang toe in volume. Dit zorgt ervoor dat het dus soepeler wordt en makkelijk het lichaam kan verlaten. Daarom is het belangrijk om dagelijks genoeg vezels te eten. Onze zemelen bevatten geen toevoegingen zoals conserveermiddelen en zijn 100% natuurlijk.
Bakkerszout bevat meer jodium dan gewoon keukenzout. Wanneer je bakkerszout gebruikt voor het bakken van brood, krijg je genoeg jodium binnen. Het enige verschil tussen keukenzout en bakkers zout is dat er jodide toegevoegd is aan het speciale zout voor bakkers. Je kunt het zout ook gebruiken bij het bakken van taart, gebak, koekjes, etc. Het heeft geen smaakverschil en zal dus het eindresultaat niet beïnvloeden.
Aan de meeste van onze broodmixen is al gejodeerd zout toegevoegd. Wil je zoutarm eten? Kijk dan in de categorie zoutarm, voor broodmixen zonder zout. Bij deze mixen kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt toevoegen.
Ingrediënten: gejodeerd zout (jodium 58 mg/kg).
Voedingswaarden: energie: 0kJ/0kcal, vetten: 00g, waarvan verzadigde vetten: 00g, koolhydraten: 00g, waarvan suikers: 00g, eiwitten: 00g, zout: 99,9g
Inhoud: 1 kilo.
Waarom moet ik zout met jodium gebruiken?
Jodium is een spoorelement dat we nodig hebben voor de aanmaak van hormonen in de schildklier. Deze hormonen zijn van belang voor een goede werking van de stofwisseling, voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en een goede groei. Jodium kunnen we niet zelf aanmaken en moeten we dus via de voeding binnen krijgen. In Nederland zit weinig Jodium in de grond. Hierdoor zit er ook relatief weinig jodium in het voedsel wat van het land komt. Hierdoor is het nodig om extra jodium binnen te krijgen. Dit jodium wordt toegevoegd aan zout wat bakkers gebruiken, zodat Nederlanders via het brood hun nodige jodium binnenkrijgen. Wanneer jij altijd zelf brood bakt en gewoon zout gebruikt, krijg je mogelijk te weinig jodium binnen. Wanneer je bakkerszout gebruikt, krijg je wel deze jodium binnen.
Bakpoeder bestaat uit natriumbicarbonaat waaraan een droog zuur is toegevoegd. Zodra dit in contact komt met vocht, zal het koolzuur produceren. Dit zorgt ervoor dat beslag luchtig wordt tijdens het bakken. Ook zullen koekjes knapperig worden. De smaak van het banket zal niet veranderen door het bakpoeder.
Ingrediënten: rijsmiddel E450i;E500, natief aardappelzetmeel.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 386kJ/91kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 22,7g, waarvan suikers: 22,7g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 44,8g.
Inhoud: 150 gram.
Hoe gebruik ik bakpoeder?
Je voegt het bak poeder toe aan bepaalde recepten. Het wordt vaak gebruikt in cakebeslag, pannenkoekenbeslag en koekjesdeeg. Je mengt het door de andere droge ingrediënten, vaak de bloem of het meel. Eventueel kun je het nog zeven voordat je het toevoegt, zodat er geen klontjes ontstaan. In de meeste recepten staat hoeveel bak poeder je moet gebruiken. In combinatie met Zeeuwse bloem kun je zelf zelfrijzend bakmeel maken. Dit doe je door 3 gram bakpoeder met 100 gram bloem te mengen.Kan ik verschillende soorten rijsmiddelen vervangen door elkaar?
Er zijn verschillende soorten rijsmiddelen en sommige kun je wel vervangen met elkaar. Vaak kun je ze alleen niet 1:1 vervangen. Hieronder vind je een klein overzicht van de meest bekende soorten rijsmiddelen die je kunt vervangen door bakpoeder. Je vindt verschillende soorten rijsmiddelen op de website bij bakhulpstoffen.- Baking soda (bakzout): gebruik 3 keer de hoeveelheid bak poeder als het recept om bakingsoda vraagt.
- Wijnsteenbakpoeder: de hoeveelheid bakpoeder is precies hetzelfde als wijnsteenbakpoeder.
- Gist: gist is een rijsmiddel voor brood, je kunt geen bakpoeder gebruiken waar gist wordt gevraagd.
Olijfolie mild van Landgoed is ideaal om te gebruiken bij het bakken en braden.
Ook is het te gebruiken voor bijvoorbeeld de bereiding van hartig brood. Denk hierbij aan een overheerlijke Focaccia met gorgonzola of Fougasse met Comté & Bacon!
Ingrediënten: 100% olijfolie*
Inhoud: 1000 ml
Amandelmeel is gemaakt van geblancheerde amandelen. Geblancheerd wil zeggen dat ze heel kort in heet water zijn geweest, hierdoor laat het vliesje los. Wanneer de amandelen blank zijn en je ze maalt, ontstaat er meel van amandelen. Dit amandelmeel bestaat voor 100% uit amandelen.
Ingrediënten: AMANDELEN
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 2610kJ/621kcal, vetten: 55,8g, waarvan verzadigde vetten: 3,7g, koolhydraten: 7,1g, waarvan suikers: 3,8g, vezels: 7g, eiwitten: 21,7g, zout: 0g.
Inhoud: 300 gram.
Voordelen van amandelmeel
Amandel meel kent verschillende voordelen, waardoor je vaak ook amandelmeel zult tegenkomen in gezonde recepten. Amandel meel bevat namelijk weinig koolhydraten. Je kunt het daarom goed gebruiken in koolhydraatarme recepten. Het past dan ook meestal in een koolhydraatarm- of ketodieet. Daarnaast zijn amandelen van nature glutenvrij. Omdat wij wel gluten verwerken in ons bedrijf, kan het amandelmeel wel sporen van gluten bevatten.Bakken met amandel meel
Dit meel kun je gebruiken in veel verschillende recepten en gerechten. Er zijn veel bekende koekjes en gebak waar het in gebruikt wordt. Denk aan macarons, bitterkoekjes en bokkenpootjes. In veel soorten recepten kun je een deel van de bloem vervangen voor amandelmeel. Een goede verhouding is om ongeveer 50% van de bloem te vervangen voor amandel meel. Belangrijk is wel dat het meel niet warmer wordt dan 180 °C. Wanneer het warmer wordt dan deze temperatuur kan het namelijk zuur worden. Hieronder vind je wat recepten waar je gemalen amandelen in gebruikt.- Amandelspijs – dit kun je zelf maken maar ook kant-en-klaar kopen
- Kruidenbrood met amandelmeel – een koolhydraatarmer hartig brood
- Kaas Amandel Cupcakes – Hartige cupcakes met amandelmeel
- Amandeltaart / Amandelcake - Een taart op basis van gemalen amandel
- Feestbrood – in een feestbrood zoals paasstol gaat vaak amandelspijs, wat nog lekkerder is als je het zelf maakt
- Matiny koekjes - gevuld koekjes met krenten, rozijnen en kruiden