Fougasse met Comté & Bacon
Deze Fougasse met Comté & Bacon past perfect bij een lunch of brunch. Deze Franse broodjes zijn hartig van smaak. De vulling/topping van Comté, spek en walnoten geven de broodjes een heerlijke smaak.
Ingrediënten
- 290 gram Tarwebloem T65 (+ beetje extra)
- 7 gram Droge gist
- 7 gram Zout
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- 25 ml Olijfolie
- 100 gram Comté (geraspt)
- 60 gram Walnoten (gehakt)
- 60 gram Bacon (in stukjes)
Instructies
- 1. Meng de Tarwebloem, water, zout, Provençaalse kruiden, olijfolie en droge gist met elkaar. Kneed circa 10 minuten tot het een soepel deeg is.
- 2. Kneed nu de Comté, walnoten en bacon door het deeg. Laat 60 minuten op kamertemperatuur rusten onder een vochtige theedoek.
- 3. Kneed het deeg kort door en verdeel het in 8 gelijke stukken. Draai de stukken tot bolletjes.
- 4. Rol de bolletjes op een met bloem bestoven werkplek uit tot ovale plakken van circa 1 cm dik.
- 5. Snijd met een scherp mesje 3 gaten in het deeg en trek dit uit elkaar. Zo krijg je de typische vorm van een Fougasse.
- 6. Leg de stukken deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze circa 30 minuten onder een vochtige doek op kamertemperatuur rijzen.
- 7. Verwarm de conventionele oven voor op circa 200°C. Bak de broodjes in circa 15 minuten goudbruin gaar in de oven.
