Tartelettes
Met dit recept kun je hartige tartelettes met gekarameliseerde uit bakken. Je maakt de tartellette bodem met tarwebloem.
Ingrediënten
- 150 gram tarwebloem T65
- 75 gram zachte roomboter
- 100 gram ei (2 eieren, maat S)
- zout & peper
- 400 gram sjalotten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels honing
- 1 takje rozemarijn
- 200 gram zure room
- rucola
Instructies
- 1. Meng het meel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water.
- 2. Voeg het boter, 1 ei en een snufje peper bij het meel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze 30 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.
- 3. Snipper ondertussen de sjalotten en bak de sjalotten aan in een koekenpan. Voeg daarna de honing toe en laat het karameliseren. Breng het op smaak met zout en peper.
- 4. Conventionele oven voorverwarmen op ± 180°C. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Verdeel het deeg in 4 stukken in de bakringen (Ø 12 cm). Prik het deeg in met een vork.
- 5. Snijd de rozemarijn fijn. Roer de rozemarijn, 1 ei, zure room, snufje zout en peper in een kom. Verdeel het eimengsel over de 4 deegringen. Verdeel daarover de gebakken sjalotten. Afbakken in ca. 25-35 minuten.
- 6. Serveer de tartelettes met rucola.
Bakkerszout bevat meer jodium dan gewoon keukenzout. Wanneer je bakkerszout gebruikt voor het bakken van brood, krijg je genoeg jodium binnen. Het enige verschil tussen keukenzout en bakkers zout is dat er jodide toegevoegd is aan het speciale zout voor bakkers. Je kunt het zout ook gebruiken bij het bakken van taart, gebak, koekjes, etc. Het heeft geen smaakverschil en zal dus het eindresultaat niet beïnvloeden.
Aan de meeste van onze broodmixen is al gejodeerd zout toegevoegd. Wil je zoutarm eten? Kijk dan in de categorie zoutarm, voor broodmixen zonder zout. Bij deze mixen kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt toevoegen.
Ingrediënten: gejodeerd zout (jodium 58 mg/kg).
Voedingswaarden: energie: 0kJ/0kcal, vetten: 00g, waarvan verzadigde vetten: 00g, koolhydraten: 00g, waarvan suikers: 00g, eiwitten: 00g, zout: 99,9g
Inhoud: 1 kilo.
Waarom moet ik zout met jodium gebruiken?
Jodium is een spoorelement dat we nodig hebben voor de aanmaak van hormonen in de schildklier. Deze hormonen zijn van belang voor een goede werking van de stofwisseling, voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en een goede groei. Jodium kunnen we niet zelf aanmaken en moeten we dus via de voeding binnen krijgen. In Nederland zit weinig Jodium in de grond. Hierdoor zit er ook relatief weinig jodium in het voedsel wat van het land komt. Hierdoor is het nodig om extra jodium binnen te krijgen. Dit jodium wordt toegevoegd aan zout wat bakkers gebruiken, zodat Nederlanders via het brood hun nodige jodium binnenkrijgen. Wanneer jij altijd zelf brood bakt en gewoon zout gebruikt, krijg je mogelijk te weinig jodium binnen. Wanneer je bakkerszout gebruikt, krijg je wel deze jodium binnen.
Olijfolie mild van Landgoed is ideaal om te gebruiken bij het bakken en braden.
Ook is het te gebruiken voor bijvoorbeeld de bereiding van hartig brood. Denk hierbij aan een overheerlijke Focaccia met gorgonzola of Fougasse met Comté & Bacon!
Ingrediënten: 100% olijfolie*
Inhoud: 1000 ml
Tarwebloem broodmeel kun je gebruiken om een traditioneel witbrood te bakken. In de bloem van de molen zijn de kiemen nog steeds aanwezig. Hierdoor krijg je een heerlijk aromatisch en gezond witbrood.