Suikerbrood
Suikerbrood is een bekend zoet brood en met dit recept kun je hem zelf bakken. Je vindt hier een recept voor het bakken in de broodbakmachine en in de oven.
Ingrediënten
- 500 gram tarwebloem
- 8 gram verse gist of 4 gram droge gist
- 2 gram bakkerszout
- 325-350 gram water
- 180 gram parelsuiker P4
- 40 gram boter (gesmolten)
- 5 gram kaneelpoeder
- Als variatie:
- 15 gram gembersiroop
- 1 theelepel Gemalen anijszaad (3 gram)
Instructies
- Bereidingswijze voor de broodbakmachine:
- 1. Doe de tarwebloem, gist, zout, water en kaneel in de broodmachine. Start het programma voor rozijnenbrood. Haal het deeg en de kneedhaken uit de vorm, zodra de machine het signaal geeft. Dit is na het kneden.
- 2. Rol een stuk deeg van 200 gram dun uit en leg het aan de kant. Meng de gesmolten boter samen met de parelsuiker door het overgebleven deeg. Maak hier een mooie bol van.
- 3. Wikkel de uitgerolde deeg van 200 gram, om de bol heen en maak van het geheel opnieuw een mooie bol. Op deze manier zal de parelsuiker geen krassen op de bakvorm van de broodmachine maken.
- 4. Leg het deeg (zonder kneedhaken) terug in de broodbakmachine, met de sluiting naar beneden. Laat het programma verder lopen. Als de broodbakmachine klaar is, het suikerbrood laten afkoelen.
- Bereidingswijze voor de oven:
- 1. Meng de tarwebloem, gist, zout, water en kaneel. Meet de temperatuur van de omgeving en de droge ingrediënten. Maak de volgende som: 66 – omgevingstemperatuur en temperatuur droge ingrediënten = temperatuur toe te voegen water. Voeg het water aan de tarwebloem toe en kneed het deeg totdat het deeg een temperatuur heeft van ± 27°C.
- 2. Kneed de gesmolten boter samen met de parelsuiker ± 2 minuten door het deeg.
- 3. Vorm het deeg, zodat het in het bakblik past. Leg het deeg met de naad naar beneden in het ingevette bakblik. *Gebruik je een aluminium bakvorm Suikerbrood? Verdeel het deeg dan over 3 bakvormen.
- 4. Dek het af met een vochtige doek en laat het ± 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de conventionele oven intussen voor op 225°C. Bak het suikerbrood 10 minuten op 225°C en verlaag daarna de temperatuur naar 180°C. Laat het brood nog ongeveer 20 minuten op 180°C bakken.
- Variatietips:
- Meng door de gesmolten boter ± 3 eetlepels gembersiroop in plaats van kaneel door het deeg. Een andere variatie op het suikerbrood is 1 ± theelepel gemalen anijszaad door het deeg mengen. Dit doe je in plaats van kaneel.
Met dit Suikerbrood Pakket kun je zelf suikerbrood bakken!
Zelf gemaakte suikerbrood, echt een heerlijk zoet brood om van te genieten! Zelfgemaakte suikerbrood is een perfecte basis om je dag mee te beginnen en past ook perfect bij een brunch. Daarnaast smaakt een plak suikerbrood goed bij de koffie of thee.
Dit pakket is niet alleen leuk om zelf te bakken, het is ook een leuke cadeautip voor de zoetekauw of thuisbakker!
Het recept voor suikerbrood kun je ook hier op onze website vinden. Er staan ook lekkere variatietips bij 🙂
Inhoud:
1 kilo Tarwebloem
400 gram Parelsuiker P4/P5
6 Aluminium bakvormen
1 Zakje gist (1 x 11 gram)
Recept
Parelsuiker P4/P5 zijn grove suikerkorrels met een grootte van ongeveer 5-10 mm per korrel. Deze suiker smelt niet, of gedeeltelijk, tijdens het bakken. Hierdoor krijg je zoals in suikerbrood, stukjes suiker in het brood. Sommige mensen noemen het ook wel parelkandij suiker.
Ingrediënten: suiker.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1697kJ/404kcal, vetten: 0g, waarvan verzadigde vetten: 0g, koolhydraten: 99,8g, waarvan suikers: 99,8g, vezels: 0g, eiwitten: 0g, zout: 0g
Inhoud: 400 gram.
Wat is parelsuiker P4/P5 ?
Parelsuiker is een verzamelnaam voor grove suiker die niet smelt tijdens het bakken. Het zijn harde korrels van samengeperste kristalsuiker. Doordat het vocht uit de suiker is geperst, blijft de korrel heel bij hitte. Er zijn verschillende groottes van deze soort suiker. Dit wordt aangeduid met een P en een getal. Hoe lager het getal, hoe fijner de suikerkorrel van de parelsuiker is. Als je suikerbrood in de broodbakmachine wilt bakken, kneed je de suiker handmatig door het deeg. Dit doe je bij de laatste stap voordat het deeg gaat rijzen. Je haalt dan de kneedhaak uit de machine. Bij het kneden van deeg waar suikerparels in zitten, kan de antiaanbaklaag van de broodbakmachine beschadigen.Waarvoor gebruik je parel suiker?
Parel suiker kun je gebruiken in verschillende soorten zoete recepten. Het meest voorkomende recept waar je deze suikernibs in gebruikt is suikerbrood. Een recept voor suikerbrood kun je op onze website vinden. Je kunt de grove suiker ook gebruiken in andere zoete broden of in Luikse wafels. Naast de parelsuiker P4 / P5 hebben we ook parelsuiker P2. Dit zijn ook suikerbrokjes, maar deze zijn minder groot. Deze zogenaamde greinsuiker heeft een grootte van 1,5-4 mm. Een andere naam is hagelsuiker, deze naam dankt de suiker aan de koek Jan Hagel. Hier wordt namelijk parelsuiker P2 op gedaan als decoratie. Deze grijnsuiker gebruik je vaak als decoratie op koek of broodjes.Parelsuiker kopen bij Molen Mulder Pot – Kropswolde
Heb jij ook zin om suikerbrood of andere zoete broden te bakken? Bij Mulder Pot – Kropswolde kun je eenvoudig deze grove suiker online bestellen. Je kunt de ingrediënten voor je zoete brood thuis laten bezorgen of kopen bij de molen in Kropswolde. Heb je nog vragen over parelsuiker P4 of P5? Je kunt altijd je vragen stellen over welke parelsuiker geschikt is voor jouw recept.
Anijszaad Gemalen zijn de hele zaadjes van de anijsplant. Anijs heeft een zoete en warme smaak en kun je gebruiken in verschillende recepten. Daarnaast zou anijs bepaalde werking kunnen hebben zoals: bevordering van de spijsvertering, verlichtend voor de hoest, rustgevend en het zou kunnen helpen tegen menstruatieproblemen.
Je kunt ook de hele zaadjes van anijs kopen: anijszaad heel.
Ingrediënten: anijs.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1571kJ/374kcal, vetten: 15,9g, waarvan verzadigde vetten: 0,6g, koolhydraten: 30,9g, waarvan suikers: 15,4g, vezels: 19g, eiwitten: 17,6g, zout: 0g.
Inhoud: 100 gram.
Waar kun je anijszaad gemalen voor gebruiken?
- Je kunt van anijs thee zetten: anijsthee. Gebruik hierbij eventueel een theezeefje.
- Voeg ongeveer 25 gram anijszaad per kilo aan spekkendikkenmeel toe voor de bekende spekdikken.
- Je kunt wat gemalen anijs toevoegen aan het deeg voor suikerbrood.
- De smaak van anijs past goed bij rode kool, zuurkool en worteltjes.
- Anijs kan kaneel of nootmuskaat vervangen.
- Maak zelf de alcoholische drank Pastis of Sambuca.
- Maak anijsmelk door wat anijs in een zeefje in de warme melk te laten trekken.
- Meng twee theelepels gemalen anijs met vijf eetlepels suikerbakkerspoeder voor gestampte muisjes.
Bakkerszout bevat meer jodium dan gewoon keukenzout. Wanneer je bakkerszout gebruikt voor het bakken van brood, krijg je genoeg jodium binnen. Het enige verschil tussen keukenzout en bakkers zout is dat er jodide toegevoegd is aan het speciale zout voor bakkers. Je kunt het zout ook gebruiken bij het bakken van taart, gebak, koekjes, etc. Het heeft geen smaakverschil en zal dus het eindresultaat niet beïnvloeden.
Aan de meeste van onze broodmixen is al gejodeerd zout toegevoegd. Wil je zoutarm eten? Kijk dan in de categorie zoutarm, voor broodmixen zonder zout. Bij deze mixen kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt toevoegen.
Ingrediënten: gejodeerd zout (jodium 58 mg/kg).
Voedingswaarden: energie: 0kJ/0kcal, vetten: 00g, waarvan verzadigde vetten: 00g, koolhydraten: 00g, waarvan suikers: 00g, eiwitten: 00g, zout: 99,9g
Inhoud: 1 kilo.
Waarom moet ik zout met jodium gebruiken?
Jodium is een spoorelement dat we nodig hebben voor de aanmaak van hormonen in de schildklier. Deze hormonen zijn van belang voor een goede werking van de stofwisseling, voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en een goede groei. Jodium kunnen we niet zelf aanmaken en moeten we dus via de voeding binnen krijgen. In Nederland zit weinig Jodium in de grond. Hierdoor zit er ook relatief weinig jodium in het voedsel wat van het land komt. Hierdoor is het nodig om extra jodium binnen te krijgen. Dit jodium wordt toegevoegd aan zout wat bakkers gebruiken, zodat Nederlanders via het brood hun nodige jodium binnenkrijgen. Wanneer jij altijd zelf brood bakt en gewoon zout gebruikt, krijg je mogelijk te weinig jodium binnen. Wanneer je bakkerszout gebruikt, krijg je wel deze jodium binnen.
Zoek jij instant gist of droge gist? Droge gist voeg je toe aan brood om het te laten rijzen, zodat het een luchtig brood wordt. Het zijn korrels die zijn gedehydrateerd, om het vochtgehalte te verminderen. Doordat het een droog product is, is het langer houdbaar. Je kunt ook brood bakken zonder gist, dan gebruik je een desemstarter.
Ingrediënten: gist(Saccharomyces cerevisiæ), emulgator E491
Voedingswaarde per 100 gram: energie kj/kcal 1494/357, vetten 5g, waarvan verzadigd 1g, koolhydraten 19g, waarvan suikers 14g, vezels 0g, eiwit 43g, zout 0g.
Het verschil tussen instant gist en droge gist
Instant gist is een micro-organisme, een eencellige schimmel. Gist zet suiker om in koolzuurgas en alcohol. Dit koolzuurgas zorgt ervoor dat deeg luchtig wordt. Droge gist wordt gemaakt van verse gist, dat heet ook wel bakkersgist. Hieromheen zit een beschermlaagje. Daarom moet je het eerst oplossen in vloeistof, zoals lauw water of lauwe melk. Deze droge gist is bijna niet meer verkrijgbaar in Nederland. Instant gist wordt vaak droge gist genoemd. Deze wordt actief zodra het in contact komt met water. Het beste kun je dit product koel en droog bewaren. Je kunt het bewaren in de koelkast of vriezer. Wanneer je het te warm bewaart, kan het zijn dat het zijn kracht verliest. Wil je weten of het nog goed is? Meng de gist met warm water van ongeveer 40 graden en een kleine hoeveelheid suiker. De korrels zijn nog goed als het mengsel begint te bubbelen.Kiezen voor Bruggeman droge gist
Bruggeman droge gist is instant gist. Het is lang houdbaar en makkelijk in gebruik. Kies jij voor gemak, dan zijn de kleine zakjes van 11 gram iets voor jou. Je voegt per brood, 500 gram meel, één zakje toe. Vind je het geen probleem om af te wegen en bak je veel brood? Dan kun je het beste een verpakking van 500 gram of 125 gram kopen. Droge gist kopen doe je bij Molen Mulder Pot. Hier vind je drie verschillende hoeveelheden die verkrijgbaar zijn:- 5 x 11 gram – 5 losse zakjes, goed voor 5 broden (1 zakje per brood)
- 125 gram – goed voor ongeveer 12 broden
- 500 gram – goed voor ongeveer 50 broden
Waar gebruik je het voor?
Gist gebruik je om je brood mee te laten rijzen. Hierdoor wordt het mooi hoog en lekker luchtig. Hoeveel je nodig hebt, verschilt per recept. Normaal gesproken gebruik je 10 gram op 500 gram broodmeel. Dit is voldoende om het brooddeeg goed te laten rijzen. Je hoeft de instant Bruggeman gist niet op te lossen in water, maar voegt het gelijk toe aan het meel. Naast dat je het kunt gebruiken in brooddeeg, gebruik je het ook in andere gistdegen. Voorbeelden zijn deeg voor een vlaaibodem en deeg voor een hartige taartbodem. Bruggeman droge gist is bruikbaar voor zowel de gezellige thuisbakker als de professionele bakker.Instant gist kopen bij Molen Mulder Pot – Kropswolde
Wil jij meteen alles in huis hebben voor het bakken van een heerlijk brood? Dan kun je naast het broodmeel ook gelijk droge gist bestellen. Zo kun je gelijk aan de slag om thuis een brood te bakken in de oven of in de broodbakmachine. Bestel nu dit product gemakkelijk online en geniet binnenkort van versgebakken brood of andere baksels waar je Bruggeman instant gist aan moet toevoegen!
Tarwebloem broodmeel kun je gebruiken om een traditioneel witbrood te bakken. In de bloem van de molen zijn de kiemen nog steeds aanwezig. Hierdoor krijg je een heerlijk aromatisch en gezond witbrood.