Gevulde Speculaas
Gevulde Speculaas hoort natuurlijk bij een heerlijke Sinterklaas avondje. Maar niet alleen dan, ook op een koude winteravond is een stukje gevulde speculaas bij de koffie verrukkelijk.
Ingrediënten
- 500 gram speculaas mix
- 150 gram roomboter
- 35 gram water
- 5 gram citroensap
- 200 gram amandelspijs
- 50 gram ei (1 ei, maat S)
- beetje melk
- Amandelen of hazelnoten (voor garnering)
Instructies
- 1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm een conventionele oven voor op ± 180°C.
- 2. Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed het tot een stevige bal deeg. Laat het deeg eventueel een nacht rusten in de koelkast voor een betere smaak.
- 3. Verdeel het Speculaasdeeg in twee delen. Rol het Speculaasdeeg uit tot een langwerpige lap en bekleed hiermee een ingevette vorm. Verdeel de amandelspijs gelijkmatig over de met Speculaasdeeg bekleedde bodem.
- 4. Leg de andere uitgerolde lap Speculaasdeeg over het amandelspijs. Klop het ei met een beetje melk los en bestrijk hiermee het Speculaasdeeg. Garneer eventueel met hele amandelen. Bestrijk daarna nog een laagje eimengsel over het Speculaasdeeg.
- 5. Je kunt ook een speculaasstaaf maken. Hiervoor rol je het deeg uit tot een langwerpige lap. Hier leg je een rol amandelspijs op en vervolgens vouw je het deeg dicht. Leg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk vervolgens met het eimengsel en versier met amandelen.
- 6. Bak de gevulde Speculaas in een voorverwarmde oven in ± 45 minuten tot het gaar is.
Met de Speculaas mix kun je heerlijke speculaasjes, kruidnoten, gevulde speculaas of speculaasbrokken maken. Lekker voor op herfstige dagen in het najaar of met Sinterklaas.
Ingrediënten: TARWEbloem, kristalsuiker, suikerstroop, karamel(kleurstof), kruiden en specerijen(2%) (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, piment, gemberpoeder, korianderzaad, foelie, kardemom), rijsmiddel:E450i;E500, natief aardappelzetmeel.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1509kJ/355kcal, vetten: 0,7g, waarvan verzadigde vetten: 0,1g, koolhydraten: 80,2g, waarvan suikers: 37,1g, vezels: 2g, eiwitten: 6,1g, zout: 0,4g.
Inhoud: 500 gram.
Recept voor speculaasbrokken, speculaasjes en kruidnoten
In een handomdraai maak je met deze speculaasmix lekkere speculaaskoekjes en speculaasbrokken. Hieronder kun je daarvoor het basisrecept vinden. Je kunt ook gevulde speculaas maken, een recept voor gevulde speculaas vind je hier. - 500 gram Speculaasmix - 150 gram (room)boter - ±30 gram water - 1 tl citroensap Kneed van alle ingrediënten een stevige bal deeg. Leg de bal (in vershoudfolie) ± 1 uur in de koelkast. Voor een nog betere smaak, kun je het deeg een nacht laten rusten. Verwarm de conventionele oven voor op 175° C. Voor speculaasbrokken rol je het deeg uit op bebloemd werkblad tot een lap van ongeveer 1 cm dik. Daarna leg je de hele lap deeg op een ingevette bakplaat. Bestrijk het met losgeklopte ei en bestrooi eventueel met amandelschaafsel. Bak de speculaasbrokken af in 30-35 min. Wil je speculaas koekjes maken, dan kun je dat doen met behulp van een speculaasplank. Vet de plank dan in met bijvoorbeeld zonnebloemolie. Doe dit na 2 uur intrekken opnieuw. Bestrooi daarna de speculaasplank met wat tarwebloem. Hier druk je het deeg voor de speculaasjes in. Snijdt het restant van het deeg weg en keer de plank om. Geef een tik op de bakplaat, zodat de koekjes op de bakplaat vallen. Bestrooi nu de plank opnieuw met bloem, voordat je weer opnieuw deeg in de vorm doet. Je kunt ook speculaaskoekjes maken door deeg uit te steken met leuke uitsteekvormpjes. Bak de koekjes gaar in 15-20 minuten op ongeveer 175° C. Wil je kruidnoten bakken? Maak dan van het deeg kleine bolletjes en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de kruidnoten in 10-15 minuten gaar op 175°C. Het volledige recept voor het bakken van kruidnoten kun je hier vinden.
Amandelspijs is een heerlijk product, gemaakt van amandelen en suiker. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken als vulling in taart, koekjes, cake en brood. Wanneer je de verpakking hebt geopend, kun je het amandelspijs beperkt bewaren in de koelkast. Ook kun je het spijs invriezen, zo blijft het langer goed.
Dit amandelspijs heeft een verhouding van 1:1. Dit betekent dat er op 1 deel spijs, 1 deel suiker in zit. Vaak zit er in spijs veel minder amandelen en ook andere opvuling-ingrediënten zoals abrikozenpitten en witte bonen. Dit noemen ze dan ook weleens banketbakkersspijs. Wil je het liever zelf maken? Dat kan ook, hier op onze website bij recepten vind je een recept.
Ingrediënten: suiker, AMANDELEN(45%), water, conserveermiddel:E202, verdikkingsmiddel:E415, aroma, natuurlijk aroma
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1837kJ/438kcal, vetten: 20g, waarvan verzadigde vetten: 2g, koolhydraten: 54g, waarvan suikers: 49g, vezels: 3g, eiwitten: 9g, zout: 0g.
Inhoud: 500 gram.
Wat kan ik maken met amandelspijs?
Zoals eerder genoemd kun je spijs gebruiken als vulling in taart, brood, koekjes en cake. Om wat inspiratie op te doen, vind je hieronder een paar ideeën.- Gebruik het als vulling in feestbrood zoals in een paasstol en kerstbrood.
- Maak gevulde koeken met spijs.
- Bak deze heerlijke gevulde boterkoek met kersen.
- Deze gevulde speculaas is ook een aanrader.
- Dit Nieuwjaarsbrood met vruchten en noten is gevuld met amandelspijs.
- Meng 250 gram amandelspijs met 1 ei en verdeel dit over de bodem van een appeltaart. Maak nu de appeltaart af zoals in de beschrijving.
