• Molenaarskwaliteit
  • Streekproducten
  • Groot assortiment
  • Snelle levering
Zoet brood

Wener Snijder

Wener Snijder

De Wener Snijder, ook wel Weense Snijder, is een traditioneel wit vloerbrood. Dit houdt in dat deze niet in een broodbakblik is gebakken, maar op een bakplaat.

Ingrediënten
  

  • 500 gram tarwebloem
  • 4 gram droge gist
  • 3 gram bakkerszout
  • 115 gram melk
  • 20 gram zachte roomboter

Instructies
 

  • De Wener Snijder, ook wel Weense Snijder, is een traditioneel wit vloerbrood. Dit houdt in dat deze niet in een broodbakblik is gebakken, maar op een bakplaat. In plaats met water, wordt dit brood met melk gemaakt.
  • 1. Meng het Tarwebloem en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het zout, boter en melk bij het Tarwebloem en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C.
  • 2. Maak een gladde bol en laat deze ± 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek.
  • 3. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Vormen en losjes opbollen, leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek het af met een vochtige doek en laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur.
  • Na het rijzen, direct voor het bakken, worden met een scherp mesje ondiepe, schuine sneden in het deeg aangebracht.
  • 4. Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Snijdt met een stokbroodmesje, voordat het deeg de oven ingaat, ondiepe schuine sneden in het deeg. Afbakken in 25-30 minuten, na ± 20 minuten bakken het brood bestrijken met melk.

In verband met drukte kan uw bestelling langer onderweg zijn.

Sidebar

Inloggen

Nog geen account?