Formaggio broodmeel

Formaggio broodmeel is een mix van onder andere tarwebloem, zonnebloempitten, maismeel, paprika, knoflook en specerijen. Bak van Formaggio broodmeel een hartig brood met kaassmaak.

Voor bereiding in de broodbakmachine:
10 gram gist, 500 gram Formaggio broodmeel, 230-270 gram koud water, basisprogramma.

Voor bereiding in een conventionele oven:
10 gram gist, 500 gram Formaggio broodmeel, 230-270 gram water. Meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – temperatuur omgeving en ingrediënten=temperatuur toe te voegen water. Formaggio  broodmeel en water kneden tot deeg een temperatuur heeft van 27°C. Gladde bol maken, ± 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek, losjes opbollen en ± 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen. Bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen, vouw rechterkant tot over het midden, daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Deeg oprollen vanaf de bovenkant, leg deeg met naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek, 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 220°C. Afbakken in ca. 30-35 min.

Fotografie: Limited Food Stories.

Ingrediënten:
tarwebloem, geëxtrudeerde maïsgries, zonnebloempitten, maïsmeel, tarwegluten, smeltkaaspoeder (melkeiwit, melkvet, weipoeder (melk), lactose (melk), smeltzout:E339, zout, zuursel, stremsel), plantaardige olie (sesamzaad, raapzaad), gejodeerd zout, tomatenpoeder, dextrose, emulgator:E472e, specerijen, meelverbetermiddel:E300;E920, plantaardige olie (geheel gehard, palm), paprika, knoflook, uien, enzym (tarwe), paprika-extract.
Voedingswaarde per 100 gram:
energie 1538kJ/366kcal, vetten 6,5gr, waarvan verzadigde vetten 1,5gr, koolhydraten 61gr, waarvan suikers 2,3gr, eiwitten 15,1gr, zout 1,2gr.
Inhoud: 1 kilo