Gevulde Speculaas
Gevulde Speculaas hoort natuurlijk bij een heerlijke Sinterklaas avondje. Maar niet alleen dan, ook op een koude winteravond is een stukje gevulde speculaas bij de koffie verrukkelijk.
Ingrediënten
- 500 gram speculaas mix
- 150 gram roomboter
- 35 gram water
- 5 gram citroensap
- 200 gram amandelspijs
- 50 gram ei (1 ei, maat S)
- beetje melk
- Amandelen of hazelnoten (voor garnering)
Instructies
- 1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm een conventionele oven voor op ± 180°C.
- 2. Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed het tot een stevige bal deeg. Laat het deeg eventueel een nacht rusten in de koelkast voor een betere smaak.
- 3. Verdeel het Speculaasdeeg in twee delen. Rol het Speculaasdeeg uit tot een langwerpige lap en bekleed hiermee een ingevette vorm. Verdeel de amandelspijs gelijkmatig over de met Speculaasdeeg bekleedde bodem.
- 4. Leg de andere uitgerolde lap Speculaasdeeg over het amandelspijs. Klop het ei met een beetje melk los en bestrijk hiermee het Speculaasdeeg. Garneer eventueel met hele amandelen. Bestrijk daarna nog een laagje eimengsel over het Speculaasdeeg.
- 5. Je kunt ook een speculaasstaaf maken. Hiervoor rol je het deeg uit tot een langwerpige lap. Hier leg je een rol amandelspijs op en vervolgens vouw je het deeg dicht. Leg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk vervolgens met het eimengsel en versier met amandelen.
- 6. Bak de gevulde Speculaas in een voorverwarmde oven in ± 45 minuten tot het gaar is.
Amandelspijs is een heerlijk product, gemaakt van amandelen en suiker. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken als vulling in taart, koekjes, cake en brood. Wanneer je de verpakking hebt geopend, kun je het amandelspijs beperkt bewaren in de koelkast. Ook kun je het spijs invriezen, zo blijft het langer goed.
Dit amandelspijs heeft een verhouding van 1:1. Dit betekent dat er op 1 deel spijs, 1 deel suiker in zit. Vaak zit er in spijs veel minder amandelen en ook andere opvuling-ingrediënten zoals abrikozenpitten en witte bonen. Dit noemen ze dan ook weleens banketbakkersspijs. Wil je het liever zelf maken? Dat kan ook, hier op onze website bij recepten vind je een recept.
Ingrediënten: suiker, AMANDELEN(45%), water, conserveermiddel:E202, verdikkingsmiddel:E415, aroma, natuurlijk aroma
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1837kJ/438kcal, vetten: 20g, waarvan verzadigde vetten: 2g, koolhydraten: 54g, waarvan suikers: 49g, vezels: 3g, eiwitten: 9g, zout: 0g.
Inhoud: 500 gram.
Wat kan ik maken met amandelspijs?
Zoals eerder genoemd kun je spijs gebruiken als vulling in taart, brood, koekjes en cake. Om wat inspiratie op te doen, vind je hieronder een paar ideeën.- Gebruik het als vulling in feestbrood zoals in een paasstol en kerstbrood.
- Maak gevulde koeken met spijs.
- Bak deze heerlijke gevulde boterkoek met kersen.
- Deze gevulde speculaas is ook een aanrader.
- Dit Nieuwjaarsbrood met vruchten en noten is gevuld met amandelspijs.
- Meng 250 gram amandelspijs met 1 ei en verdeel dit over de bodem van een appeltaart. Maak nu de appeltaart af zoals in de beschrijving.
