Schweden Brød Stol
De Dubbel Drents stol is een variatie op de Dubbel Drents broodmix. In het deeg gaan onder andere rozijntjes en cranberry’s.
Ingrediënten
- 250 gram Dubbel Drents broodmeel
- 5 gram Broodverbeteraar
- 20 gram Droge gist
- 145 gram Water
- 100 gram Rozijnen
- 50 gram Gedroogde cranberry's
- Ronde papieren bakvorm ø 18,5 cm
Instructies
- 1. Meng gist, broodverbeteraar en meel. Meet de temperatuuromgeving en de temperatuur van de ingrediënten. Maak de som: 66 – temp. omgeving en ingrediënten=temp. water. Voeg het water toe en kneed het deeg tot een temperatuur van 27°C. Je kunt ook het deeg maken in de broodbakmachine.
- 2. Voeg de rozijnen en cranberry’s toe en meng ze erdoor.
- 3. Maak een gladde bol, en laat ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen. Druk het deeg plat en doe dit in de papieren bakvorm of een ingevet bakblik.
- 4. Dek het af met een vochtige doek en laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur.
- 5. Bak de stol gaar in de voorverwarmde oven op ±245°C in ± 30-35 min
Broodverbeteraar kun je gebruiken als je wilt dat het brood meer volume krijgt en luchtiger is. Daarnaast zorgt het er ook voor dat het brood langer vers blijft smaken en minder snel uitdroogt. Hierdoor kun je langer van je zelfgebakken brood genieten. Broodverbeteraar bevat tarwegluten en tarwe-enzymen.
Ingrediënten: TARWEgluten, enzymen (TARWE), dextrose(TARWE), TARWEbloem
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1501kJ/354kcal, vetten: 1,4g, waarvan verzadigde vetten: 0,3g, koolhydraten: 46,4g, waarvan suikers: 6,1g, vezels: 2g, eiwitten: 39g, zout: 0g.
Inhoud: 400 gram.
Hoe gebruik ik broodverbeteraar?
Gebruik maximaal 40 gram verbeteraar per 500 gram broodmeel. Je mengt de broodverbeteraar gewoon door het meel heen en volgt verder de aanwijzingen op de verpakking van het meel. Je kunt het gebruiken bij elke soort bloem en meel maar je zult merken dat veel broodmeelsoorten van Mulder Pot - Kropswolde geen extra verbeteraar nodig hebben.Vers brood zonder brood verbeteraar
Wil je liever geen broodverbeteraar gebruiken? Je kunt ook het vers gebakken brood snijden en per portie invriezen. Hierdoor kun je ook elke dag genieten van een vers plakje brood. En wordt je brood niet zo hoog als je zou willen? Misschien gaat er iets tijdens het brood bakken niet optimaal, waardoor het brood niet het maximale volume kan behalen. Factoren die meespelen tijdens het bakproces zijn bijvoorbeeld temperatuur en hoeveelheid water. Tips & Tricks voor het bakken van een brood kun je hier vinden.
Zoek jij instant gist of droge gist? Droge gist voeg je toe aan brood om het te laten rijzen, zodat het een luchtig brood wordt. Het zijn korrels die zijn gedehydrateerd, om het vochtgehalte te verminderen. Doordat het een droog product is, is het langer houdbaar. Je kunt ook brood bakken zonder gist, dan gebruik je een desemstarter.
Ingrediënten: gist(Saccharomyces cerevisiæ), emulgator E491
Voedingswaarde per 100 gram: energie kj/kcal 1494/357, vetten 5g, waarvan verzadigd 1g, koolhydraten 19g, waarvan suikers 14g, vezels 0g, eiwit 43g, zout 0g.
Het verschil tussen instant gist en droge gist
Instant gist is een micro-organisme, een eencellige schimmel. Gist zet suiker om in koolzuurgas en alcohol. Dit koolzuurgas zorgt ervoor dat deeg luchtig wordt. Droge gist wordt gemaakt van verse gist, dat heet ook wel bakkersgist. Hieromheen zit een beschermlaagje. Daarom moet je het eerst oplossen in vloeistof, zoals lauw water of lauwe melk. Deze droge gist is bijna niet meer verkrijgbaar in Nederland. Instant gist wordt vaak droge gist genoemd. Deze wordt actief zodra het in contact komt met water. Het beste kun je dit product koel en droog bewaren. Je kunt het bewaren in de koelkast of vriezer. Wanneer je het te warm bewaart, kan het zijn dat het zijn kracht verliest. Wil je weten of het nog goed is? Meng de gist met warm water van ongeveer 40 graden en een kleine hoeveelheid suiker. De korrels zijn nog goed als het mengsel begint te bubbelen.Kiezen voor Bruggeman droge gist
Bruggeman droge gist is instant gist. Het is lang houdbaar en makkelijk in gebruik. Kies jij voor gemak, dan zijn de kleine zakjes van 11 gram iets voor jou. Je voegt per brood, 500 gram meel, één zakje toe. Vind je het geen probleem om af te wegen en bak je veel brood? Dan kun je het beste een verpakking van 500 gram of 125 gram kopen. Droge gist kopen doe je bij Molen Mulder Pot. Hier vind je drie verschillende hoeveelheden die verkrijgbaar zijn:- 5 x 11 gram – 5 losse zakjes, goed voor 5 broden (1 zakje per brood)
- 125 gram – goed voor ongeveer 12 broden
- 500 gram – goed voor ongeveer 50 broden
Waar gebruik je het voor?
Gist gebruik je om je brood mee te laten rijzen. Hierdoor wordt het mooi hoog en lekker luchtig. Hoeveel je nodig hebt, verschilt per recept. Normaal gesproken gebruik je 10 gram op 500 gram broodmeel. Dit is voldoende om het brooddeeg goed te laten rijzen. Je hoeft de instant Bruggeman gist niet op te lossen in water, maar voegt het gelijk toe aan het meel. Naast dat je het kunt gebruiken in brooddeeg, gebruik je het ook in andere gistdegen. Voorbeelden zijn deeg voor een vlaaibodem en deeg voor een hartige taartbodem. Bruggeman droge gist is bruikbaar voor zowel de gezellige thuisbakker als de professionele bakker.Instant gist kopen bij Molen Mulder Pot – Kropswolde
Wil jij meteen alles in huis hebben voor het bakken van een heerlijk brood? Dan kun je naast het broodmeel ook gelijk droge gist bestellen. Zo kun je gelijk aan de slag om thuis een brood te bakken in de oven of in de broodbakmachine. Bestel nu dit product gemakkelijk online en geniet binnenkort van versgebakken brood of andere baksels waar je Bruggeman instant gist aan moet toevoegen!
Met Dubbel Drents Donker broodmeel kun je een donker meergranen brood bakken. Het heet Dubbel Drents omdat de tarwe verbouwd is in Drenthe en vervolgens gemalen is Molen Mulder Pot - Kropswolde. Het meel is dus puur van Drentse bodem.
Dit broodmeel wordt gemaakt van tarwekorrels, fijn gemalen tussen de molenstenen, waar de kiemen niet uitgehaald worden. De kiemen geven het gebakken brood smaak en aroma. Dubbel Drents Donker Broodmix is zowel geschikt voor bakken in de broodbakmachine als voor brood bakken in de oven.
Verkrijgbaar in zakken van 2 kilo of kies voor de aanbieding van 10 kilo: je ontvangt dan 5 zakken van 2 kilo.
Ingrediënten: TARWEbloem, TARWEgluten, zonnebloempitten, GERSTemoutmeel, LUPINEgrits, suiker, lijnzaad, gierst (gepeld), HAVERvlokken, maisgries, dextrose, SESAMZAAD (gepeld), meelverbeteraar:E300, enzymen (TARWE), gejodeerd zout, antiklontermiddel:E535.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1511kJ/357kcal, vetten: 5,1g, waarvan verzadigde vetten: 0,7g, koolhydraten: 58,8g, waarvan suikers: 2,2g, vezels: 5g, eiwitten: 17,9g, zout: 1,9g