Quiches met roquefort en rode ui
Quiches met roquefort en rode ui. De roquefort geeft deze quiche een lekkere pittige smaak. Je kunt de quiche ook een andere vulling geven. Gebruik dan hetzelfde recept voor de bodem.
Ingrediënten
- 75 gram + 1 el roomboter
- 150 gram tarwebloem T65
- 6 stuks eieren
- 1 snufje bakkerszout
- 1 snufje peper
- 2 takjes rozemarijn
- 4 stuks rode uien
- 0,5 el donkere basterdsuiker
- 3 el balsamico
- 200 gram roquefort
- 200 ml crème fraîche
Instructies
- 1. Kneed van de roomboter, de bloem, 1 ei en een snuf bakkerszout een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg en laat het afgedekt minstens 1 uur rusten in de koelkast.
- 2. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne plak. Bekleed de 6-ingevette en met bloem bestoven vakken van de quichevorm met het deeg en snijd de randen bij.
- 3. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Leg een stukje bakpapier op de deegbodems en verdeel er de bakbonen over. Bak de deegbodems 10-12 minuten in de oven.
- 4. Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes. Pel de rode uien en snijd ze in ringen. Verhit 1 el roomboter in een pan en fruit er de uien 6-8 minuten in. Bestrooi met de basterdsuiker en laat even karamelliseren. Blus af met de balsamico. Meng de rozemarijnnaaldjes door de uien en breng op smaak met bakkerszout en peper.
- 5. Neem de quichevorm uit de oven en verwijder het bakpapier met de bakbonen. Verdeel het uienmengsel over de bodems en verbrokkel er de roquefort overheen. Klop de overige 5 eieren los met de crème fraîche en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het eimengsel over de deegbodems en bak de quiches 25-30 minuten in de oven.
- 6. Wil je een andere vulling? Maak de bodem zoals beschreven in stap 1 t/m 3. Gebruik daarna een vulling naar keuze. Hier schenk je het eimengsel overheen. Strooi eventueel over de bovenkant wat geraspte kaas. Verder volg je de rest van de stappen.Vullingen: Gerookte spekjes (Quiche Lorraine), Zalm met spinazie, Verschillende soorten groenten met kaas.
