Gist gebruik je om je brood te laten rijzen. Maar hoe zit het met verse gist en droge gist? En kun je ook een brood bakken zonder gist? In deze blog lees je alles over gist.
Wat is gist?
Gist is een eencellige schimmel, een micro-organisme. Gist zorgt ervoor dat je brood luchtig wordt. Dit doet gist doordat het suiker omzet in koolzuurgas en alcohol. Het koolzuurgas zorgt ervoor dat het deeg omhoog wordt geduwd. De alcohol vergaat bij het bakken van het brood.
Gebruik je bijvoorbeeld geen gist in het deeg, dan blijft je brood heel klein en compact. Een roggebrood bevat bijvoorbeeld geen gist en is heel compact.
Wat is het verschil tussen droge en verse gist?
Voor brood bakken wordt over het algemeen gebruik gemaakt van verse gist en droge gist (of instant gist). Verse gist kun je in de koeling vinden. Droge gist kun je onder andere in onze webshop kopen. Verse gist moet je vaak oplossen in een bepaalde hoeveelheid vocht. Daarna voeg je het pas toe aan de rest van de ingrediënten. Droge gist hoef je niet op te lossen en kun je zo toevoegen.
Hoeveel gist heb ik nodig voor een brood?
Hoeveel gist je nodig hebt, is afhankelijk van het recept. Op de zakken meel die je bij ons koopt, staat altijd de hoeveelheid droge gist die je nodig hebt. Meestal is dit 10 gram droge gist op 500 gram meel. Heb je andere gist? Kijk dan op het zakje hoeveel je nodig hebt.
Je kunt verse gist vervangen door droge gist en vice versa. De verhouding is ongeveer 1:3. Dat betekent dat als een recept om 10 gram droge gist vraagt, je 30 gram verse gist nodig hebt.
Hoe bewaar je gist?
Droge gist kun je het beste koel bewaren. Bewaar bijvoorbeeld de gist in de vriezer of koelkast. Wanneer de droge gist te warm wordt bewaard, kan hij zijn kracht verliezen. Hierdoor rijst het brood niet meer of niet voldoende. Verse gist bewaar je altijd in de koelkast.
Hoe kun je testen of je gist nog goed is?
Je kent het vast wel, je hebt ergens achterin de kast nog een pakje gist staan. Zonde om weg te gooien, als het nog goed is. Je kunt dit testen door het gist met een beetje lauwwarm water, eventueel een beetje suiker, in een glaasje te doen. Als de gist nog werkt, zal de gist binnen 15 minuten gaan bubbelen. Gaat het niet bubbelen? Dan werkt de gist niet meer.
Kun je brood bakken zonder gist?
Je kunt een brood bakken zonder gist. Je kunt bijvoorbeeld desempoeder gebruiken. Je kunt ook een zuurdesembrood bakken. Hoe dat moet kun je hier vinden.
Hieronder kun je de verschillende producten die genoemd zijn in deze blog overzichtelijk terugvinden. Mocht je nog vragen hebben, laat het dan gerust weten.
Het verschil tussen instant gist en droge gist
Instant gist is een micro-organisme, een eencellige schimmel. Gist zet suiker om in koolzuurgas en alcohol. Dit koolzuurgas zorgt ervoor dat deeg luchtig wordt. Droge gist wordt gemaakt van verse gist, dat heet ook wel bakkersgist. Hieromheen zit een beschermlaagje. Daarom moet je het eerst oplossen in vloeistof, zoals lauw water of lauwe melk. Deze droge gist is bijna niet meer verkrijgbaar in Nederland. Instant gist wordt vaak droge gist genoemd. Deze wordt actief zodra het in contact komt met water. Het beste kun je dit product koel en droog bewaren. Je kunt het bewaren in de koelkast of vriezer. Wanneer je het te warm bewaart, kan het zijn dat het zijn kracht verliest. Wil je weten of het nog goed is? Meng de gist met warm water van ongeveer 40 graden en een kleine hoeveelheid suiker. De korrels zijn nog goed als het mengsel begint te bubbelen.Kiezen voor Bruggeman droge gist
Bruggeman droge gist is instant gist. Het is lang houdbaar en makkelijk in gebruik. Kies jij voor gemak, dan zijn de kleine zakjes van 11 gram iets voor jou. Je voegt per brood, 500 gram meel, één zakje toe. Vind je het geen probleem om af te wegen en bak je veel brood? Dan kun je het beste een verpakking van 500 gram of 125 gram kopen. Droge gist kopen doe je bij Molen Mulder Pot. Hier vind je drie verschillende hoeveelheden die verkrijgbaar zijn:- 5 x 11 gram – 5 losse zakjes, goed voor 5 broden (1 zakje per brood)
- 125 gram – goed voor ongeveer 12 broden
- 500 gram – goed voor ongeveer 50 broden
Waar gebruik je het voor?
Gist gebruik je om je brood mee te laten rijzen. Hierdoor wordt het mooi hoog en lekker luchtig. Hoeveel je nodig hebt, verschilt per recept. Normaal gesproken gebruik je 10 gram op 500 gram broodmeel. Dit is voldoende om het brooddeeg goed te laten rijzen. Je hoeft de instant Bruggeman gist niet op te lossen in water, maar voegt het gelijk toe aan het meel. Naast dat je het kunt gebruiken in brooddeeg, gebruik je het ook in andere gistdegen. Voorbeelden zijn deeg voor een vlaaibodem en deeg voor een hartige taartbodem. Bruggeman droge gist is bruikbaar voor zowel de gezellige thuisbakker als de professionele bakker.Instant gist kopen bij Molen Mulder Pot – Kropswolde
Wil jij meteen alles in huis hebben voor het bakken van een heerlijk brood? Dan kun je naast het broodmeel ook gelijk droge gist bestellen. Zo kun je gelijk aan de slag om thuis een brood te bakken in de oven of in de broodbakmachine. Bestel nu dit product gemakkelijk online en geniet binnenkort van versgebakken brood of andere baksels waar je Bruggeman instant gist aan moet toevoegen!
