Eiwitrijk brood

Wil je een eiwitrijk brood bakken, dan kun je in deze blog genoeg informatie vinden! Een zogenaamd High Protein brood kun je maken met een broodmix waar veel eiwitten inzitten. Eén van de meest eiwitrijke broodmixen die we hebben is Lekker & Gezond. Hier zitten 32,5 gram eiwitten in. Dit is tevens een koolhydraatarm brood.

Gebruik ingrediënten met veel eiwit

Sommige ingrediënten bevatten van nature meer eiwitten dan andere. Wil je iets bakken met veel eiwitten? Voeg dan ingrediënten toe die veel eiwit bevatten. Hieronder kun je een paar van zulke ingrediënten vinden:

• Lekker & Gezond broodmeel – dit broodmeel bevat circa 32 gram eiwitten per 100 gram
• Lekker & Fit broodmix – bevat 24,2 gram eiwitten per 100 gram
• Viking broodmeel – bevat 23,1 gram eiwit per 100 gram
• Veldbonenmeel – kun je toevoegen aan het deeg of aan de buitenkant van het deeg, bevat circa 30 gram eiwitten per 100 gram
• Pompoenpitten – als vulling lekker, maar ook geschikt als decoratie met een eiwitpercentage van circa 30 gram
• Zonnebloempitten – geven een bite aan het brood en bevat ongeveer 23 gram eiwit

Hoe bak je een brood met extra eiwitten?

Als je kiest voor een broodmeelsoort met veel eiwitten, dan kun je makkelijk zo’n brood bakken. Kies je bijvoorbeeld voor Lekker & Gezond? Lees dan hieronder een recept voor een brood met extra eiwitten. Je kunt de pitten en zaden alleen aan de buitenkant gebruiken, maar je kunt ook als vulling wat extra pitten en zaden toevoegen door het deeg.

Ingrediënten:
– 500 gram Lekker & Gezond broodmeel
– 15 gram droge gist
– 7 gram zout
– 355-395 gram koud water
– Eiwitrijke pitten, bonenmeel of zaden zoals veldbonenmeel, pompoenpitten en zonnebloempitten

Maak het deeg, dit kan heel makkelijk in de broodbakmachine. Doe hiervoor de ingrediënten in het broodbakblik van de bakmachine. Kies in het menu voor het deegprogramma. Vet alvast het bakblik wat je wilt gebruiken in met boter. Zodra de machine klaar is, haal het deeg dan uit het bakblik. 

Rol het deeg uit en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Maak de plak deeg net zo breed als de breedte van het bakblik. Rol nu het deeg op vanaf de bovenkant. Rol nu het deeg door het mengsel van pitten en zaden. Willen de pitjes en zaadjes niet plakken? Maak het deeg dan aan de buitenkant een beetje nat met water. Leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik.

Dek nu het af met een vochtige doek en laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm ondertussen de conventionele oven voor op ± 210°C. Tenslotte bak je het brood af in circa 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Kies voor broodbeleg met veel eiwitten

Wil je nog een stap verder gaan? Dan kun je je high protein brood beleggen met broodbeleg wat een bron van eiwitten is. Zo krijg je met je lunch nóg meer eiwitten binnen! Kies bijvoorbeeld voor een broodje gekookt ei(wit) of mager vleeswaren zoals rosbief. Of wat denk je van kaas? Vooral Parmenzaanse kaas bevat veel eiwitten. Houd je meer van zoet? Dan is pindakaas of notenpasta ook een goed idee.

Zoals je kunt lezen zijn er genoeg mogelijkheden om tijdens de lunch extra eiwitten binnen te krijgen. En met broodmeel van Mulder Pot – Kropswolde kan dat ook met een lekker zelfgebakken eiwitrijk broodje.