Tarwegluten
€5.50
- Streekproducten
- Molenaarskwaliteit
- Groot assortiment
- Snelle levering
Beschrijving
Tarwegluten zijn afkomstig uit de gemalen tarwe en bestaat uit voornamelijk tarwe-eiwitten. Deze gluten zijn afkomstig uit het tarwemeel en zorgen ervoor dat brood luchtig wordt. Je kunt ze toevoegen als broodverbeteraar aan brooddeeg om het brood luchtiger en elastischer te maken. Voeg dan 2 tot 5 gram per 100 gram deeg toe aan het brooddeeg. Hoe meer je toevoegt (binnen de marges), hoe luchtiger en elastischer het brood wordt. Voeg je teveel gluten toe, dan zal dit weer een negatief effect krijgen op het brood.
Ingrediënten: TARWEgluten. 95% Tarwegluten, 5% h2o.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1596kJ/376kcal, vetten: 2g, waarvan verzadigde vetten: 0,4g, koolhydraten: 6g, waarvan suikers: 0g, vezels: 1g, eiwitten: 83g, zout: 0,1g.
Inhoud: 1 kilo.
Tarwegluten voor seitan en keto-brood
Naast dat je glutenpoeder kunt gebruiken bij het bakken van brood, kun je het ook gebruiken om seitan te maken. Seitan is een vleesvervanger die veel lijkt op kip. Hiervoor meng je tarwegluten (eventueel kun je nog kruiden toevoegen) met koud water tot een deeg. Dit kook je vervolgens in kokend water of bouillon. Wat hierna ontstaat kun je in blokjes snijden en bakken, frituren, koken of stomen.
Als laatste kun je glutenpoeder gebruiken voor het maken van een koolhydraatarm of keto brood. Veel koolhydraatarme meelsoorten bevatten weinig gluten, waardoor je er bijna geen brood van kunt bakken. Door het toevoegen van deze gluten, waar weinig koolhydraten in zitten, kun je toch een luchtig(er) brood bakken met bijvoorbeeld lupinemeel, sojameel of amandelmeel.
- Molenaarskwaliteit
- Streekproducten
- Groot assortiment
- Snelle levering
Specificaties
| Gewicht | 1 kg |
|---|---|
| Bewuste Keuze | Eiwitrijk, Vegan |
| Merk | Mulder Pot – Kropswolde |
| Inhoud | 1000 gram |
| Artikelnummer | 0573 |
| EAN Code | 8756460005735 |
Gerelateerde producten
Broodverbeteraar kun je gebruiken als je wilt dat het brood meer volume krijgt en luchtiger is. Daarnaast zorgt het er ook voor dat het brood langer vers blijft smaken en minder snel uitdroogt. Hierdoor kun je langer van je zelfgebakken brood genieten. Broodverbeteraar bevat tarwegluten en tarwe-enzymen.
Ingrediënten: TARWEgluten, enzymen (TARWE), dextrose(TARWE), TARWEbloem
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1501kJ/354kcal, vetten: 1,4g, waarvan verzadigde vetten: 0,3g, koolhydraten: 46,4g, waarvan suikers: 6,1g, vezels: 2g, eiwitten: 39g, zout: 0g.
Inhoud: 400 gram.
Hoe gebruik ik broodverbeteraar?
Gebruik maximaal 40 gram verbeteraar per 500 gram broodmeel. Je mengt de broodverbeteraar gewoon door het meel heen en volgt verder de aanwijzingen op de verpakking van het meel. Je kunt het gebruiken bij elke soort bloem en meel maar je zult merken dat veel broodmeelsoorten van Mulder Pot - Kropswolde geen extra verbeteraar nodig hebben.
Vers brood zonder brood verbeteraar
Wil je liever geen broodverbeteraar gebruiken? Je kunt ook het vers gebakken brood snijden en per portie invriezen. Hierdoor kun je ook elke dag genieten van een vers plakje brood. En wordt je brood niet zo hoog als je zou willen? Misschien gaat er iets tijdens het brood bakken niet optimaal, waardoor het brood niet het maximale volume kan behalen. Factoren die meespelen tijdens het bakproces zijn bijvoorbeeld temperatuur en hoeveelheid water. Tips & Tricks voor het bakken van een brood kun je hier vinden.
Bakkerszout bevat meer jodium dan gewoon keukenzout. Wanneer je bakkerszout gebruikt voor het bakken van brood, krijg je genoeg jodium binnen. Het enige verschil tussen keukenzout en bakkers zout is dat er jodide toegevoegd is aan het speciale zout voor bakkers. Je kunt het zout ook gebruiken bij het bakken van taart, gebak, koekjes, etc. Het heeft geen smaakverschil en zal dus het eindresultaat niet beïnvloeden.
Aan de meeste van onze broodmixen is al gejodeerd zout toegevoegd. Wil je zoutarm eten? Kijk dan in de categorie zoutarm, voor broodmixen zonder zout. Bij deze mixen kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt toevoegen.
Ingrediënten: gejodeerd zout (jodium 58 mg/kg).
Voedingswaarden: energie: 0kJ/0kcal, vetten: 00g, waarvan verzadigde vetten: 00g, koolhydraten: 00g, waarvan suikers: 00g, eiwitten: 00g, zout: 99,9g
Inhoud: 1 kilo.
Waarom moet ik zout met jodium gebruiken?
Jodium is een spoorelement dat we nodig hebben voor de aanmaak van hormonen in de schildklier. Deze hormonen zijn van belang voor een goede werking van de stofwisseling, voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en een goede groei. Jodium kunnen we niet zelf aanmaken en moeten we dus via de voeding binnen krijgen.
In Nederland zit weinig Jodium in de grond. Hierdoor zit er ook relatief weinig jodium in het voedsel wat van het land komt. Hierdoor is het nodig om extra jodium binnen te krijgen. Dit jodium wordt toegevoegd aan zout wat bakkers gebruiken, zodat Nederlanders via het brood hun nodige jodium binnenkrijgen.
Wanneer jij altijd zelf brood bakt en gewoon zout gebruikt, krijg je mogelijk te weinig jodium binnen. Wanneer je bakkerszout gebruikt, krijg je wel deze jodium binnen.
Deze Desem & Gist is een actieve desem en geeft het brood het aroma en de structuur die kenmerkend zijn voor brood met lange gisting. Kort gezegd ontstaat er een brood met de smaak en structuur zoals een desembrood. Je kunt op deze manier dus een desembrood bakken, zonder dat je een desemstarter hoeft te maken. Het is niet nodig om nog gist toe te voegen.
Hoe gebruik ik Desem & Gist?
Gebruik 20 gram Desem & Gist per brood (500 gram meel/bloem). Kneed het deeg en laat het 30 minuten rusten of laat het een nacht in de koelkast rusten. Bol het deeg op en laat het 15 minuten rusten. Maak het deeg in de vorm die je wilt en laat het 50 minuten narijzen. Verwarm de conventionele oven voor op 230 °C. Bak het brood op 230 °C in 18-25 minuten af. Je kunt het desempoeder ook gebruiken bij het bakken van brood in de broodbakmachine. Je voegt dan 20 gram desempoeder toe in plaats van 10 gram droge gist.
Wil je een desembrood bakken, maar dan met desemstarter? Je kunt hier op onze website tips vinden voor het bakken van een écht desembrood.
Ingrediënten: durum TARWEzuurdesem (gedroogd), gedroogde gist, TARWEbloem, meelverbeteraar:ascorbinezuur, enzymen(TARWE), geïnactiveerde gist.
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1577kJ/377kcal, vetten: 4,2g, waarvan verzadigde vetten: 2g, koolhydraten: 43,1g, waarvan suikers: 1,2g, vezels: 14g, eiwitten: 25,3g, zout: 0,1g.
Inhoud: 150 gram.
Ghee Easy Naturel is geklaarde boter en kun je gebruiken voor frituren, braden en bakken in plaats van olie. De verbrandingstemperatuur van geklaarde boter is 250 graden. Hierdoor krijg je wel de smaak van roomboter, maar niet die van verbrand vet. Ghee is lactosevrij.
Ghee is gemaakt met boter van boerderij Weerribben Zuivel.
Inhoud: 500 gram.
Natuurlijk Natuurlijk Xanthaangom is een middel waar je voedsel meer verdikt of om een hogere viscositeit te krijgen. Je kunt het ook gebruiken als vervanger van gluten, emulgator en stabilisator. Bij gebruik van ongeveer 1% kan xanthaangom al voor een grote viscositeit zorgen van een vloeistof. Dit kan zowel in warme als koude vloeistoffen.
Inhoud: 130 gram.
Wijnsteenbakpoeder van Natuurlijk Natuurlijk is een bakpoeder welke je in dezelfde verhouding kunt gebruiken als gangbaar bakpoeder. Waar in een recept gevraagd wordt om bakpoeder, dan is dit altijd goed en gebruik je exact dezelfde hoeveelheid. Dit is ons beste bakpoeder met de juiste rijskracht en positieve bijdrage aan het smaakpalet.
Inhoud: 80 gram of 200 gram.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.