• Molenaarskwaliteit
  • Streekproducten
  • Groot assortiment
  • Snelle levering
Zoet brood

Vlinderbroodjes

Vlinderbroodjes

Zien deze vlinderbroodjes er niet leuk uit? Leuk voor tijdens een picknick of een brunch. Ze passen perfect bij het voorjaar. Het deeg is wat anders dan anders. Je gebruikt onder andere sinaasappelsap, speltbloem en maïsmeel.

Ingrediënten
  

  • 400 gram speltbloem
  • 100 gram maïsmeel grof (+ beetje extra voor decoratie)
  • 7 gram bakkerszout
  • 15 gram droge gist
  • 25 gram sinaasappelsap
  • 5 gram honing
  • 15 gram roomboter
  • 265 gram water

Instructies
 

  • Zien deze vlinderbroodjes er niet leuk uit? Leuk voor tijdens een picknick of een brunch. Ze passen perfect bij het voorjaar. Het deeg is wat anders dan anders. Je gebruikt onder andere sinaasappelsap, speltbloem en maïsmeel.
  • 1. Meng alle droge ingrediënten (400 gram speltbloem, 100 gram maïsmeel, 7 gram bakkerszout, 15 gram gist) door elkaar en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water.
  • 2. Voeg het water, de roomboter, sinaasappelsap en honing bij de droge ingrediënten en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen.
  • 3. Deeg daarna uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Zorg ervoor dat alle lucht eruit gaat. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek.
  • 4. Rol het deeg weer uit, zodat alle lucht eruit gaat. Verdeel het deeg in 5 gelijke stukken. Bol de stukken op en vorm ze ovaal. Snijdt de stukken deeg in de lengte doormidden. Leg twee stukken deeg met de bolle kanten tegen elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • 5. Laat het deeg nu ongeveer 60 minuten narijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Verwarm intussen de conventionele oven voor op 250°C. Zet een ovenvast schaaltje met water op de bodem van de oven.
  • 6. Bestrooi de stukken deeg met een beetje maïsmeel en snijdt ze met een scherp mes kruislings in. Zie hiervoor de foto.
  • 7. Bak de broodjes eerst 5 minuten op circa 250 °C. Verlaag na 5 minuten de temperatuur naar 230 °C en bak ze in nog circa 25 minuten af.

In verband met drukte kan uw bestelling langer onderweg zijn.

Sidebar

Inloggen

Nog geen account?