Speculaas maken
Ambachtelijk speculaas, een echte klassieker! Speculaas bestond al in de 17e eeuw in Nederland. Eerst was het een traditie om deze koeken tijdens de eerste dagen van december te eten. Tegenwoordig liggen ze het hele jaar in de winkel, en kan er op elk moment van worden genoten.
Naast de traditionele speculaaskoeken, zijn er ook verschillende varianten met speculaas te maken. Zo vallen speculaasbrokken en gevulde speculaas bij jong en oud in de smaak. Met onze Speculaasmix maak je deze verschillende variaties speculaas in een handomdraai!
Zelf heerlijke speculaas maken
Wat is er nu lekkerder dan eigen gemaakte speculaas? De koeken/brokken en gevulde speculaas zijn met de Speculaas/kruidnoten mix van Mulder Pot – Kropswolde in een handomdraai op tafel te zetten. Voor een basis speculaaskoek hoef je alleen nog maar (room)boter, water en citroensap toe te voegen. Laat die warme en kruidige geur van speculaas de keuken te maar vullen, verser zijn ze niet te krijgen!
Speculaas ingrediënten om te bakken
Speculaas is te maken met een paar ingrediënten. Let op: de speculaasmix is alleen in de winter verkrijgbaar. Hierbij de ingrediëntenlijst voor traditionele speculaasjes of voor het maken van speculaasbrokken:
– 500 gram Speculaasmix
– 150 gram (room)boter
– ±30 gram water
– 1 tl citroensap
Bereidingswijze om dikke speculaas te maken
Een stappenplan voor het maken van lekkere (dikke) speculaas en speculaasbrokken:
Voorbereiding
- Kneed van alle ingrediënten een stevige bal deeg.
- Leg de bal (in vershoudfolie) ± 1 uur in de koelkast. Voor een nog betere smaak, kun je het deeg een nacht laten rusten.
- Verwarm de conventionele oven voor op 175° C.
Speculaasbrokken
- Rol het deeg uit op een bebloemd werkblad tot het deeg ongeveer 1 cm dik is.
- Leg het deeg op een ingevette bakplaat.
- Bestrijk het deeg met losgeklopte ei en bestrooi het eventueel met amandelschaafsel.
- Bak de speculaasbrokken af in 30-35 minuten op ongeveer 175° C.
Speculaaskoekjes (met behulp van een speculaasplank)
- Vet de speculaasplank in (met bijvoorbeeld zonnebloemolie) en laat dit ±2 uur intrekken.
- Vet de speculaasplank na 2 uur nogmaals in. Bestrooi de speculaasplank vervolgens met tarwebloem.
- Druk het deeg in de vorm(en) van de speculaasplank.
- Snijd (met een speculaasdraad bijvoorbeeld) het overige deeg weg.
- Keer de speculaasplank om zodat de koekjes op de bakplaat vallen.
- Bestrooi de plank steeds opnieuw met bloem bij nieuw deeg.
- Bak de speculaaskoekjes gaar in 15-20 minuten op ongeveer 175° C.
Fan van dikke speculaasjes? Je kunt ook speculaaskoekjes maken door deeg uit te steken met leuke uitsteekvormpjes. Zo kun je de dikte van de koekjes zelf goed bepalen.
Speculaas maken met de producten van Molen Mulder Pot
Bij Mulder Pot – Kropswolde kun je diverse benodigdheden vinden voor het maken van speculaas. Zo zijn er verschillende houten speculaasplanken te koop met bijvoorbeeld de vorm van Molens, een klomp en zijn er planken verkrijgbaar met meerdere vormen.
Daarnaast is er een uitgebreid assortiment aan uitsteekvormen te koop, waarmee veel verschillende soorten vormen dikke speculaas gemaakt kunnen worden. Ook hebben we handig keukengerei in het assortiment die bij het maken van speculaas goed van pas komen. Denk hierbij aan bijvoorbeeld speculaasdraad en bakpapier.
Niet te vergeten in dit lijstje is natuurlijk de mix voor speculaas, waarmee de echte ambachtelijke speculaas gemaakt kan worden! Wist je trouwens dat deze Speculaas mix ook geschikt is om kruidnoten mee te bakken?
Hoe gebruik ik speculaasdraad?
Je drukt een beetje deeg voor speculaas in de houten speculaasvorm. Het restant van het deeg, snijdt je er af met dit handige speculaasdraad. Keer daarna de plank om en geef een tik op een stevige ondergrond. Als het goed is valt het stukje deeg nu uit de vorm. Leg hem nu op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt op deze manier alle speculaasje maken. Je kunt dit handige hulpmiddel het beste met de hand afwassen. Doe dit in warm water met een beetje afwasmiddel. Na gebruik is het belangrijk dat je hem goed laat drogen. Dit kan met de theedoek of boven bijvoorbeeld de verwarming. Doordat hij een compact formaat heeft, kun je hem makkelijk in de keukenlade opbergen.
Houten plank voor koekjes gebruiken
Voor het eerste gebruik, vet je de Speculaasplank 3 Molens in met plantaardige olie zoals zonnebloemolie. Laat dit circa 2 uur intrekken en vet de plank daarna weer opnieuw in. Bestrooi daarna de speculaasplank met wat tarwebloem. Nu is de plank klaar om te gebruiken. Je drukt een beetje deeg voor speculaasjes in de vorm. Het restant van het deeg, snijdt je er af. Doet dit met een mesje of met een speciaal speculaasdraad. Keer de plank om en geef een tik op een stevige ondergrond. Als het goed is valt het stukje deeg nu uit de vorm. Leg hem nu op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi nu de plank opnieuw met bloem, voordat je weer opnieuw deeg in de vorm doet.
Houten plank voor speculaaskoekjes gebruiken
Voor het eerste gebruik, vet je de Speculaasplank Klomp in met plantaardige olie zoals zonnebloemolie. Laat dit circa 2 uur intrekken en vet de plank daarna weer opnieuw in. Bestrooi daarna de speculaasplank met wat tarwebloem. Nu is de plank klaar om te gebruiken. Je drukt een beetje deeg voor speculaasjes in de vorm. Het restant van het deeg, snijdt je er af. Doet dit met een mesje of met een speciaal speculaasdraad. Keer de plank om en geef een tik op een stevige ondergrond. Als het goed is valt het stukje deeg nu uit de vorm. Leg hem nu op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi nu de plank opnieuw met bloem, voordat je weer opnieuw deeg in de vorm doet.